Voalohany, tadiavo ny trondro izay homaninao avy amin'ny - zana-trondro iray na maromaro. Ny tena manan-danja dia ny harenan'ny lasopy sy ny loko mavo. Ny sofina grey, na dia tsara aza, nefa toa tsy mampaninona. Ny fomban-drazana tsara indrindra dia ny manamboatra sofina roa: amin'ny trondro lehibe sy kely. Nefa afaka manandrana dia misy fahatelo. Fitsipika manan-danja: Ny sofina marina dia mivoaka avy amin'ny trondro iray ary tsy misy fomba avy amin'ny herbivore. Ny fiheverana dia azo raisina ho burbot, fa tokony ampiasaina fotsiny amin'ny maha-singa iray, fa tsy amin'ny fototra.
Noho izany, mba ahafahana manomana tsara ny taolan'ny taolam-boninahitra, manaova tahon-tsangam-pasika na soavaly manodidina ny 1,5 kg eo amin'ny lanjany. Raha tsara, raha manana trondro vaovao ianao. Raha tsia, dia hidina ihany koa ilay mangatsiaka. Tsarovy fa ny trondro ho an'ny lasopy dia ampiasaina rehetra (!) Ankoatra ny maso (sy ny sokajy) ary ny gills.
Mandrobona ny trondro mandra-pahamendrehana voalohany. Mba hanaovana izany, mametraka azy ao anaty ranom-boankazo feno rano mangatsiaka mandritra ny 15 minitra. Ny rano trondro dia tsy mandratra raha tsy manadio ny moka. Maka antsy 25 sm eo ho eo miaraka amin'ny tendron-tsipìka maranitra.
Esory ny loha, ataovy izany amin'ny lafiny roa amin'ny 45 degre, ary asio ny antsy eo ambanin'ny lohany. Ny antsy dia tsy maintsy manatona ny fototry ny taolana voan'ny trondro (miala tsiny amin'ny fandidiana tsy mety), raha mbola manandrana manapaka ny taolam-paty.
Avy eo dia mila manaisotra ny jirofo sy ny mason'ny lohanao ianao. Miaraha amin'ny gilaika, mitandrema, satria manana tsokan-tena maranitra be dia be. Miaro ny tenanao, azonao atao amin'ny fanaovana lamba rongony tranainy. Ny lohana dia vonona ny handrahoana.
Atsipazo ny kibonao, aza atsipy daholo ny ao anatiny. Avelao ny lasopy sy ny ronono na ny kaviar. Indrindra indrindra fa mitandrina amin'ny aretin-kibo ny atiny - izany no endriny lehibe eo amin'ny sofinao.
Maranitra miaraka amin'ny tendron-tsofa matevina, lava anal and pelvic. Hanao izay mety amin'ny lanjany izany! Dia afeno ny kofehy avy eo amin'ny hazavana sy ny taolam-paty. Kisoa amin'ny rambony sy ny taolan-tehezana (io avokoa ny singa rehetra), ny rambo ary ny loha napetraka ao anaty vilany. Apetraho avy eo ny hoditra izay nosakananao teo aloha. Zava-dehibe iray - ny maitso avy amin'ny hoditra mba hanadiovana izany dia tsy ilaina amin'ny lafiny rehetra! Ny maingoka dia manome harena manokana ho anao! Izany dia midika fa ny trondro dia efa nodiovina aloha avy amin'ny gripa teo ambanin'ny rano mangatsiaka.
Azonao atao ny manomboka lasopy.
Ny zava-drehetra ao anaty boivoy iray dia manasitrana tsara ao anaty rano mangatsiaka, toy ny ravina sisa tavela dia hanenika ny tranonao. Fenoy ny ao anaty rano mangatsiaka 3 litatra ary atsofoka amin'ny afo. Taorian'ny fanambadiana, tsy tokony hesorina ny fo ... Hamaky ny afo ary hikaroka 40-50 minitra hafa.
Amin'ity fotoana ity, dia tapaho ny takelaka sisa tavela amin'ny antsasak'adiny eo amin'ny 2 sm, toy ny angatra. Io dipoavatra io dia miaraka amin'ny voankazo mainty mainty, sira, manondraka ny sira amin'ny halimo amin'ny halimo ary miparitaka amin'ny parsley. Mifangaro tsara ireo tapa-taratasy ary asio azy amin'ny takelaka iray, dia apetraho ao anaty frizidera.
Ankehitriny, borosio 2-3 karoty lehibe kokoa sy 3 bulbs lehibe. Raha eo anelanelam-pirazanana madio sy mamotipotika 2-3, dia misy parsley, selera na parsnip. Ny karaoty sy ny tongolobe 2 dia tapaka kely amin'ny kibay. Ny jiro farany dia manosotra na manapaka tsara. Ny legioma rehetra, afa-tsy ny jiro farany, dia mamela ny fakany, mampihetsi-po, amin'ny hafanana hafanana mandritra ny 10 minitra, ary avy eo dia mamelana ravina 3, tsaramaso mena 10 sy 4 sira. Rehefa tapitra ny antsasak'adiny manomboka amin'ny fanombohan'ny sombi-kazo, dia esory amin'ny rindrina ny raviny amin'ny foitra ary ampio ny jirony.
Ankehitriny dia zarao ary atsipazo ny kilaoty 5 kaopy. Natao 40-50 minitra ny voa sy ny taolana. Atsipazo amin'ny tadiny iray amin'ny rantsan-tongotra iray ny hoditra. Ny vela sisa tavela tao amin'ny gaza dia nitifitra. Ao anatin'io volombava io dia misy kely, fa ny zavatra mahavariana sy manan-danja indrindra amin'ny trondro manontolo dia ny takolaka. Ho an'ny fampahalalanao, ao amin'ny lapan'i Catherine II, ny sofina no fihinana maivana indrindra avy amin'ny takolaka ahitra! Ny ambiny rehetra dia nomena ny tokotany.
Raha toa ka mihodina ny rofia dia tsy very daholo izany! Raiso ny fotsy volo, afapo ny minitra 3, ampio 50 ml ny ranomandry na, tsara kokoa, ranom-boankazo. Aorian'izany dia arotsaho ao anaty roapolo ny volo voatoto, ampifangaroina ary alefa indray. Aorian'ny fandosorana dia atsipazo ao anaty voalavo voalohany, mamela ny sisa amin'ny endriky ny proteinina sy ny loto hafa.
Noho izany, nokarakarainay tsara ny rongony madio, manankarena ary tsy misy sakay. Tsy maintsy asiana sira 5 minitra alohan'ny hisakafoanana izany, mba tsy ho lasa ny sofina indray. Atsipazo indray ny ron-driaka ary ento ny ovy raha vao ritra. Manaova fanodikodinana hafa miaraka amin'ny volo kely. Ny fofona dia tsy naharitra 15-17 minitra. 5 minitra taorian'ny siramamy manondraka, ampio legioma vitsivitsy. Esory ireo fanenitra, alamino tsara ary ampio ny vilany 7 minitra alohan'ny hanina. Aorian'izany dia ampio ny afo mandritra ny iray minitra, ary avereno indray.
Ampiasao ao amin'ny ovy (na kisoa amin'ny rindrina avo) ny kaviar na ronono amin'ny atiny, ary ampidiro s.lozhku (tsy misy ambony) sira sy bunch misy tongolobe maitso maitso. Raha tsy misy ny maitso dia asio lamosina kely kely. Ataovy haingana ny kitapo na ny sotro mankany amin'ny vahindanitra, ary mandosira ao anaty sofina.
Farany, manosotra parsley tapa-tavoahangy, 4-5 voankazo misy menaka tsy misy hoditra sy dipoavatra.
Izany no fomba nanomanantsika ny sofina tsy misy jiro marina! Bon appetit!