Code of Honor
Tamin'ny taona 1963, tany am-piandohan'ny fanafihana ny indostrian'ny sakafo momba ny fiarovana sy ny loto simika, ny WHO dia namoaka taratasy ofisialy - Codex Alimcnlarius. Hatramin'izao, manana andiany maro azo atao izy io. Mba hampiasa azy ireo tsy misy fandikana ny lalàna, ny mpamokatra dia tsy maintsy manoratra ao amin'ny fonosana ny anaran'ny singa, na ny endriny sy ny kilasy, ohatra: "asidra sobika" na "konservatif E-200". Ny orinasa ihany koa dia tsy tokony hihoatra ny fetran'ny adidy fanampiny "E". Amin'ity tranga ity dia heverina ho azo antoka ireo vokatra.
Ole, ilay tompondaka!
Eo amin'ny toerana voalohany ao anatin'ireo tompon-daka telo voalohany dia mitsoka kafe. Ny "tsy fahombiazana" ihany no fototry ny fingotra. Amin'ny toerana faharoa - sakafo cola. Avy amin'ny rano voajanahary, gazy karbonika, ary kafeinina. Ny mahatonga azy ho cola, dia manana karazana laboratoara: siramamy, mpandrindra ny asidra, kolikoly, fikojakojana sy ny sisa. Mamehy ny kibon'ny bouillon ambony telo izay "tena ratsy indrindra". Sakafo ara-boajanahary ao anatin'izany: tavy voankazo tsy fantatra avy amin'ny voankazo, legioma kely sy henan'omby. Eny, sira miaraka amin'ny siramamy. Ny ambiny dia tsiranoka amidy sy fofona (glutamate, inosinate, guanylate sodium), maltodextrin, tandroka, tsiro ary loko. Araka ny filazan'izy ireo, fialan-tsasatra mahafinaritra!
An-tapitrisa fanampiny "E"
Ireo tsiranoka sy ny fanamafisana ny tsiranoka (E-600 - E-699) dia hita ao anatinà karazan-kiho mampidi-doza ho an'ny waist, sodas sy sakafo haingana, ary amin'ny salady koreana maro, saosy soja, yoghurts ary zavamaniry, izay tian'ny maro. Matetika no mamitaka antsika matetika ny tsimoka amin'ny ankapobeny. Ny zava-misy dia ankoatra ny voajanahary (zava-manitra, mifantoka amin'ny legioma sy voankazo) ary ny synthetic (zavatra simika toy ny ethylmaltol) dia misy koa antsoina hoe voajanahary mitovy. Raha ny marina dia tsy mitovy amin'ny rahalahiny voajanahary izy ireo. Any Amerika sy Eoropa dia tsy misy ny fepetra toy izany mihitsy. Ao amintsika dia matetika izy no manafina ny anarana tsy azo atambatra amin'ny akora simika. Ekeo, ny katsatsaka mofomamy, ny acetate etyla na ny acetate amyl ao amin'ny yogourt dia tsy mahasarika kokoa noho ny tsiranoka mitovy amin'ny voajanahary. Ny fanampiana hafa ao amin'ny andiany E-600-E-699 dia fanatsarana ny tsiro. Mamela ny orinasa izy ireo hamonjy amin'ny famokarana lafo vidy. Ny ohatra iray mahazatra dia ny glutamate sodium, izay matetika hita ao anaty sauces, zavamanitra sy sausages. Manatsara ny tsiron'ny legioma sy ny hena vaovao izy io, ary mamela azy ireo hisolo toerana azy ireo amin'ny analoga mora. Araka ny fikarakarana sakafo ara-pahasalamana ao amin'ny Institute of Nutrition ao amin'ny Akademia Rosiana momba ny fitsaboana, ho an'ny olon-dehibe, ny glutamate sodium dia mampidi-doza raha toa ka mihoatra ny fepetra azo ekena (1.5 g isan'andro, na mihoatra ny 0,5 g isan'io). Tsy mora ny mifehy izany, indrindra raha tianao ny salady Koreana sy ny fampiasana vonona amin'ny fampiasana. Tsara kokoa ny mikarakara anao manokana, miaraka amin'ny zava-manitra voajanahary. Ny Dyes (E-100 - E-199) sy ny fiarovana (E-200 - E-299) dia hita na aiza na aiza no toa tsy misy idirany, ohatra, amin'ny sigara faran'izay mangotraka sy tsaramaso. Ny "E" vondrona 100-199 dia samy simika ary akaiky ny voajanahary. Ny farany dia ny karotena sy carotenoids (karazana voaniho), Appato (Bixa orcllana L. ny voan-javamaniry voamaina, izay mitombo any Amerika Atsimo), curcumin (singa avy amin'ny fototry ny turmeric), riboflavine (vitamin B2). Ireo sakafo ara-tsakafo (ankoatra ny vinaingitra, ny paoma ary ny asidra voajanahary hafa), ireo efa nisafidy ny sakafo ara-pahasalamana hatry ny ela. Midika izany fa tsara kokoa ny olona salama mba tsy hampiasa azy ireo, ary ireo izay manana olana amin'ny metabolismy, ny tsy fahampian-tsakafo sy ny ankizy, dia mifanohitra amin'ny ankapobeny. Tsara homarihina fa ny bio-yogourt malaza, izay, araka ny GOST, dia tsy tokony hanana fikojakojana fitrandrahana mihitsy, afaka mijoro ao anatin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny andro maromaro, na, raha ny lojika, dia tokony hiposaka ao anatin'ny ora vitsivitsy izy ireo ... Stabilizers, oxygons and emulgators (Е-400-Е -499) dia azo hita ao anaty sôkôla, ary amin'ny tsiron-tsakafo tsy dia misy kaloria - jelly, marmalade, gilasy. Ankoatra izany, raha tsy misy ireo fanampiana ireo, dia tsy misy ireo vatomamy voalaza etsy ambony. Ohatra, ny fampiasana ny E-476 (ethers, mitovy amin'ny savony tsotra) dia nomen'ny teknolojia ho an'ny famokarana sôkôla. Izy ireo dia manome ny plastika mahavelona, ka noho izany dia mamontsina ao am-bava. Toy ireo singa E-ny, ny stabilisers, ny foza ary ny emulgatoren dia voajanahary sy mampiavaka. Amin'ny vanim-potoana fitsapana - atody sy proteinina, ary ny lecithine legioma. Aza matahotra ny agar-agar sy alganates (ala-bary), humicarrabica (akacia extract), pectine (fibre), gelatine (proteinina mpanodina proteinina) ary chitosan (vatana avy amin'ny karazam-borona). Matetika izy ireo dia ampiasaina amin'ny famokarana vokatra avy amin'ny sakafo, izay dokotera manoro olona amin'ny lanjany be loatra. Na izany aza, ny polymetetika sy semi-synthetic sy ny tampom-pandrefesana dia tsy lafo be. Azony ampiasaina amin'ny anaran'ny anarana simika be pitsiny, ary ny vidin'ny vokatra misy azy ireo. Ohatra, amin'ny karazana glasa vita amin'ny GOST, ny lecithine voajanahary dia matetika ampiasaina, ary ho an'ny varotra mora (araka ny TU) dia ampiasaina ny "simia". Ny vondrona misy fanampiana hafa (E-900-E-999) dia ahitana ny fampiasana kobam-bary sy zavatra hafa. Afaka hita ao anaty mofo fotsy sy mofo izy ireo, ary malaza amin'ny fihinanana mofo sy serealy. Ankehitriny, raha tsy misy ireo fanampiana ireo, dia tsy misy na dia iray aza amin'ireo zavamaniry fanaovana mofo ireo. Mamela anao izy ireo hamonjy betsaka amin'ny singa fototra - lafarinina tsara. Ny vary avy amin'ny kilasy fahatelo dia tsara indrindra ho an'ny famokarana bakoly. Misy gluten ampy ao aminy, izay manome porosity sy famirapiratana ho an'ny mofo mofomamy. Na izany aza, ankehitriny, ny bakery ankehitriny dia mampiasa farihy farafahakeliny farafahakeliny, izay nahazatra ny biby fiompy. Misaotra ny fampakaram-bola E, mora atao ny manamboamboatra ny zavatra ilaina amin'ny tsy fahampian-tsakafo. Mba hiarovana ny tenanao amin'ny "simia" amin'ny mofo isan'andro, tsara kokoa ny mividy karazam-bozaka na karazana voankazo malaza, izay atao araka ny GOST taloha. Ity mofo ity dia manana fihenan-tsakafo matanjaka, toy ny "lomano" ny mofo ary manondraka azy amin'ny zavatra rehetra.