Noho ny votoatin'ny voajanahary voajanahary ao amin'ny firafiny, ny ketchup dia heverina ho vokatra salama. Na dia izany aza, ny fanontaniana dia tonga avy hatrany: ireo ketchup rehetra novokarin'ny mpamokatra maoderina tsy misy fikojakojana ny hoditra sy ireo singa hafa mampidi-doza ao amin'ny fananganana azy ireo?
Andao hojerentsika. Inona ny ampahany amin'ny ketchup maoderina amin'ny famokarana indostrialy?
Ny firafitry ny ketchup dia ahitana:
- voatabia;
- ny rano;
- zava-manitra.
Ny tomaty any amin'ny ketchup dia aseho amin'ny endriky ny pasta na puiche. Ny tomaty, izay ampiasaina amin'ny ketchup hanina, dia voafidy sasantsasany, voasasa ary tazana. Aorian'izany dia hafihina ho 95 ° C izy ireo, ary ny manala ny voanio sy ny masony dia mamakivaky ny bibilava. Izany no fototry ny dingana fanomanana. Aorian'io dingana io, ny dingan'ny dipoavatra dia mitranga mandra-pihaonan'ny purity or paste. Arakaraky ny ahafatesan'io dingana io, dia ny hamaroan'ny vokatra.
Tokony homanina amin'ny voatabia voatango tsara ny pastekazo. Miankina amin'ny karazana ketchup, dia hita amin'ny isan-jato isan-jato:
- ketchup "premium" ary "fanampiny" - 40%;
- Ny sokajy "Higher" amin'ny ketchup - 30%;
- ketsaka "kilasy ekonomika" - 15%.
Ny tsy fahampian-tsakafo tomatenina amin'ny ketchup dia ampitomboina amin'ny pèla, dipoavatra na boaty vita amin'ny ronono ary voahasina amin'ny foza - lafarinina, lafarinina, kafe. Indrisy anefa fa tsy mahazatra ny fery ara-voajanahary azo avy amin'ny akasia podsan'i Mediterane, ary ampiasaina amin'ny alalan'ny fitaovam-pako. Ankoatr'izay, amin'ny fampiarahana amin'ny ketchup mora dia misy asidra asidra na vinaingitra.
Ny rano, izay voarakitra anaty sokatra maoderina, dia misy fiantraikany amin'ny kalitao sy ny tsiron'ny vokatra. Tsy azo atao ny mianatra momba ny fiaviany sy ny fifanarahana ara-tontolo iainana, ary noho izany dia ilaina ny matoky ny fahamendrehan'ny mpanamboatra ihany.
Ao amin'ny fampiarahana amin'ny ketchup maoderina, ankoatra ireo voatanisa voatanisa, misy karazan-tsakafo sy zava-manitra. Inona avy ireo fanampiana ireo? Ity: tongolo gasy, tongolobe, tsaramaso Boligara sy mafana, siramamy maromaro, karaoty, holatra, karazam-borona isan-karazany. Ao amin'ny kilasy "premium" ketchup, ny votoatin'ny zavatra toy izany dia tsy latsaky ny 27%, fa ao amin'ny "kilasy ekonomika" - tsy latsaky 14%.
Ankoatr'izany, eo amin'ny ankamaroan'ny ketchups voaomana amin'ny fomba indostrialy, misy ny fiarovana, ny fikojakojana sy ny tsiro. Na izany aza, tokony hampihena ny taham-pizahany araka ny fepetra takian'ny GOST, mba tsy hisorohana ny mety hisian'ny fahasalamana.
Ankoatr'izay, ny ketchup dia manana toetra ilaina ihany koa. Raha voaomana araka ny fitsipika rehetra ny ketchup voajanahary ary misy ny voatabia voatabiha sy tsaramaso, dia misy lycopene pigment toy izany. Ity pigment ity dia manome loko mena ireo legioma voatanisa. Ny Lycopene dia manampy amin'ny fiantraikan'ny antitumor ary mampihena ny risika amin'ny aretim-po sy aretim-po.
Voamarika fa rehefa mihamafana ny habetsahan'io pigment io, dia tsy mihena, izay matetika no mampiavaka ny vitaminina, fa ny mifanohitra amin'izany aza dia mitombo. Raha mihinana voatabia mandritra ny 15 minitra ianao dia mitombo ny fihenan'ny lycopene amin'ny 1.5.
Ny voatabia voarakitra ao amin'ny fototry ny ketchup dia manan-karena amin'ny vitamina K, P, PP, vondrona B, ascorbic asidra. Ity asidra ity dia voarakitra anaty voatabia tahaka ny amin'ny voankazo citrus. Ankoatr'izany, ny mikraoba izay manan-danja amin'ny vatan'olombelona toy ny vy, phosphor, calcium, magnesium, ary potassium dia tsy rava nandritra ny fitsaboana hafanana.
Amin'ny maha-ketchup ny kalitaony dia misy hormone antsoina hoe serotonine, antsoina hoe "hormone of happiness" ary hormone antsoina hoe tyramine, izay, rehefa nidona, dia nivadika ho serotonine. Noho izany dia mitodika fa ny ketchup dia manana fiantraikany fanindronana, manasitrana ratra ara-tsaina.
Fa avy amin'ny ketchup dia tsy tsara fotsiny, fa misy fananana mampidi-doza. Io ketchup io, izay misy loko manintona, dia mety hiteraka aretina manaraka ao amin'ny olon-dehibe, ary koa ny zaza:
- ny areti-nify sy ny tsindry;
- fampandrosoana ny tsy fahampian-tsakafo;
- aretin'ny sarakaty no nahazo.
Tsy voatery ny manararaotra ny ketchup ho an'ireo olona manana olana amin'ny fikorontanan'ny metabolika, ary koa ny fironana henjana. Ny varimbazaha, ny loko sy ny tsiron-tsakafo, izay voarakitra anaty ketsapetsa amin'ny artifisialy, dia manampy amin'ny fampivoarana ny toe-javatra.
Ahoana no ahafantarako raha sokatra voajanahary sa tsia?
Indraindray ao amin'ny indostrian'ny sakafo, ny lanjan'ilay vokatra dia tokony hifanaraka amin'ny kalitaony, ka noho izany, mividy ketchup amin'ny vidiny ambany, afaka manimba ny fahasalamanao ianao, ary koa ny fahasalaman'ny havana sy namana. Ao amin'ny tsena rosiana, karazana ketchup maro dia azo lazaina ho karazana "kilasy ara-toekarena", izany hoe ho an'ny ketchups izay mihena ho 15% monja ny votoatin'ny tomaty.
Ny natioran'ny ketchup dia azo tsaraina amin'ny fisehoany. Tsara ny manombana ny ketchup, izay ao anaty fitoeran-tsakafo plastika. Ny felam-bolo mena sy maivana ary tsy misy fery loatra, dia manoro fa ny fototry an'io ketchup pine / plum puree io miaraka amin'ny fanampiana ny loko maro be. Tsy misy dikany ny voatabia ao anaty ketchup toy izany.
Raha miresaka momba ny fametavetana ketchup dia ny fitaratra azo ekena indrindra dia fitaratra, fa tsy plastika na kitay. Inona avy ireo tombontsoa azony?
- Ny vokatra novidina dia hita
- Glass - fitaovana maoderina
Taorian'ny fotoana fohy dia navoaka avy tao amin'ny plastika ny plastika, nidina tsikelikely tao amin'ny vokatra.
Ny fitsaràna ny kalitaon'ny ketchup dia azo atao ary ny fiantohana ny vokatra. Tsy tokony hampangatsiaka loatra sy hikoropaka ao anaty fonosana izy io. Rehefa mamoaka ny ketchup eo amin'ny takelaka dia tokony hitazona ny volany mandritra ny fotoana fohy, ary tsy hiparitaka be.
Rehefa misafidy ketchup ianao, dia manolo-tena ny haka vokatra avy amin'ny kilasy "premium" / "fanampiny" mba tsy hanimba ny fahasalamanao. Ankoatra izany, diniho tsara foana ilay labozia. Raha ao amin'ny fampiarahana ny ketchup dia tsy misy voankazo, voankazo, vinaingitra, fikojakojana E, loko, tsiro, ity ketchup ity dia kalitao sy vokatra voajanahary. Mariho fa ny ketchup dia tsy maintsy mahafeno ny fepetra takian'ny GOST, fa tsy fepetra ara-teknika (TU). Mba hahazoana antoka fa mitondra soa fotsiny ny fananana ketchup, tadidio fa ny hatsaran'ny kalesy, izay novolavolain'ny lalàna rehetra, dia tsy lany vola 50 roubles raha 500 g.