Ny teny hoe "adjika" any Abkhazia dia midika hoe "sira". Ny endriky ny fomba fikarakarana ity fanasam-be ity dia vokatry ny mpiandry Abkhaziana. Raha nitondra ny ondry aman'osy tany amin'ny tanimbolim-bozaka vaovao izy ireo, izay tany an-tendrombohitra, dia nitombo haingana ny ondry, ka nomeny sira. Na izany aza dia lafo ny sira tamin'izany fotoana izany, satria tsy mbola nisy toy izany hatramin'izao. Noho izany dia nitifitra ny halatra sira ireo mpiandry ondry, ary mba hisorohana izany dia nanampy sira ny sira piper.
Saingy ireo mpiandry ondry tsy nisy toa azy dia nahita lalana. Manampy tsirin-tsakafo, tongolo gasy sy karazan-tsakafo isan-karazany, ny mpiandry ondry. Nanjary nantsoina hoe "apyrpyl jik" io voankazo io, izay midika hoe "sira pizza" na "adjikttsattsa" - "sira, voatahiry amin'ny zavatra." Izy ity dia fihinanan-kirantsaran'izao tontolo izao antsoina hoe adjika.
Ny fomba mahazatra mahazatra amin'ny fanomanana an'i Adjika dia ny fampiasana ny doka, sira ary tongolo lay. Ity sns sns ity dia ampahany manan-danja amin'ny latabatry Abkhaziana. Ny dingana marina amin'ny fanomanana an'i Adzhika dia tonga tamintsika taonjato maro.
Amin'ny vatofokely iray manokana, antsoina hoe terochik (ahaya), sira sy dipoavatra ary tongolo lay dia lavalava ary lava lava. Vokatr'izany dingana izany, dia mahazo fitomboana azhichnaya, izay mitovy amin'ny karazany dibera. Io adzhika io dia antsoina hoe "Oil Abkhaziana". Io "menaka" io dia nomanina noho ny dipoavatra nifoka sigara ary nametraka ny ampahany manan-danja tamin'ny miaramila, tantsambo na jono.
Amin'izao fotoana izao dia nanjary vitsy tsotra ny fikarakarana mahazatra an'i Adzhika. Aza mampiasa teknika, ampiasao mpandroso sakafo mahazatra, mixer na hena mena, ary ampiharo ny dipoavatra, fa vao mainka.
Mba hahatonga adzhika marefo na "lahy", mila 1 kg dipoavatra mangidy, ¾ koban'ny sira (mavokely manify maitso), 0.5 kilao vita amin'ny tongolo gasy ary lozary 0.5 isan-karazany - Hopitaly - suneli, koriander, dill.
Ny fampiasana tongolo gasy sy mofomamy dia manome koa ny adjointona maranitra. Rehefa manomana adzhika ianao dia mila mitandrina tsara. Mba hiarovana ny hoditry ny tanana sy ny mason'ny hoditra ivelany, tokony hampiasaina ny fonon-koditra, ary kitapo plastika hanangonana ny ao anatiny. Azonao an-tsaina aloha hoe manao ahoana ny fihetseham-po toy izany eo amin'ny rindrin'ny moka.
Ara-dalàna ny mampiasa adzhika toy izany ho an'ny olona manana fahasalamana tsara. Noho izany, ny fomba fanoratra malaza dia afaka miova kely mba hanalefahana ny tsirony. Mba hanaovana izany, dia mety hosoloina Boligara mamy ny ampahany amin'ny mofomamy mafana. Ny fahasamihafana dia mety ho hafa, ny fikarakarana tsara indrindra dia 800 g ny Boligara ary 200 g ny mofomamy mafana. Azo antoka fa tsy fomba fanao mahazatra izany, fa Adzhika tsy toy ny ety.
Voasary ny Pepper, nesorina, nosasana ny voany sy ny tongony, ary nokasihin-dry zareo tao anaty miloko mena na hena. Misy tongolo lay sy zava-manitra ihany koa, ary mifangaro sy manisy sira. Azo ampiasaina ny tsirony (parsley, dill, kônandera na regan). Ny tsara indrindra dia ny fanamafisana sy ny matevina.
Androany dia maro ireo karazana fomba fitsaboana ho an'ny adiresy Adzhika, ary ny tokantrano rehetra dia manana ny azy manokana. Inona no tsy manampy azy: voatabia, carrot, apples, zucchini, tongolo, doka, ranomandry, vony, akalalaka ary menaka. Mazava fa ny fomba fitsaboana toy izany dia tsy lavitra ny nentim-paharazana.
Mampahatsiahy anareo ny mahazatra indrindra sy ny iray amin'ireo fomba mahomby indrindra amin'ny fanomanana Adjika any an-trano, ilay antsoina hoe "adzhika vavy". Io adzhika io dia lasa mofomamy sy malefaka ary mamy, ary afaka misakafo toy ny mahazatra, ary tsy toy ny fanangom-bokatra ho an'ny hena sy legioma.
Ho an'ny fanomanana azy, mila 2.5 kg voatabia voatokana ianao, izay, raha azo atao, dia mety hosoloina siramamy voatabia 3 litatra, 1 kg karaoty, sotro-tso-po ary poma maitso, 3 pcs. Tokony hosasana tsara ny legioma sy ny paoma rehetra, avy eo manadio ary intelo misakafo amin'ny gril. Ny entona vokatra dia arakaraka ny ora iray, ary mamporisika indraindray. 5 minitra mialoha ny fiafaran'ny doroan-tsakafo, ampio 200 g ny tongolo lay, 150 grama siramamy sy menaka volom-borona, 150 ml 9% vinaigera, ampahefatry ny siramamy maranitra. Nifangaro tsara daholo ny rehetra, ary nentina tany amin'ny vay. Ny fitomboan'ilay vokatra dia natsipy tao anaty tavoahangy mangatsiaka ary nasiana ny ririnina.
Araka ny voalazan'ity recipe adzhika ity dia mivoaka malefaka, vitamina ary tsara tarehy. Ampiasaina ho toy ny sakafom-pisakafoanana ho an'ny lovia vy, trondro, akoho, ovy, pasta. Azo hanina toy ny dibera koa izy io. Raha tsy tianao ny adzhika maranitra, dia rehefa mihinana azy ianao, dia tokony hampihena ny habetsahan'ny tongolo lay sy ny felam-bary.