Ny fitsaboana Shinoa dia heverina ho iray amin'ireo sakafo maoderina sy mahavariana indrindra eran-tany. Avy any amin'ny faritra samihafa ao Shina izany ary mizara any amin'ny faritra maro manerana izao tontolo izao - avy any Azia atsinanana sy Amerika Avaratra mankany Eorôpa sy Afrika Atsimo. Noho izany, ny trondro Shinoa: izay nohanin'ny olona Shinoa - hiresaka momba izany isika.
Matetika ny sakafo Shinoa any ivelan'i Shina dia mety ho marina na mifanaraka amin'ny tsiranoka eo an-toerana, na zava-baovao tanteraka, mifototra amin'ireo fomban-drazana Shinoa sy ny preferences. Misy fahasamihafana goavana eo amin'ny fomba nentim-paharazana any amin'ny faritra samihafa ao Shina. Misy fitoeran-javatra lehibe fito: Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan ary Zhejiang. Ao amin'izy ireo, Sichuan, Shandong ary Huaiyang irery ihany no mifandraika amin'ny tsiro nentim-paharazana ny sakafo sinoa.
Ny sakafo isan-karazany amin'ny sinoa sinoa dia matetika hita ho toy ny singa roa na mihoatra:
1. Ny loharanon'ny kôbhydrate sy ny tsilo, antsoina amin'ny teny sinoa "dzhushi" (ara-bakiteny "vokatra sakafo"). Amin'ny ankapobeny, dia vary, poti-mofo na mantau (mofo borosy, mihosotra) miaraka amin'ireo sakafo avy amin'ny legioma, hena, trondro na singa hafa antsoina hoe Kai (ara-bakiteny hoe "legioma"). Ity hevitra ity dia misy fahasamihafana amin'ny zavatra mihinana ao Eoropa Avaratra sy Etazonia. Ao, ny hena na ny proteinina biby dia heverina ho toy ny sakafo maina. Ary ny ankamaroan'ny cuisines Mediterane dia mifototra amin'ny pasta na ny sakafo couscous nasionaly.
2. Ny rice dia ampahany manan-danja amin'ny ankamaroan'ny sakafo Shinoa. Na izany aza, any amin'ny faritra maro any Shina, indrindra fa ny ampahany avaratr'io, dia vokatra voajanahary ny vokatra voamaina, toy ny poketra sy ny pensilihazo. Mifanohitra amin'ny, ohatra, ny ampahany atsimo amin'i Shina, izay mampiasa ny sakafo avo indrindra. Na dia eo aza ny maha-zava-dehibe ny vary amin'ny sakafo Shinoa, diso ny mieritreritra fa io no zavatra mihinana matetika ny Sinoa. Ny vary dia raisina ho toy ny sakafo maina na fanampiny amin'ny sakafo, fa misy fomba mahazatra amin'ny sakafo Shinoa izay tsy misy ifandraisany amin'ny vary. Ohatra, ny fitiavana Shinoa dia mahandro sy mihinana lasopy. Mety ho hafa amin'ny fampitahana sy ny tsy fitoviana izy ireo. Matetika ny servisy dia manompo am-piandohana sy any amin'ny faran'ny sakafo any Southern China.
Ao amin'ny ankamaroan'ny lovia amin'ny sakafo Shinoa, ny sakafo dia miara-misakafo amin'ny legioma (legioma, hena, tofu) ary miaraka amin'izany dia vonona ny hihinana. Amin'ny fomba nentim-paharazana, amin'ny kolontsaina Shinoa, ny fampiasana ny antsy sy ny glanda dia heverina ho barbarika, satria ampiasaina ho fitaovam-piadiana ireo "fitaovana" ireo. Ankoatra izany, heverina ho tsy misy dikany ho an'ny vahiny ny mandona fitaovana ary haingana "manimba" sakafo eo amin'ny latabatra. Ny faniratsirana ny kooka dia raha tsy mahafinaritra ny lovany, manaingo ny singam-pita tsirairay, fa mihodina haingana sy maika. Tsy mahazatra ny Shinoa ny maneho ny fihetseham-pony manoloana ny sakafo. Na dia manasitrana na tsy ampy sakafo aza ny sakafo dia tsy hisy hilaza ny marina. Tena hafahafa izany, fa toy ny fiderana ho azy, ny Cook dia mijery ny lambam-pandriana maloto eo ambony latabatra aorian'ny sakafo hariva, izay manome antoka fa nankafy ny sakafo ny vahiny.
Trondro, akoho na hena?
Ny trondro, amin'ny ankapobeny, dia voaomana araka ny kanôna nentin-drazana sinoa tanteraka. Hihinana azy amin'ny fanampiana tsindrin-tsakafo manokana, fa tsy toy ny cuisines hafa, izay ahitan'ny trondro voalohany amin'ny filamatra. Tsy mahasoa ny manao izany, ny ankamaroan'ny Sinoa dia mihevitra, satria tokony ho hafakely araka ny azo atao ny trondro. Amin'ny toeram-pisakafoanana, matetika ireo mpanome no mampiasa sotro roa ho an'ny trondro, ankoatra ny tsora-kazo, hanesorana taolana.
Ny henan'akoho dia lovia Shinoa malaza. Voakapa koa izy ary ampahany amin'ny lovia maro avy amin'ny legioma. Sakafo mihinana ranom-boankazo - izany no mihinana matetika ny Sinoa.
Ny henam-pamokarana ao Shina dia aleo mihinan-kena araka ny fomba fijery ara-toekarena, ara-pinoana ary ara-tsaina. Ny lokon'ny henan-kisoa sy ny taviny, ary ny tsirony sy ny fofony dia heverina ho manonofy. Ankoatr'izany, ny kisoa dia azo oharina kokoa noho ny henan'omby.
Tsy mahazatra any Sina ny vegetarista, na dia any amin'ny Tandrefana aza dia ampiharina amin'ny ampahany kely amin'ny mponina. Tsy mihinana tofu ny mpihinam-bary Sinoa, satria mino ny tandrefana ry zareo. Hevitra diso izany. Ny ankamaroan'ny zavamaniry sinoa dia Bodista. Raha miezaka mianatra ny tsenan'ny Shinoa ianao, dia ho hitanao fa misy lovia legioma malaza be miaraka amin'ny hena (matetika ny kisoa). Ny endriky ny hena dia fomba nentim-paharazana ho an'ny menaka manitra. Ao an-dakozia bodista Shinoa, misy sakafo vegaretina tena marina izay tsy misy hena. Amin'ny faran'ny gara fisakafoanana, amin'ny ankapobeny, sakafo mahasalama no atolotra, toy ny voankazo mamy na lasopy mafana.
Drinks in Chinese cuisine
Ao amin'ny kolontsaina Shinoa nentim-paharazana dia heverina ho mampidi-doza ny fisotroana kalitaona, indrindra rehefa mihinana sakafo mafana. Noho izany, ny zavatra toy ny ranomandry na ireo zava-pisotro malemy dia tsy ampiasaina mandritra ny fihinanana. Raha misy zava-pisotro hafa atolotra, dia azo inoana fa hosoloana dite mafana na rano mafana izy ireo. Inoana fa ny dite dia mandrisika ny fihinanana sakafo matavy.
Soto saosy sy pastey soja
Nandritra ny taonjato nifandimby, ny vahoaka Shinoa dia mankasitraka ny pasteur soja noho ny tsirony sy ny vokatra antitoxika. Efa tamin'ny taonjato faha-7 dia nentina tany Japon sy Korea ny teknolojia. Miaraka amin'ny fanatsarana tsikelikely azy, dia nahitana voanio soja - ranom-boankazo goavam-be sy sira na fanasambe ny lafarinina soja. Misy karazana saosy maro samihafa: saosy sauce na saosy savory, izay manome ny loko mamy ho loko sy tsirony. Androany, sokatra soja no nandresy ny sisintanin'i Shina ary ampiasaina manerana an'izao tontolo izao. Soy sauce - ny antioxidant mahery indrindra - dia mihoatra lavitra noho ny divay mena ary misy vitamina C. Mamy sokatra goavam-be, izay malaza indrindra any Azia sy atsinanana atsinanan'i Azia, dia afaka manampy amin'ny fiantraikany tsara kokoa amin'ny fahanteran'ny sela olombelona. Amin'io lafiny io, dia mahomby kokoa noho ny divay mena sy vitamin C. Io saosy io dia novolavolaina tamin'ny alahelon'ny soja, misy entana izay 10 heny mahery noho ny divay mena ary avo 150 heny noho ny vitamin C. Mitandrema ny fizotry ny oksidia amin'ny sela olombelona. Ankoatra izany, ny soja soja dia manatsara ny fizotran'ny fampidiran-dra ary mihena ny fivoaran'ny aretim-pivalanana sy aretina hafa. Aza manosotra soja soja, satria manana sira goavam-be ambony izy, ary izany no mahatonga ny fitomboan'ny tsindrona.
sakamalaho
Ny fotony amin'ity zavamaniry tropikaly ity dia manjavozavo, miaraka amin'ny tsiron-tsakafo sy tsiro mandoro. After sauce sauce, this is the most consumpted spice in the cuisine of Chinese. Mampiasaina amin'ny endrika maitso na maina, ary amin'ny endrika volo.
kanelina
Arotsaka ny hoditr'ity hazo tranainy ity ary ampiasaina ho vovoka tsy misy rano. Ny sinimôn dia manome ny sakafo ho tsiron-tsakafo miavaka tsara.
carnation
Ny felany dia bozaka hazo, maina amin'ny teknolojia manokana. Ity no zava-pisotro mahamiramihitra indrindra amin'ny sakafo sy ny lakozia any amin'ny firenena hafa.
Ahoana ny momba ny fiarovana?
Indrisy anefa, ny sakafo Shinoa dia tsy misy azy ireo. Ny maintim-bary mahazatra dia E621. Ity dia glutamate ao amin'ny glutamate, izay ampiasaina amin'ny fofona sakafo ary ampidirina ho toy ny vovoka ho an'ny bouillon cubes, ho an'ny chips, snacks, karazana zava-manitra isan-karazany, soy saosy, sotro-mena, sns .. E621 dia fanatsarana ny tsiro izay manome sakafo sira-siramamy tsiro. Izany matetika no ao amin'ny trano fisakafoanana Shinoa, na dia betsaka aza ny zavatra ianin'ny Sinoa amin'ny ankapobeny.
Misy zavatra toy ny "renivohitra Sinoa tranainy". Izany dia karazana fiankinan-doha amin'ny glutamate sodium, izay ampiasaina betsaka indrindra amin'ireo orinasa ireo. Tao amin'ny trano fisakafoanana sinoa no nanomboka nampiasa ny glutamate sodium tamin'ny voalohany. Fotoana fohy taorian'izay, ny manam-pahaizana dia nanomboka nahatsikaritra ny fifandraisana misy eo amin'ny kanseran'ny fo, ny fikorontanan-tsaina, ny fitsaratsarana ary ny fitarainana hafa momba ny toe-pahasalamana. Ka nisy ny trangan-javatra antsoina hoe "renivohitra Shinoa". Taorian'izany dia hita fa ny zava-drehetra dia vokatry ny glutamate amin'ny glaura. Saika ny sakafo rehetra ao amin'ny trano fisakafoanana Shinoa dia manan-karena amin'ity akora ity. Misy biby marobe manokana be dia be. Ny sasany amin'ireo vokatra tsy mahasalama: ny matavy, ny diabeta, ny olana amin'ny maso, ny fahasosorana sy ny fahasarotan'ny fifantohana, indrindra amin'ny zaza, ary ny fahasimban'ny atidoha.
Ao anatin'ny fanandramana, ny totozy dia nanondrahana ireo vokatra manan-karena tao E621, ary ny vokatra dia niharihary - ny habetsahatry ny fiterahana. Ny natiora glutamate dia nahatonga fahavoazana ho an'ny hypothalamus sy ny tsy fahampiana hafa. Izany dia hazavaina amin'ny hoe ny glitamate sodium dia mampitombo ny fiafaran'aretina amin'ny biby experientelle, indraindray aza dia mitarika ho amin'ny fahafatesany.
Ahoana kosa ny amin'ny fahasalamana?
Ny sakafo nentim-paharazana Sinoa talohan'ny fandrosoana dia mifototra amin'ny vary, miaraka amin'ny legioma vaovao, ary loharanon'ny proteinina dia sakafo toy ny voanjo. Tsy fahita firy ny henry. Ny tavy sy ny siramamy dia lamaody izay ampahany kely amin'ny mponina ihany no afaka mandoa. Taorian'izay dia lasa mihamaro sy manankarena kokoa ny sehatra sinoa, izay mitarika ho amin'ny vokatra ara-pahasalamana mifanohitra amin'izany.
Ny tsy fahampian-tsakafo dia olana eo amin'ny faritra afovoany sy andrefana ao amin'ny firenena, ary ny sakafo tsy mifandanja dia karazam-pahaizana ho an'ny faritra amoron-dranomasina sy tanàna. Ny fanadihadiana natao tamin'ny taona 2004 dia nampiseho fa nihena 38.4% ny fihenan'ny fiterahana. Tatỳ aoriana, niova ny fepetra noraisin'ny Fikambanana Iraisam-pirenena Momba ny Fahasalamana. Ny fambolena marefo amin'ny proteinina sy ny proteinina dia ny antony marary mitaiza be loatra eo amin'ny mponina Shinoa. Ny taona 2008, 22,8% isam-bolana ny isan'ny olona, 18.8% dia manana tosidra avo lenta, ny isan'ny diabeta ao Shina no ambony indrindra eran-tany. Ho fampitahana, tamin'ny taona 1959, dia 5.9% fotsiny ny trangan'aretina avo indrindra.
Ao anatinà fanadihadiana lalina iray antsoina hoe "Tetikasa Shinoa", misy fifandraisana misy eo amin'ny aretina sasany sy ny sakafo Sinoa. Ny fitomboan'ny fihinanana proteinina biby dia mifandray akaiky amin'ny homamiadana, diabeta, aretim-borona, ary izany, mazava ho azy, dia miankina amin'ny kolontsaina mahazatra tandrefana, izay mametraka ny lalany mankany Shina.
Any Eoropa, maro amin'ireo mpihinam-boankazo any Shina - izay nohanin'ny Sinoa matetika, dia tsy mitovy amin'ny fomba fijery ankapobeny. Ny zavakanto mahandro sakafo any Shina nandritra ny taonjato maro, saingy niova be izany nandritra ny vanim-potoana, nifangaro tamin'ny sakafo Eoropeana sy ny sakafo any amin'ny firenena hafa eran'izao tontolo izao. Ny trondro sinoa tany am-boalohany dia tsy hita afa-tsy any amin'ireo faritra lavitra any amin'ny toeram-pisakafoanana kely, ary koa ireo tranon'ireo Shinoa zokiolona izay nitoetra marina tamin'ny fomban-dry zareo. Fa vitsy dia vitsy, saingy mihamaro ny isan'ireo tia vehivavy Shinoa.