Avy amin'ny fihazonana ny menaka amin'ny hena dia miankina ny voka-dratsiny. Manaraka izany fa ny zanak'ondry (indrindra ny hena biby fahiny) dia mitovy amin'ny henan'omby. Ny voankazo 100 grama dia misy 4, 2 ka hatramin'ny 21 grama matavy ary henan'akoho - 18, 5 ka hatramin'ny 38 g.
Raha oharina amin'ny ronono, ronono, atody, zanak'ondry dia manana vinaingitra bitika saline mineraly. Fa be mpanankarena ao amin'ny vondrona В, В1, В2 ary vitamin РР, izay manome ny metabolism sy ny hery marina ao amin'ny vatana.
Ny loharanon-kafatry ny vitamina dia ny atin'ny zanak'ondry, fa ny vitaminina A sy C. izy io ihany. Noho ny habetsahan'ny vitamin A ao amin'ny atiny, dia ampiasaina amin'ny fitsaboana izy io. Ankoatra ny vitamina, ny aty dia manankarena karbôgres. Ilaina ny vatany ho toy ny fitaovana mahasalama ho an'ny asa ho an'ny hozatra, toy ny fifadian-kanina.
Ny atin'ny aty
Ireo trano ilaina ao amin'ny zanak'ondry dia voatahiry arakaraka ny fomba hanamboarana hena. Ny sakafo matsiro dia azo avy amin'ny zanak'ondry, izay omena ronono, avy amin'ny zanak'ondry natono nandritra ny 18 volana, avy amin'ny amboadia zokiolona (hatramin'ny 3 taona) ary avy amin'ny alika tsy mety amin'ny fanosorana fanampiny. Ny atin'ny zanak'ondry dia misy rano be dia be, ka vokatra mety simba izany.
Ny hafanana amin'ny hena dia azo faritana amin'ny fanombanana ny endriny, ny fofona, ny loko ary ny toetra hafa ny hena. Ny hena vaovao dia misy vatomamy matevina sy maina, ny loko eo amin'ny fery dia mena mena, ny tavy dia somary maina, tsy marefo, mangarahara ny ranom-boasary. Mihinam-bary ny hena vao manomboka, amin'ny fanindriana amin'ny rantsan-tànana, misy lavaka miforona, izay mivadika haingana. Mbola matavy amin'ny henam-behivavy loko fotsy ary matevina foana.
Ahoana no fomba handidiana ny hena sy ny zanak'ondry?
Nividy hena mba tsy handrodanana, tokony hozaraina haingana na hametraka fitahirizana ao amin'ny frizidera. Saingy raha tsy misy tranokala ao an-trano, dia holazaiko anao ny fomba fitehirizana azy mandritra ny ora vitsivitsy na andro vitsivitsy tsy misy frizidera. Any amin'ny tany ambanivohitra dia afaka manamboatra hena ianao amin'ny famenoana azy amin'ny harato. Tokony ho vaovao, maina ary madio. Eo amin'ny lafiny rehetra dia miharoharo amin'ny harona ny hena, ary miaraka amin'ny habetsaky ny hena, ny ravin'oliva dia napetraka eo anelanelan'ireo sombintsombiny. Amin'io fomba io, dia mety ho voatahiry mandritra ny ora maromaro ny hena: ny votoatin'ny asidra mitovitovy amin'ny ravin-tsakafo dia manakana ny fivoaran'ny bakteria. Ary mahafinaritra ny mametraka ny hena any amin'ny toerana mangatsiaka sy maizina. Ny fomba manaraka hitehirizana ny zanak'ondry tsy misy frizidera dia ny mitahiry izany amin'ny dibera sy ny legioma. Io fomba io dia manakana ny fivoaran'ny fahaverezana, fa manatsara be ny fanandraman'ny zanak'ondry ihany koa. Ny fiakaran'ny legioma, izay fiarovana tsara indrindra ny hena, dia ny mena, ny tongolobe ary ny tongolo lay, satria misy phytonides. Mbola ampiasaina ihany koa ny karoty, leeks, selera ary parsley. Ny vy mangatsiaka amin'ny tendons ary tapaka. Mamolavola amin'ny serfa ceramika ary miakanjo miaraka amin'ny legioma matevina mifangaro amin'ny ronono sy fanatanjahan-tena, toy ny lamban-dravina sy ny menaka fisaka. Ary amin'ny hafanana tsy mihoatra ny -7 ° C, ny hena, voatahiry amin'izany fomba izany, dia azo sakanana mandritra ny 24 ora.
fitehirizana
Azo atao ihany koa ny fitehirizana ny hena amin'ny marinade, izay voaomana amin'ny vinaingitra, rano, fanatanjahan-tena ary legioma. Sakafom-bolo iray manontolo no napetraka amin'ny lovia vita amin'ny vy na alikaola ary narotsaka tao anaty boaty efa vita voavoatra, ary ampio legioma voatoto. Io fomba fitsaboana ny hena io dia miaro azy amin'ny fandrobana mandritra ny 2-3 andro, raha toa ny mari-pana amin'ny rivotra dia any amin'ny 4 ° C eo ho eo, ary amin'ny ririnina dia afaka maharitra hatramin'ny herinandro ny tahiry.
Amin'io fomba fitsaboana ny hena io dia tokony haverina in-droa isan'andro izy io. Ary amin'ny fitehirizana ny hena mandritra ny fotoana maharitra, dia mila mangatsiaka fotsiny izy.
Tips
Zava-dehibe tokoa ny fampiasana ireo fomba voatanisa etsy ambony ireo amin'ny fikojakojana ny hena azo ampiasaina ho fomba hanatsarana ny fihinana henam-borona avy amin'ny biby taloha. Mba hanaovana izany, dia manamboara ranom-boankazo, anisan'izany ny vinaingitra, azo ampiasana ronono na voamaina, ary koa akanjo sy menaka. Ny proteinina ao anaty metaly dia mihamalemy ary noho izany, miaraka amin'ny sakafo mahamay, mihamalemy ny hena ary mitovy amin'ny tsiro sy fofona amin'ny hena biby. Ny siramamy avy amin'ny zanak'ondry tsy mendrika taorian'ny fitsaboana dia tsy mahafinaritra ary sarotra ny mandanilany amin'ny vatana. Ny fomba fiasa sy ny dingana manaraka ny fihinanana hena dia ireto manaraka ireto:
-fanafana raha ilaina;
- Esorina ny taolana, ny tendany ary ny tavy tsy ilaina;
- famarana amin'ny ampahany - ny fanamafisana ny hena, raha ilaina;
- Fanomanana ny hena semi-finished.
Tokony hanjavona mialoha ny hena alaina, noho izany dia tsy maintsy apetraka eo amin'ny toeran-ponenan'ny vata fampangatsiahana izany. Efa ela loatra ity fomba ity, fa hiantoka ny fiarovana ireo karazan-javamaniry rehetra tany am-boalohany, raha oharina amin'ny famoahana hena, ohatra, amin'ny rano mafana. Amin'io karazana trondro io, dia very ny sira sy ny sakafo mahavelona.
Alohan'ny hanangonam-bolo, ny hena dia voasasa tsara hanala ireo loto mekanika, ary koa ny micro microisms izay eo an-tampony. Tokony hivezivezy ny rano raha tokony ho 25-30 ° C. Ity mari-pana amin'ny rano ity dia ahafahana manala ny tsy fahampian-tsakafo amin'ny ampahany masaka amin'ny hena. Ny hena voamaina dia tokony hohamasinina na hodorana amin'ny lamba madio.
Ny nono dia ampahany lehibe amin'ny fatim-bavy. Io sombin-tsakafo io dia eo anelanelan'ny taolam-paty sy ny taolam-paty voalohany, ary avy any aoriana - eo amin'ny tsipika fisarahana ny scapula. Ny holatra dia ny vodin-tsarobidin'ny ondry. Ao amin'ny varotra, ny kibatra sy ny hamy dia miantso ny mari-pahaizana.
Ny ampahany ambany ao amin'ny tratra dia ampahany amin'ny faty, izay hita any amin'ny faritra ambany indrindra amin'ny ampahany boribory. Ny koreika dia ampahany amin'ny fatin'ny ondry, dia ampahany amin'ny feny (tsy misy voa sy tavy adrenalina). Ny ampahany ambany sy ny loaka dia karazana hena roa. Ny scapula dia ampahany amin'ny vatan'andriana, izay tapaka avy amin'ny faritra avaratra amin'ny ampongabendanitra ambony miaraka amin'ny scapula ary misy hena ambany.