Efa fantatrao ve ny sakafo matsiro italianina? Angamba te hanandrana zavatra vaovao ianao? Ankehitriny dia tianay ny hampahafantatra anao ny fitsabatsin'ny faritra Tuscan - harena sarobidin'ny zavakanto sy ny zavakanton'izao tontolo izao. Andao isika hanomboka!
Inona no mampiray ny olona rehetra eto amin'ity planeta ity? Fahatsapana tsiro. Rehefa mifidy akanjo? Tsia, rehefa mahandro. Noho ny fanampian'ny sakafo matsiro italiana mahazatra, afaka mitsidika ny tampon'ny fifaliana ianao amin'ny fikarakarana zavatra manokana. Eny, eny, amin'ny rantsan-tananao izany! Eny, handeha ve isika?
Noho izany, atolotra eto ny sakafo mahasalama sakafo italiana, ny faritr'i Tuscany .. Matetika no karazana rustic, tk. Ny ankamaroan'ny vokatra ampiasaina amin'ny lovia dia natolotra tamin'ny tanàna. Tany amin'ny Moyen Âge, ny fianakaviana tsirairay dia nanana trano kely na zaridaina kely misy trano kely. Ho an'ny fanosorana, dia mampiasanao ny menaka oliva na ny mpifanolo-bodirindrina aminao.
Ny cuisine Tuscan dia malaza amin'ny sakafom-pihinanana misy azy, mamy mofomamy sy pecorino.
Na izany aza, ny mponin'ity faritra ity dia mino fa ny vokatra fototra amin'ny sakafo dia ny menaka oliva sy ny mofo. Ny mofo Tuscan dia manakaiky ny isa tsirairay. Ny mofo dia ampiasaina amin'ny fanomanana ny taranja voalohany - mofo. Ny menaka oliva dia ampiasaina ary toy ny fanangonam-bolo, izay mampitombo ny tsiron'ny main ingredient. Any Italia, azonao atao ny mividy menaka oliva volvena maitso avy amin'ny marika Lucca. Natao ampiasaina amin'ny karazana artichokes sy almonds izany. Manoro hevitra anao koa izahay hanandrana solika oliva.
Ny fitiavam-bavaka toy ny mofo sy ny menaka oliva dia mbola mifandray amin'ny hoe taona maromaro lasa izay dia nahantra ny mponina amin'io faritany io, ary ny sakafo manontolo dia voafetra ihany amin'ireo vokatra mora indrindra. Avy eo ireo vokatra ireo dia mirindra tsara amin'ny fomba mahazatra nentim-paharazana izay tsy azon'izy ireo intsony.
Eny, hanomboka hanangom-bokatra ve isika? Aiza no hanombohantsika?
Ny sakafo am-bifotsy tany Tuscany dia manomboka amin'ny Crostini. Ireo dia sandwich kely misy mamy sy oliva.
Ary eto, eny an-dalana, ary ny resipe.
Crostini miaraka amin'ny pecorino sigara sy tantely.
Ny mofo dia miparitaka amin'ny tantely, manamboatra tsiambaratelo ambony. Nataonay ny sandwich tao amin'ny giro. Rehefa hitanao fa nisy kofehy volamena novolena avy teo ambony, dia nampiely ny tantely ny tantely indray. Napetraka tao amin'ny gilasy nandritra ny segondra vitsivitsy izahay. Manompo eo amin'ny latabatra avy hatrany isika.
Crostini miaraka amin'ny tonon.
Mofomamy tsara ny fihinanan-koditra. Ny andiany sy ny toniny (entana nentinay) dia mifangaro amin'ny voka-dratsin'ny homamiadana. Apetaho eo ambonin'irany 2 sotrokely. ny menaka oliva ary ny mamy indray ao anatin'io. Ampio tongolo mainty (eo ho eo ½ kobay). Toy ny fanangonan-tsolika dia mampiasa pepiny mainty isika. Tamin'ny kitay maina, nokarohina tamin'ny tongolo lay teo aloha, dia napetraka izahay.
Fagioli ny 'uccelletto
Ny beans dia tena tiany indrindra ao amin'ny Tuscany contorno (garnish) ary matetika izy io no ampiasaina miaraka amin'ny karazana voankazo masira Tuscan manerantany.
Ho fanampiana 4 dia mila:
300 gr. masaka maina fotsy
2 sprigs of mage
4 tongolo lay
4 tbsp. L. oliva menaka
450 gr. voatabia masira na azonao entina 400 gr. am-bifotsy
1 tbsp. L. tomato paste
Fomba fiomanana:
1. Manangona ny tsaramaso mandritra ny alina. Ny ampitson'io, arotsaho ny tsaramaso amin'ny hafanana ambany ao anaty fonosana goavam-be miaraka amin'ny gnôla voaendaka. Mariho fa ny rano ao anaty savony dia tokony ho in-telo ny isan'ny tsaramaso. Tokony hiova in-3 ny rano (miaraka amin'ny sigara), ary in-4 dia mampiditra dipoavatra mainty sy karazana mena.
2. Mofomamy kely ny hafanana mandritra ny 1 1/2 ora. Amin'ny farany, tsy maintsy ampiantsika ny sira mba hanandrana.
3. Mafana ny tongolo lay sy ny sampana faharoa amin'ny alika. Miandry isika mandra-pahatongan'ny tongolo lay misy fotaka volamena. Avy eo dia asio tongolo lay. Ao amin'ny menaka dia ampiana tsaramaso ary tavy 6. L. ranom-boankazo izay efa nomanina teo aloha.
4. Aorian'izay, mandray ny voatabia isika ary manomboka manala azy ireo amin'ny voanio sy voa (raha voatokana voatabia izany, ary sivanina). Ampio amin'ny poti ny voatabia voatabiha. Mandrohy antsasak'adiny isan'ora izahay, manampy trondro hafa, raha ilaina.
5. Ampiasao menaka oliva ity lovia ity.
Eny ary, izao no fotoana hanaovana dessert izao!
Crostata di péch agli amaretti (almond pie miaraka amina peaches)
Ho fanampiana 4 dia mila:
koba:
100 gr. ririnina mangatsiaka
200 gr. mofomamy tsotra
85 gr. siramamy
3 ejipsiana
voankazo maina 1 voankazo
famenoana:
50 gr. siramamy
50 gr. dibera
50 gr. almonds manontolo
50 gr. mofomamy tsotra
50 gr. amaretti biscuits, kely totoina
5-6 peaches na nectarines miankina amin'ny habeny
2 tbsp. L. almond flakes
1 atody lehibe ary 1 atody
siramamy
koba:
1. Manapaka dibera miaraka amin'ny kibay madinika.
2. Manamboatra solika sy lafarinina ao anaty processeur isika ary mampifangaro azy (ampiasain'ny "puls"). Ampio sira sy siramamy, akora simenitra sy ezaky ny atody ary hampiakatra indray. Avy eo dia raisintsika ny koba avy amin'ny mofomamy, ataovy eo amin'ny ravin-tsarimihetsika ary avereno ao anaty lakaly. Nataonay tao anaty vata fampangatsiahana izany nandritra ny 1-2 ora.
3. Alaivo ny endriky ny tavoahangy amin'ny 24 cm sy sasany. Atsofohy amin'ny kofehy ny koba ary apetaho amin'ny bobongolo izany.
famenoana:
6. Ao amin'ny processeur dia manangom-kitapo isika ary 50 gr. siramamy. Ampio miaraka amin'ny lafarinina amin'ny alamaina ny amboadia voamaina. Averina indray, nokapaina tao anaty combine izy ireo, avy eo ampidiro ny atody, manambatra azy ho toy ny masomboly toy ny crème. Ampiasao ny cookies Amaretti ao amin'ilay fitambaran-kitapo ary avereno indray izany rehetra izany ao anaty combine. We cool.
6. Mafana ny efitrano ho 180 degre. Raiso ny vilan-tsininy ary atsipazo ao anaty segondra vitsivitsy. Nanaisotra azy ireo tamin'ny voa izahay, nanipika 2 tbsp. L amin'ny siramamy ary miala sasatra 5 minitra. Ho an'ny kôkà, alaivo ny famenoana sy ny antsasa-pihariana amin'ny tapa-kazo. Azonao atao koa ny mamafy amin'ny menaka manitra.
7. Makà 25-30 minitra. Rehefa nahazo loko volamena ilay mofomamy, midika izany fa vonona izy. Ambony amin'ny poezia siramamy.
Ho an'ny androany, ny zava-drehetra!
Buon appetito!