Ny fanafody amin'ny sakafo dia antsoina hoe synthétique na voajanahary, izay niniana natao tamin'ny vokatra sakafo mba hahatratrarana tanjona teknolojika sasantsasany. Antsoina koa ireo zava-manan'aina mivantana ireo. Amin'izao androntsika izao, ny ankamaroan'ny sampana ara-tsakafo ara-tsakafo - siramamy, fanodinana, trondro ary hena, labiera, tsy alikaola, bakery ary ny hafa - mampiasa karazana sakafo an-jatony maro isan-karazany.
Famaritana amin'ny isa
Ao amin'ny firenena ao amin'ny Vondrona Eoropeana, rafitra fanisana manokana no nampiasaina mba hanasokajiana ireo fanampiana toy izany nanomboka tamin'ny taona 1953. Ao aminy, ny fanampiny rehetra dia manana tarehimarika miavaka, manomboka amin'ny taratasy "E". Io rafitra fandraketana io dia nekena tsikelikely ary tatỳ aoriana dia noraisina tao amin'ny Codex Alimentarius.
Ao amin'io rafitra io, ny fanampiana tsirairay dia asehon'ny taratasy "E" miaraka amin'ny isa manaraka (ohatra E122). Ny isa dia zaraina tahaka izao:
- 100-199 - loko;
- 200-299 - fanangonana;
- 300-399 - antioxidants;
- 400-499 - vasoka, stabilisera, emulgatoren;
- 500-599 - mpitsabo mpanohitra sy mpitsabo pH;
- 600-699 - fanamafisana ny tsiron-tsakafo;
- 700-799 - antibiotika;
- 800-899 - tahiry;
- 900-999 - hafa;
- 1000-1999 - varimbariana fanampiny maro, tafiditra ao anatin'izany ny fanoherana ny afo.
Fahavoazana amin'ny sakafo fanampiny
Ireo fitaovana ilaina matetika dia ilaina mba hanatsarana ny fahamarinan-toerana sy ny fiarovana ny sakafo, ho an'ny tanjona samihafa amin'ny famokarana, fitahirizana sy fanodinana, hanitatra ny fiainan'ny vokatra. Na izany aza, fantatra fa, amin'ny fiheveran-tsaina iray, ireo fanafody ireo dia mety hampidi-doza ny fahasalaman'ny olombelona, izay tsy misy ny mpanamboatra mandà.
Ao amin'ny fampahalalam-baovao, matetika ianao dia mahita ny tatitra fa ny fiterahana manokana dia miteraka alahelo, homamiadana, fanodinkodinam-bolo, sns. Saingy tokony tsaroana fa ny fiantraikan'ny zavatra rehetra dia mety hiankina arakaraka ny habetsaky ny fananana sy ny toetran'ny olona iray. Ho an'ireo fanampiana rehetra, ny tahan'ny fisidinana isan'andro dia voafaritra, ny fivoahan'izany dia miteraka vokatra ratsy. Ho an'ny singa samihafa, ny dosage dia afaka milahatra hatramin'ny miligrama vitsivitsy ka hatramin'ny ampahafolon'ny gram isaky ny kilao.
Tokony hotsarovana ihany koa fa ny sasany amin'ireto akora ireto dia misy fiantraikany kivalana, izany hoe afaka mihaona ao amin'ny vatana izy ireo. Ny fanaraha-maso ny zava-misy dia nampiandraiketin'ireo mpamokatra ny sakafo fanafody.
Ny nitritèna Sodium (E250) dia amin'ny ankapobeny ampiasaina amin'ny sausages, na dia io aza dia fanasitranana toekitena ankapobeny (mihoatra ny antsasaky ny ratina maty rehefa mandray dipooma mihoatra ny 180 mg isaky ny kilao), saingy tsy misy fandrarana amin'ny fampiharana azy io amin'izao fotoana izao satria Io no "kely ratsy indrindra", manome endrika tsara ny vokatra, ary noho izany dia mampitombo ny habetsaky ny varotra (mba hahazoana antoka fa ampy ny mampitaha ny lokon'ny karazan-tsakafo amin'ny loko). Ny haavon'ny karazan-tsakafo voatsabo dia avo kokoa noho ny voankazo voarara ny fatran'ny nitrite, satria amin'ny ankapobeny dia ekena fa very maina izany.
Ireo fanampiny fanampiny dia azo raisina ho azo antoka tsara, toy ny sucrose, asidra mamy ary ny hafa. Na izany aza dia samy hafa amin'ny fomba amam-panao ny fomba amam-panaon'ny firenena amin'ny firenena, noho izany, ny fahasamihafany amin'ny vatana dia mety samy hafa koa. Araka ny fomba famolavolana ny fampiroboroboana sy ny angon-drakitra vaovao momba ny toetry ny toaka, ny fari-pahaizana momba ny votoatin'ny zavatra samihafa ao amin'ny sakafo fanampiny dia mety tsy mitovy.
Ohatra, ny E121 tsy dia mampidi-doza efa voarakitra ao anaty rano karbona sy ny formaldehyde E240 dia heverina fa mampidi-doza ary voararan'ny fampiasana. Ankoatr'izany, ny toetoetran'ny olona iray, tsy voatery hampidi-doza ny rehetra, ny ankizy, ny olona tsy ampy hery sy ny zokiolona dia manoro hevitra amin'ny fampiasana fanafody tsy ampy sakafo.
Mpanamboatra maromaro ho an'ny tanjon'ny varotra, fa tsy fango taratasim-panafarana no manondro ny anaran'ny fanampiny (toy ny "glutamate sodium"), ny hafa mampiasa ny rakitsoratra feno - ary ny anarana sy ny code chimique.