Ny fo, ny aty, ny renin'ny serfa dia tena sarobidy. Satria manangona ny zavatra ilaina ho an'ny vatany izy ireo. Ny kalitaon'ny henan'akoho dia miankina amin'ny fotoana voatokana, hatramin'ny vanin-taona, ary koa amin'ny karazana. Hanomana lovia avy amin'ny henan'akoho dia mila mahafantatra ireo tricks kely izay hahatonga ny lovia avy amin'ny serfa maromaro ho matsiro kokoa.
Roe deer nozakaina tao anaty voanio siramamy
sakafo:
karazana roherin-kiraro - 300 g.
voankazo mena 50g,
bacon - 40g.,
menaka zavamaniry - 20 g,
cheese - 22g.,
crème 33%.,
cranberries - 40 g,
fresh rosemary - 5g.,
salady - 45 taona,
tongolobe - 20g.,
sira, dipoavatra.
Tokony horoahina ny lembalemba volon'okongo mba hahatonga ny pancake iray misy haavony 0,5 cm hivoatra, dipoavatra, sira. Sakadia, mofomamy, mofomamy vita amin'ny mofomamy manify - menaka amin'ny menaka oliva (azo hosoloina amin'ny menaka voajanahary), ary mivoaka amin'ny hena. Ambony amin'ny tsaramaso voapetaka masira, tsy misy fanandramana mamy (Edamer, Gouda, sns.). Harena voajanahary voajanahary voajanahary - mipetraha manondraka. Apetaho ao anaty horonan-taratasy ny hena, atsofoka ao anaty, ampifandraiso amin'ny dantelina na mampifanindry ny kofehy. Niparitaka teo amin'ny fonon-tavoahangy ilay izy ary nidona avy hatrany teo amin'ny sisiny mandra-pambolena. Ny jiro navoaka nandritra ny fihinana ny hena dia tsy narotsaka, ilaina ho an'ny saosy. Apetraho ao anaty lafaoro ary makà 5-7 min. Vita vita amin'ny raozy mihidy amin'ny ampahany, ambony amin'ny saosy, manompoa amin'ny latabatra.
saosy
Ao anaty vilany iray mangatsiatsiaka miaraka amin'ny sakafom-bary sisa tavela, manapaha 33% amin'ny crème ary ampiana cranberries, mahandro 3 minitra, ampio sira mba hanandrana sy handroana 2 minitra hafa. Mamy ao anaty vilia iray ny saosy mivonona, voaravaka amin'ny ravina rosemary, zana-katsaka, siramamy ary cranberries. Eo amin'ny latabatra dia manompo amin'ny bisy iray misaraka. Io saosy io dia mifanaraka amin'ny lovia rehetra vita avy amin'ny serfa.
Sakafo Roe miaraka amin'ny garazy
sakafo:
kodiarana vy avy any aoriana - 1 kg.,
Sakafo mofomamy matsiro - 500 gr.,
margarine (dibera) - 2 tbsp. L.,
tongolo, karoty (karotela isan-karazany) - 1 p.
kafe - ¼ litatra. fanosotra.,
Sakafo vita amin'ny hoditra mena - 1.8 litatra.,
bryan canned - ½ bota,
currant jelly - 2 tbsp. l, dipoavatra, sira,
Ilaina ny manapaka ny hena avy any ambadiky ny serfa vavy miaraka amin'ny taolana, manapaka moramora ny hoditra. Manaova fety kely amin'ny hena, izay sasantsasany amin'ny tavy, sira ary dipoavatra. Mafana ny tavin-kena sy ny mofomamy avy eo amin'ny hena. Mihodinkodina amin'ny taolana, mipetaka amin'ny karaoty sy ny tongolobe, efa tapaka teo aloha. Ary makà ao anaty lafaoro amin'ny hafanana amin'ny 225 degre 40 minitra, mivoaka tsikelikely ilay saka efa nesorina. Ao amin'ny lovia iray misaraka, avelao ny akoho tongolobe amin'ny alim-borona ary folo minitra mandra-panaony handraraka ilay voangona vita amin'ny hena. Sakafo efa nesorina tao amin'ny lafaoro, sokafy ny hena avy amin'ny taolana ary tapaho 3cm ny hateviny. Sakay sisa tavela aorian'ny lokony, manindrona ary manompo amin'ny latabatra ao anaty vilia iray misaraka. Ny brenina voamaina dia azo sakafon'ny akorandriaka ary manamboatra azy ireo amin'ny hena. To serve garantera chanterelles voankazo, croquettes croquettes na Brussels sprouts.
Azu avy amin'ny serfa maromaro
sakafo:
ham (pulp) - 1 kg.,
menaka voly - 8 tbsp. L.,
tongolo - 2 pcs.,
sira, dipoavatra.
Raiso ny hena avy amin'ny alika andoha, esory ny sarimihetsika avy aminy, andramo izany, aforeto amin'ny tapa-kazo kely eo amin'ny 2 sm mongatra, esory miaraka amin'ny antsy. Ny sira, ny dipoavatra ary ny fosaka miaraka amin'ny menaka voajanahary dia miala amin'ny antsasak'adiny. Asio menaka ao anaty fonon-tsakafo miaraka amin'ny lamba firakotra Teflon, alaivo ny hena ao anaty fantsom-boaloboka mahamay ary manaova haingana avy amin'ny lafiny roa. Mialohan'ny manompo, aforeto amin'ny tongolo maina voatoto ary atsipazo amin'ny ketchup. Manompoa ovy, mofo ary mofo mainty.
Roe Deer Steaks
sakafo:
Sakafo hena na ampemba - 1 kg.,
fat - 120 gr.
menaka voly - 50 gr.,
katsaka - 50 k.
tongolo - 2 pcs.,
koba - 2 tsp,
jirofo - 50 g.
sira, dipoavatra ho an'ny tsiro, parsley.
Sakafo vita amin'ny mamy na lamban-tsoavaly vita amin'ny saribakoly, manasitrana tsara, manapaka amin'ny 3 sm mirefy, kely kivy, dipoavatra, sira, mamafy menaka misy menaka. Mifampionona ao anaty lovia lalina, manosotra tongolo (tapatapaka), zana-ketsa tavela. Apetraho eo ambany famoretana ary apetraho amin'ny toerana mangatsiaka mandritra ny 2 ora.
Ao anaty fonon-tsakafo miaraka amin'ny lamba firakotra Teflon, dia asio siramamy maina tsara, mafana tsara, manamboatra hena. Vonoy ny hena mba hikarakarana sakafo amin'ny voromailala alohan'ny hividianana ny saosy voaomana.
Raha mbola mofomamy ny hena dia mila mahandro ny saosy.
saosy
Ao anaty vilany miaraka amin'ny saka sisa aorian'ny fanosotra, ampio rano kelin'ny ½, ento an-tsompitra, fofona lafarinina, sira ary mahandro. Zava-dehibe: tsy maintsy ovaina ny menaka ao anaty vilany raha vantany vao vita ny hena, raha tsy vita izany, dia hipoitra ny saosy.
garnish
Ny garnôma dia tsara indrindra ampiasaina amin'ny ovy, mofomamy Frantsay, vary masaka, tomato salady, salady ravina ary ranomandry.
Roe deer
sakafo:
Ny hena avy amin'ny scapula, na ham - 1 kg.,
dibera na margarine - 100 grama,
Fofona maina - 100 g,
tongolo - 2 pcs.,
bryd of juniper - 2 pcs.,
tavoahangy mena - 2 tsp,
pepin'ny mainty hoditra, voasesika cumin - ½ tsp,
broth - ¼ st. L.,
Sakafo - 1 tbsp. L.
Feno vy amin'ny sarimihetsika, manasitrana tsara, misaraka amin'ny taolana, tapatapaka, mofomamy ho an'ny dipoavatra, noho izany dia manamboatra cooker amin'ny dibera, voankazo, voankafona matsiro, voankazo. Ampio cumin, mena sy mainty mainty, tongolo, hena, sira, mifangaro tsara ary mangatsiaka mandritra ny 7 minitra. Ampio ny vilia baolina ary halalaho mandritra ny 20-30 minitra. Goulash dia nanompo tamina paty mashed, croquettes potato, vary trondro, salady legioma na compote.
Zrazy ny serfa vavy
sakafo:
1-1.2 kg. henan'omby,
3-4st. menaka oliva misy menaka,
100g misy voankazo manify,
1 teaspoon kapoaka manify,
5 zana-trondro,
Ny taolam-paty 3,
1 tbsp. kobam-bary, sira, dipoavatra,
2 kôkômbinina voangom-bazaha.
Hetezo ny rosewood ny diera avy amin'ny sarimihetsika, alatsaho tsara ny ravina ary atsofoka amin'ny tsatoka 2 cm ary 5 cm ny sakany. Ho an'ny elany tsirairay dia mametraka peratra misy tongolobe iray, saron-kôkômbra, mihodinkodina. Mba hahazoana antoka fa tsy manjavozavo ny rolls, mila miondrika miaraka amin'ny kofehy izy, mihodina ao anaty lafarinina anaty mofo, manosotra diloilo eo amin'ny menaka fanosotra, mafana tsara, mametra ny tohodrano eo amin'ny menaka fanosotra miaraka amin'ny kofehy midina sy mofomamy amin'ny andaniny roa.
Rehefa manomboka mipoitra avy amin'ny rolls ny sira, dia mila ampiana zana-ketsa, sifotra, kisendrasera izy ireo, manondraka rano kely, manakombona ny kofehy ary manangom-bary mandra-pahavokarany, manondraka rano foana.
garnish:
Ny garnera dia azo ampiasaina miaraka amin'ny ovy na mofomamy, kokety potato, salady legioma, vary orana na boaty.