Maro ny olona ampiasaina amin'ny hoe mila pilina amin'ny fomba homanina ny pilasy na, amin'ny tranga faratampony, miaraka amin'ny legioma ho toy ny dikan-tsakafo amin'ny sakafo. Raha ny marina, rehefa manampy zava-manitra tsy mahazatra ho an'ny pilaf ianao, ny tsirony dia mitondra tombony fotsiny, satria ny vary dia manana fahaiza-manaitra tsy manam-paharoa mba hanangona tsiro isan-karazany amin'ny vokatra iray. Io fahafahaizan'ny vary izay ahafahanao mamorona sakafo miaraka amin'ny tsiron-kevitra tanteraka amin'ny fotoana rehetra mahandroanao.
Tena pilara tsy mahazatra no mahazo raha manamboatra azy miaraka amin'ny fanampin'ny voankazo mainty, izay manana tsiro mahafinaritra mahafinaritra sy menaka, fa maotina. Mazava ho azy, ny fikarakarana sakafo toy izany dia tsy maintsy manandrana, rehefa nandany ora vitsivitsy teo aminy, fa ny vokatra dia azo antoka fa hahafaly anao. Noho izany, andeha hojerentsika amin'ny farany izay tokony hatao mba hanaovana pilaf amin'ny voankazo maina sy mamy.
Ingrédients (ho an'ny 4 tapitrisa):
- 300 gr. vary
- 300 gr. mainty mainty
- Kitapom-bary kely na mangatsiaka (100 gr.)
- Karôta 1 mena midina (eo amin'ny 150 gr.)
- 4-5 tbsp. L. menaka oliva (menaka varimbazaha)
- Sira, dipoavatra ary zava-manitra hafa - fifandraisana iray
fanomanana:
Ho an'ny fanomanana pilabo, ny zavatra voalohany tokony hatao dia ny manja ny tsaramaso. Mba hanaovana izany, dia tsara ny manidina ny nanoch (na farafahakeliny 5-6 ora) amin'ny 2 litatra mofomamy mafana mba ahafahany mihinana vovo-dronono sy mihinam-bary.
Aorian'izay, mila atsipy ny rano izay nitomanian'ny voan-kafe, ary atsipazo ny tsaramaso mba hanamboarana vera kely, ary ampidiro amin'ny fonosana lehibe iray miaraka amin'ny 3-3,5 litatra. rano, napetraka amin'ny afo lehibe, ahafahana mandevona ary, raha tsy mampihena ny afo, mahandro iray farafahakeliny. Amin'ny ankapobeny, aorian'ny ora iray dia efa vonona ny voamaina, fa ny karazana varimbazaha mainty sasany dia mitaky fotoana lavalava mahandro, noho izany tokony tokony hanandrana ny tsaramaso ary raha tsy mbola mena dia mbola mahandro ho 30-40 minitra hafa. Azonao atao ihany koa ny manamboatra tsaramaso tsy misy fanangonana alohan'ny fanangonana, saingy amin'ity tranga ity dia mitombo hatramin'ny 4-5 ora ny fotoam-pisakafoanana.
Raha manangom-bokatra dia mila mahandro vary. Mba hanaovana izany, dia asio rano ao anaty rano, apetraho ao anaty ranomamy miaraka amin'ny rano ao amin'ny ratio 1: 2, apetraho amin'ny afo lehibe ampy, avelao ny hanina, hamerina amin'ny dipoavatra kely ary hikolokolo mandritra ny 40-45 minitra. Ny tahan'ny vary / vary izay voalaza etsy ambony dia manome fahafahana ny ho tonga lafatra amin'ny tsy fitovizan'ny vary - tsara tarehy, fa manify ivelany, izay mamela ny vary tsirairay avy mba hifanalavitra.
Ho an'ny fotoana izay ahandroina sy ny ifasol dia ilaina ny manomana fiakanjo ho pilao mifototra amin'ny karaoty sy ny tavy.
Ho an'ny fanomanana ny fikarakarana dia tokony hosasana ny seafood, hodiovina ary hapetraka ao anaty vilany kely misy rano 1 litatra. Ao no tokony hanampiana voa vao, ary apetaho eo ambony kitay mandritra ny 5-7 minitra ny kitay, rehefa avy kapila, ary atsipazo amin'ny hafanana, ary tapaho ny rano ary avelao hihintsana ny karaoty.
Vitsy kely voapoina ny karaoty, ary voapoitra kely ny lakandrano mba ahafahan'ny vorona sasany maniry ho madio, ary ny sasany kosa dia mitoetra ho feno.
Eo amin'ny sehatra farany amin'ny fanomanana ny famokarana, mila mametaka vilia kely iray ianao (eo ambony bozaka matevina) eo am-pandriana ary manome lelafo mandritry ny minitra maromaro, manampia takelaka 4-5. L. menaka oliva, karaoty voatoto ary lega kely voasesika, miboridana mivelatra miaraka amin'ny rindrina ary mandao minitra vitsy. Amin'izao fotoana izao, tokony ho vonona ny tsaramaso sy vary, noho izany rehefa 5-7 minitra, mampifangaro ny karaoty sy ny voankazo, ampio vary sy tsaramaso ho azy io, ary ampio ny vary sy tsaramaso ho azy, ary dipoavatra sy ireo zava-manitra hafa hanandrana, dia atsangano indray ny fanosotra, manarona mafy manafina, mampihena ny hafanana amin'ny farafahakeliny ary ataovy 10 minitra.
Mandritra izany fotoana izany, ny pilaf, araka ny fitsipika, dia efa mahatratra ny dingana ilaina amin'ny fahavononana, noho izany dia mitoetra fotsiny ny mametraka ilay lovia ary manompoa azy amin'ny latabatra.
Ho an'ny sakafo antoandro na sakafo hariva miaraka amin'ny fianakaviana dia tsara kokoa ny manamboatra pilasy amin'ny alàlan'ny servisy, ary eo amin'ny sehatry ny fety dia tsara kokoa ny mametraka ny pilaf iray manontolo amin'ny sombin-tsakafo iray lehibe ary mandrakotra ny takelaka manokana, ny fisorohana ny hafanana. Amin'ity tranga ity, ireo vahiny dia hanana fahafahana handrotsaka pilasy aromatika tsara, ary efa nanandrana ny hafaliany mahatsikaiky, maka fanafody fanampiny.
Pilaf miaraka amin'ny voankazo mainty, ny voany ary ny marigolds dia mifanentana tsara amin'ny salady rehetra mitafy citronina maina miaraka amin'ny vinaingitra balsamique sy ny sakafo avy amin'ny legioma. Saingy mbola tsy voatery ho tsara kokoa ny hena, satria ny voankazo dia manana proteinina be dia be ary mora vokarina azo ampiasaina, hany ka ny sakafom-bary dia mahatonga ny sakafo ho vizana be loatra ho an'ny rafi-pandaminana. Amin'ny toe-javatra faratampony, azo atao ny manangona pilafara miaraka amin'ny trondro mena matsiro ao anaty lafaoro, saingy tsara kokoa ny mamaritra ny legioma sy ny varimbazaha samihafa.
Manampia sakafo hariva, izay misy ny latabatra mainty dia toy ny plov, azonao atao ny divay fotsy sy mena, fa tsy maintsy maina maina na maina, satria divay mamy na dessert dia tsy hamela anao hahatsapa tanteraka ny fanandramana mahafinaritra ny pilaf. Ny fampifangaroana pilaf misy tsaramaso mainty miaraka amin'ny hosoka toy ny champagna dia azo ekena ihany koa, fa ny champagne, indray, tokony ho maina na maina.
Na dia eo aza ny tsiron-tsakafo mainty, ny habetsaky ny kaloria tsirairay isaky ny serivisy dia avo lenta - hatramin'ny 550 ka hatramin'ny 600 kilao, araka ny karazana vary sy ifasoli, izay tsy mamela ny fampiasana ity lovia ity ho ao anatin'ny sakafo iray izay miteraka lanjany. Na izany aza, ireo olona izay tsy mipetraka amin'ny sakafo, indraindray ianao dia afaka mampitombo ny tenanao amin'ny plovoka mahavariana toy izany, satria ny ingredients rehetra ao anatin'io firafitra io, dia ahitana be dia be ny karazany mahavelona indrindra ary manana fahaiza-manaingotra avo lenta.