Araka ny fantatrao, ny teny hoe "jelly" avy amin'ny fiaviana frantsay. Ny mpikaroka momba ny sakafo dia nantsoina hoe sakafo voapoizina, izay nomanina avy amin'ny gelatine, siramamy na sokatra. Antsoina hoe gelatinous koa io teny io, izay nahazoana ny sakafo mahavelona amin'ny biby sy taolana. Tian'ny maro ny mividy jelly mivelatra amin'ny fivarotana maromaro, saingy misy jelly mahandro ao an-trano. Mianatra manamboatra ny jelly any an-trano isika.
structure
Hatramin'izao, maro ireo fomba fitsaboana amin'ny famokarana jelly avy amin'ny vokatra samihafa. Amin'ny ankapobeny dia vonona ny jelly ny jelly. Vao haingana dia maro ny mpitsabo koloina no mampiasa agar-agar sy pectin. Tena mahavariana tokoa ireo fitaovana mahandro sakafo.
Ny gelatine dia vokatra avy amin'ny biby niaviana, izay azo avy amin'ny famoahana, fametahana, ny fanesorana ny famarotana taolana, tendons ary faritra hafa amin'ny vatana amin'ny biby. Ny gelatine dia tena tsara amin'ny fanomanana ny hatsiaka, fa raha toa ka zatra mihinana amin'ny voankazo izany, dia hisy tsirony tena tsy mahafinaritra hipoitra hanimba ny sakafo.
Afaka manamboatra pectin sy ny tenanao avy amin'ny bebaka sy ny voankazo maro ianao.
Agar-agar dia iray amin'ireo vokatra azo avy amin'ny fanafody mifototra amin'ny ala mena sy mena, indrindra fa ny polysaccharides. Ireo zavatra ireo dia afaka manome herinaratra ho an'ny vatantsika.
tombontsoa
Maro ny manam-pahaizana momba ny sakafo mahavelona no mahatsapa ny maha-ilaina ny marmelade sy ny jelly satria ireo vokatra ireo dia manana fiantraikany tsara eo amin'ny rafitry ny taolam-biby, afa-tsy amin'ny arthritis, ary aretina maro samihafa. Ny gelatin dia tena ilaina amin'ny fantsika, taolana sy volom-borona. Tena manampy tokoa ny hamerenana ny fibra fonosana. Manala metaly mavesatra ny vatany i Pectin. Ny Agar-agar dia afaka mitombo rehefa mitelina, mameno ny tsinay ary manentana ny peristalsis, afaka manala totohondry sy poizina avy amin'ny vatana.
Fiomanana amin'ny jelly
Mba hanatsarana ny fanandraman'ny jelly, mandritra ny fanomanana, mila ampiana sira ofina ianao na divay kely.
Tsy azo atao ny manomana jelly amin'ny alikaola, satria ny alimo amin'ny jelly dia hihamaizina ary tsy hahazo tsiro mahafinaritra. Mba hahazoana antoka fa tsy manangom-bolo ny jelly, tokony ho mafana ny ambany indrindra amin'ny sakafo.
Iray amin'ireo fomba mora indrindra ahafahana manamboatra jelly: ao anatin'ny voankazo mamy sy ny voankazo mamy dia mila miditra amin'ny gelatine, dia ento amin'ny vay, raha mampihetsi-po foana. Avy eo dia ampiasao ny roja miaraka amin'ny voankazo sy ny hafanana.
Mianara mikarakara
Alohan'ny hanomezana torohevitra momba ny fanomanana ny jelly dia tsarovy fa ity sakafo ity dia afaka miomana amin'ny fampiasana amin'ny hoavy. Amin'ny fahavaratra sy ny fararano, maro ireo vehivavy mpikarakara sakafo no manomana jelly avy amin'ny koray, felam-boninkazo, kesika, paoma sy ireo voankazo sy voankazo hafa. Ny fitsipika momba ny fanaovana jelly dia tsotra: makà aloha ny sira avy amin'ny zavatra matavy, avy eo mifangaro amin'ny siramamy, mafana ny vilany sy ny rojo.
Manamboatra jiro 1 litatra ary 1000 grama sira, mba hanamboaran-jozoro amin'ny 10 minitra. Ho an'ny jelly avy amin'ny rasombakoka, mila 2 kg mouillères ianao, izay ilainao hidina rano 2.5 litatra, avy eo andao 15-20 minitra ary andosoy avy eo. Natao ho 1 litatra ny sira, ampio 1 kg siramamy vita amin'ny menaka, manondraka ny rehetra mandra-pivoaran'ny ratra eo amin'ny sisin'ny takelaka. Ho an'ny jelly avy amin'ny ranomasina-buckthorn dia tokony haka sotro main'ny grama 600 grama sotro maherin'ny 600 litatra ny jiro, manaparitaka erỳ ary manondraka ny zavatra rehetra ao anaty siny.
Jelly dia vita amin'ny ala sy ny daty, noho izany dia mila mitondra sotro maitso (1 glass) ianao, daty nofafàna (5 sanga), agar-agar (2 tsp). Ilaina ny mameno ny daty amin'ny rano mangatsiaka, ary aorian'ny 30 minitra dia kapohina ao anaty milina. Atsaharo ny ranom-boasary ao anaty vilia iray (raha tsy misy metaly). Agar-agar manara-drenirano ao anaty rano. Raha vao nihantona 65-85 degre ny ranom-boankazo dia atsipazo ao amin'ny vovonan'ny agar-agar, manempotra moramora. Ny famatsiana rehetra amin'ny biriky.