Saingy hatramin'izao dia ny cuisine Espaniôla nasionaly - izay marefo sy mamy ary salohy any atsimon'i Eoropa.
Ho an'ny sakafo mahazatra Espaniôla dia misy karazan-tsaramaso misy tongolo lay, tongolo sy vinaingitra. Maro ny lovia vita amin'ny kôlôzika ary eo am-panafana.
Ankoatr'izay, ny faritany Espaniôla dia manana ny fombany manokana, amin'ny fomba nentim-paharazana sy kulinar.
Satria ny karazan-karazan-karazan-karazan-karazan-tsakafo, izay matetika no ampahany manan-danja indrindra amin'ny lovia, no manamarika ny sakafo katalana. Any Katalonia, misy karazana sokatra efatra lehibe indrindra. Ity - "sofrito" (sofrito) avy amin'ny tongolobe, tongolo gasy, voatabia, volo, pepper; "Samfaina" (samfaina) avy amin'ny rojo, dipoavatra, voatabia; "Picada" (picada) avy amin'ny tongolo lay, mandomandina rojo, volomparasy; "Ali-oli" (ali-oli) amin'ny tongolo lay miaraka amin'ny menaka oliva.
Ny sakafo malaza any Catalonia dia "casuela" (roast), sombina amin'ny peix (sofina manify maranitra avy amin'ny seranam-piaramanidina), mongetes amb botifara (voankazo amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy vita amin'ny hoditra vita amin'ny hoditra vita amin'ny hoditra fotsy), capi-i-pota dia voaomana amin'ny tongotra kisoa sy ny loha kisoa).
Any Catalonia, tiana ny mofo fotsy, izay mihinana menaka oliva, mena amin'ny tongolo lay sy voatabiha. Natao ho toy ny misakafo, ary misaraka.
Ny karazana an'i Valencia dia matetika no Mediteraneana. Eto dia misy paella misy karazan-tsakafo maromaro (trondro, hena, hazan-dranomasina, legioma), lovia hafa, ohatra, ny salady fanta-daza momba ny trondro sy vary, voaomana amin'ny charcoal ao anaty fonosana manitra.
Ao amin'ny cuisine Valencienne dia misy sakafo vegaretiana avy amin'ny legioma - mahandro, mena, fresh. Betsaka legioma malaza ao amin'ny tantsaha (pisto huertano) amin'ny ronono, tsaramaso ary tsaramaso.
Ny lovia mamy dia ny lova avy amin'ny tantaran'ny "Moorish" tamin'ny tantaran'ny Espaniola. Halva "turron", gilasy, paha-tsakafo - izany rehetra izany dia maneho ny sakafo arabo arabo.
Manana toerana manokana amin'ny fitsaboana espaniola i Madrid. Ny sakafo malaza indrindra - ny henam-pito any Madrid, "abomasum" (milanja ny ao anatiny, tapaka), koditra, "kosido madrilenio" (soup ny ahitra miaraka amin'ny croutons). Ny tena malaza indrindra dia ny "calos" ao Madrid - ny mararirary misy ranom-boasary, miaraka amin'ny saosy mofomamy, voasana amin'ny zava-manitra.
Ny sakafo any amin'ny faritanin'i Meseta dia manavaka ny tombontsoa amin'ny legioma, ny tsaramaso. Miseta koa ny menaka avy amin'ny hena kisoa, izay natolotr'i acorns and chestnuts, toy ny lovia lalao.
Ao Castile-La Mancha, henam-boaloboka miaraka amin'ny legioma, toy ny salady hena, atody nohanina sy tsako-mofomamy dia malaza be.
Ny firenena Basque dia solontenan'ny tandrefana Espaniola nentim-paharazana. Ity ny soatoavina hoe "fianakaviana", anisan'izany ny lovia "latabatra misy": "changurro" (shellfish sy krabs), "marmataka" (potato miaraka amin'ny makela).
Manana fanajana lehibe ho an'ny ranomasina ny Basques. Ny lovia fanta-daza dia "bacalao al pil-pil" (cod ao Biscay), izay voankazo miaraka amin'ny saosy garlic. Tena mahafinaritra ny atody eto, "kokotxas" (lava-dranomandry). Ny sakafo dia misy karazan-tsakafo samihafa, ohatra, "pulpo a feira" (horita horita). Etsy ankilany, ny sakafo farany dia mampiavaka kokoa ny sakafo nentin'i Galicia.
Any amin'ny faritany hafa any avaratra, ny ankamaroan'ny anabavy, beans, varimbazaha isan-karazany, cheese mahazatra avy amin'ny ombivavy, ronono goat ary ondry dia malaza.
Ny avaratr'i Espaina dia malaza amin'ny vokatra avy aminy. Ny faritany La Rioja sy Navarre dia malaza amin'ny habetsahan'ny sakafo sy ny karazana voajanahary. Ity tongolo gasy, karaoty, kôkôma, dipoavatra, ovy, siramamy, boribory, peaches ary hafa, hafa, hafa.
Ny lovia nentim-paharazana eto: "pimientos rellenos" (savony mamy), "navarro cochifrito" (tavy zanak'ondry).
Desserts - voankazo voankazo, voankazo ao anaty sôkôla, mofo. Ny lovia mahafinaritra, araka ny efa voalaza, dia ny lova avy amin'ny kolontsaina Arabo.
Sakafo Andaloziana no nampiavaka ny fomba nentim-paharazana ireo mponina any atsimon'i Espaina.
Ny lasopy mangatsiaka malaza "gazpacho" dia avy any Andalusia. Eto dia misy fomba iray entina hanamboarana sakafo matsiro. Ny menaka oliva novokarina tany atsimon'i Espaina no heverina ho tsara indrindra.
Mahavariana ny trondro vaventy sy ny taolam-paty, pinchos morinos (voatabia mihinana amin'ny tsipika), ary poti-poti-tsakafo (ny mahazatra hafugo mamy any atsimo) provintsin'i Huelva).
Raha any Espana ianao, azonao atao ny manandrana ny sakafo ara-boajanahary mahazatra - omeleta "tortilla", sotro ronono "choriso" miaraka amin'ny zava-manitra, menaka chef "manchego", ham "serrano", mamon-divay hamo "hamon", ary, mazava ho azy, gazpacho. "