Ny vinaingitra balsamique dia manana tsiron-kevitra voajanahary voalohany, ka noho izany dia ho hafa ny lovia, ary ny vahiny dia hisaotra anao noho ny fandraisana amim-pirahalahiana ary mangataka ny fomba fitsaboana. Azonao atao ny mamarana azy ireo sy ny marinade ho an'ny sakafom-biby sy ny hena, ary ny sakafo marenina, ary ny legioma sy ny salady voankazo.
Tantara
Tamin'ny 1046 ny teny voalohany momba ny vinaingitra balsamic, raha balsamique ho fanomezana kosa dia natolotry ny Marquis Bonifacio ho an'ny emperora alemana Henry II. Tena fanomezana sarobidy tokoa ho an'ny mpanjaka izany, satria tamin'izany fotoana izany ihany no nananan'ireo olona manan-karena indrindra, ary indraindray na dia vinaingitra madinidinika iray aza dia mety ho toy ny dot.
Zavatra mahaliana
Ny anarana hoe "balsamico" dia manondro antsika fa tamin'ny vanim-potoana fahiny dia ity vinaingitra ity dia nampiasaina ho balsama fanasitranana, izay nalaza noho ny fiantraikany tamin'ny fanoherany sy ny fanavakavahana. Rehefa nihinana ilay aretina i Italia dia notsaboina tamin'ny vinaingitra balsamique foana i Lucrezia Borgia. Fa ny olona malaza Giacomo Casanova dia nampiasa ity elixir ity ho aphrodisiac.
fiomanana
Ny vinaingitra balsama dia voaomana mihoatra noho ny divay na ny poma. Voalohany ny karazam-boaloboka trobbiano-siramamy, kely sy maitso mamolavola ny ranom-boankazo, ary andramo avy eo mandra-pahazoany matevina matevina. Noho izany, dia miteraka tsy maintsy ilaina izy io, izay misy vinaingitra vita amin'ny vinaingitra. Natao izany mba hampiasana sy hampihenana ny fizotran'ny fananganana, ary aorian'izay dia apetraka ao anatin'ilay tohotra ny tavy. Mba hanomezana vinaingitra be ny vinainginy, makà barika avy amin'ny karazan-kazo isan-karazany, izay manetona azy io miaraka amin'ny ranony ary manala ny hafanana tafahoatra amin'izany. Voalohany, ao anatin'ny dingana voalohany amin'ny fikarakarana, ny tazo dia manindry ny barika kely avy amin'ny afon-tsakafo, ary avy eo ny sasany amin'ny vinaingitra dia manampy amin'ny iray izay mamelatra ny voaloboka efa be dia be avy amin'ny serizy sy kestnut.
Ny dingana fahatelo amin'ny fiomanana dia mandrisika fa ny ampahany amin'ny vinaingitra, izay nampidirina tao anaty barika afovoany, dia nampidirina amin'ny barika lehibe izay misy hazo maitso maitso. Toy ireo gurmets mena miditra amin'ny Moyen Âge, ny mpanome vinaingitra dia tsy mamoaka ny lisitra feno amin'ireo zava-manitra misy ao amin'ny balsamic, ary ny tsirairay dia manampy karazana zava-manitra samihafa.
Ary raha vao 12 taona monja dia efa vonona ny balsamique tanora, fa ny vinaingitra "mature" dia efa vonona rehefa tratrany, ary indraindray na dia efa-polo taona aza.
Ny vinaingitra balsamique tena tsara dia tokony hanana ny teny hoe "tradizionale" amin'ny anarany, raha, mazava ho azy, dia voaomana araka ny fitsipika rehetra: azonao atao ny miantso azy Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (amin'ny dikanteny: vinaingitra balsamika nentim-paharazana avy amin'ny faritanin'i Emilia-Romagna) na Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Alefaso: vinaingitra balsamique nentim-paharazana avy amin'i Modena).
Raha misy vinaingitra natao tao Modena, dia tokony hosokafana amin'ny loko misy loko isan-karazany, arakaraka ny fikojakojana azy. Raha 12 taona eo ho eo izy, dia misy loko menamena, raha mihoatra ny 25 taona - volamena. Raha vita ny vilona any Emilia-Romagna, ny vinaingitra 12 taona dia manana marika mena, raha 18 taona eo ho eo, avy eo ny volafotsy ary raha mihoatra ny 25 taona - volamena.
100 ml isa-vinaingitra manodidina ny efapolo euros, ary matotra - 70 euros (vidin'ny mpamokatra).
Misy ihany koa safidy mora kokoa, nefa tsara ny manamarika fa misy vinaingitra divay ao amin'izy ireo ary voatahiry faran'izay kely noho izy ireo. Na dia eo aza izany, eo anelanelan'ireny vinaingitra ireny dia azo atao tsara ny mandihy tsara, izay afaka manome ny sakafo ho zava-baovao tsara.
fampiasana
Mazava ho azy, ny vinaingitra balsama dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo italiana. Afaka mahita balsamika ianao, na dia ampiana kely fotsiny aza ny sakafo.
Raha manangom-boankazo miaraka amin'ny balsamique ianao, dia afaka mahazo akanjo goavambe ho an'ny salady, izay manana tsiro mahafinaritra, malefaka sy malefaka. Ary koa, ny akanjo toy izany dia azo ampiasaina ho sosisa manokana mba hahafahanao manina mofo, manomboka tsara amin'ny sakafo matsiro tsara izany.
Ny vinaingitra balsamic dia singa tena tsara amin'ny fanomanana ny marinade ho an'ny hena, legioma ary ny sakafom-biby - ny tsirony dia tena malemy. Ny tsiron-tsakafo miaraka amin'ny balsamique ihany no trondro, ohatra, azo atao ny manamboatra vary miaraka amin'ny scalmars na salady miaraka amin'ny kalsioma sy avocado. Raha manasa vinaingitra hohanina ianao, dia ho hafa tanteraka ny tsirony: ny vokatra tsara indrindra dia azo avy amin'ny famafazana hena sy ny hena eo amin'ny dingan'ny fandihizana.
Ny tena mahazatra dia ny balsamique miaraka amin'ny salady salady, ohatra, salady voatabia, ravina salady maitso ary tsaramaso maitso.
Ny tsy mampiavaka ny fitambaran-tsakafo rehetra dia mifangaro balsamic sy strawberry. Voankazo miaraka amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy voatoto miaraka amin'ny vinaingitra balsamique, ary avy eo dia mipetaka eo amin'ny ravina ny arugula, ahafahana mijoro mandritra ny roapolo minitra ary manompo eo amin'ny latabatra.
Polzabalzamicheskogo vinaingitra
Ao amin'ny vinaingitra balsamic, dia afaka mahita imacrogens bitika bitika, asidika organika, pectins, polyphenols ary zavatra hafa mahasoa sy ilaina.
Vinaingitra balsamique misy polyphenols, tianin ary anthocyanins, toy ny orinasa mpanao hatsikana maoderina - mampiasa azy io amin'ny fampiroboroboana ny fikarakarana ny hoditra. Noho ny fampiasana azy tsara, dia mihena ny fahanteran'ny hoditra. Ankoatra izany, balsama dia antiseptika tsara.
Vedbalsamicheskogo vinaingitra
Tahaka ny vinaingitra hafa, balsamico na inona na inona, tsy afaka mampiasa ianao raha manana asidro ambony ny vavony, ary mazava ho azy, raha manana tsy fetezana ho an'ny olona amin'io vokatra io ianao.
Amin'izao fotoana izao, maro ireo olona efa mahafantatra fa tena ilaina ny vinaingitra balsamic, noho izany dia miezaka amin'ny fomba rehetra azo atao hampihenana ny vidin'ity vokatra ity izy ireo mba hampitombo ny fangatahana azy eny an-tsena. Noho izany, ampio ireo singa tsy misy ireo, toy ny siramamy karamaina, vinaingitra vinaingitra, tsiro artificielle, ny voaloboka dia tokony hifantoka, ary ireo hafa tsy dia tsara loatra. Mazava ho azy, manana tombontsoa tsy azo tsapain-tanana izy ireo ka afaka manome ny vatantsika, noho izany, ny resadresaka amin'ny tontolo amin'ny vinaingitra balsamic dia tena marina raha toa ka soloina mora izy. Tsarovy fa ny vokatra tsara dia handoa vola ara-dalàna.
Balsamico no elixir amin'ny faharetana
Ny vinaingitra balsamique nentim-paharazana dia samy hafa amin'ny votoatiny kalorie, ao anatin'ny 100 grana misy 88 isa salohy, fa na izany aza, tsy misy olona misalasala ny tombony azony. Ny 100 g of balsamico dia misy 70 mg of potassium, 20 mg of phosphorus, 12 g of calcium, iron, vitamins C, A, B1, B2, B3 .. Noho ny polyphenols, balsamique dia ampiasaina ho antioxidantika izay mety ho voan'ny kansera, aretim-po, fanampiny , dia afaka manakana ny fitomboan'ny mikroflora mikorontana. Araka ny efa voalaza, ny menaka oliva mifangaro amin'ny vinaingitra balsamika dia manamboatra akanjo tsara tarehy salama, saingy tsara ny manamarika fa ity fiakanjo ity dia fitaovana tena tsara ho an'ny fampihenana ny koleraolinina. Ary raha mihinana vinaingitra balsamic miaraka amin'ny sindul, harona pearl, cinnamon, berries, trondro matavy, proteinina soja sy voamadilo iray manontolo, hihena ny votoatin'ny lipoida, hihena ny tosidra, hiharatsy ny mety hitera-drà, mitombo ny fahatsapana sy ny fahatsiarovan-tena, ary hiharatsy ny aretina.