Tavy lasopy miaraka amin'ny hazan-dranomasina
5 sakafo fanatobiana
- 100 grama mini-squid
- 100 g voankazo masira
- 100 g of tiger shrimp
- 150 grama voatabia voatabia
- 250 g roapolo
- 200 g of lentils
- Karoka 1 ho an'ny sakafo ary 1 ho an'ny sakam-boankazo
- Sakafo 5 grama
Ho an'ny saosy saosy "Bisk"
- Lamba 1 ho an'ny sakam-boankazo
- 1 g celery ho an'ny lovia
- 50 g ho an'ny boompon'ny zavamaniry
- Parsley 10 grama
- 20 g ny menaka oliva
- 0,5 litatra sotro
- sira, dipoavatra
- 5 g chervil (na parsley)
1. Manomana ronam-boankazo isika, mahandro zozoro, parsley, 1 tongolo, karaoty, fofona vetivety ary sivanina. 2. Ho an'ny lasopy, tapaho legioma sy menaka ao anaty saosy (karaoty, seleria, tongolo lay), ampio lentila sy boompim-boankazo. Voankazo mandritra ny 25-30 minitra. 3. Ampio 250 grama sotro Bisc, rehefa mahandro ny zava-drehetra, mahandro mofôsafôdy: mofomamy mofomamy, kalsioma, squid (mini-calamaries no malemy kokoa noho ny lehibe, manapaka mugs mini-squid), ampio parsley, sira ary dipoavatra mba hanandrana. Miara-misakafo miaraka amin'ny hazan-dranomasina isika mandritra ny 1-2 minitra. Voavoly ilay lasopy. Manao akorandriaka miaraka amin'ny seleria, tongolobe, karaoty isika. Ao amin'ny saucepan dia mampiditra voatabia, cognac ary rano ho eny an-tampon'ny pan. Mahandro, manaparitaka, manivana. Ny sira manontolo dia manandrana.
Risotto amin'ny Pumpkin
5 sakafo fanatobiana
- 300 g of arborio rice
- 500 g of pumpkin
- 70 lit.
- menaka oliva mba handroana
- 100 gram of cheese parmesan
- 1 litatra sotrokely (selera, carrot, bulb, bay leaf)
- Parsley 5 grama
- 100 grama sotro truffle (azo havadika amin'ny saosy holatra)
- 50 grama parma mamy
- 200 g of tiger shrimp
- 100g butter butter
- sira, mainty mainty
1. Mofomamy ny kobam-bary ary asio 10-15 minitra amin'ny menaka voajanahary, manosotra menaka kely ao anaty boaty. 2. Misaraka, ao anaty lavaka feno lava, manosotra ny tongolobe amin'ny menaka oliva, ary ampio ny dibera ary ento ny vary rehetra, manome azy kely kely. 3. Ampidino tsikelikely ny ronono, ary mamporisika tsindraindray. Ampiasao ny pompom-bozaka, amin'ny farany, ny menaka mamomamo, voamaina, voanjo voanjo ary kely hamoahana ny lovia. 4. Rehefa mametraka ny garazy ianao dia tokony ho vonona ny vary (al dente, kely mafy ao anatiny). Sakafo harona dia ampy mba "hanafana" avy amin'ny vary roa minitra. 5. Rehefa manompo, dia arotsaho ny sauce eo amin'ny truffle, mipetraha amin'ny parsa mena sy parsley voatoto.
Risotto miaraka amin'ny strawberries
- 0,5 kg voankazo maitso
- 1 sotro siramamy
- 50 g dibera
- vary vera
- cinnamon and vanilla
- 1l ronono
1. Adolantsento sy sasao amin'ny menaka misy siramamy (avelao ny bryo vitsivitsy amin'ny fanoratana). Mitondrà vovoka ary andrahoy mandritra ny 15 minitra amin'ny hafanana ambany. 2. Rano ronono misy kanelina sy vanila. Amin'ny fonosana sauce na ny menaka fanala, mamontsina ny dibera ary manompom-bary ny vary mandra-pahatonga azy ho mazava, 2 minitra eo ho eo. 3. Manondrahy ronono kely ary mahandro, mampihetsi-jaza mandra-pahavitrihana ny ronono. Omeo ronono ny ampahany ary andrahoy mandra-paha-masaka ny vary. Eo am-pialana, ampio ny pèleré puree ary miparitaka amin'ny vazy. 4. Mofomamy amin'ny risotto miaraka amin'ny strawberries vaovao. Ity tsindrin-tsakafo ity dia azo omena hafanana na mangatsiaka.
Strawberry mousse
- 0,5 kg ny akoho
- 20 g of gelatine
- 4 eolks
- 100 g siramamy
- divay mena maina
- mofomamy mamy miaraka amin'ny vatana matavy 33%
- 2 tbsp. tsaramaso ny liqueur berry
- 2 mipoapoaka
- 1.5 tsp. Cinnamon
1. Olo-main'ny antsasakadiny ao anaty milina. 2. Mafana ao anaty rano mangatsiaka ny gilatine mandra-pahalevona ny voam-bary ary lasa mangarahara. 3. Mofomamy mofomamy ao anaty vilia mafana amin'ny siramamy mandra-pahatongan'ny voankazo matevina. Ataovy ao anaty hatsiaka. 4. Amina ranom-boasary madio divay, liqueur ary mifandray amin'ny voankazo. Mafana ny hafanana amin'ny hafanana mahazatra, fa aza mitondra siramamy. Ampio amin'ny crème. 5. Mialà sasatra. Rehefa manomboka mametraka ny crème, ampio ny voam-bary, mifangaro, ary ampidiro ao anatin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 3-4 ora. Apetaho amin'ny palma ny crème, manangom-bary amin'ny tanety sy ny ravina fetsifetsy, mamafy amin'ny kanelina.
Mofomamy miaraka amin'ny strawberries
- 0,5 kg ny akoho
- 3 tbsp. sotro sotro
- 1 smla mamy
- 30 g of gelatine
- 50 ml rano
- Mofomamy biskuit
- kaopy misy divay
1. Manaintaina ny antsasak'adiny ao anaty rano voamaina (50 ml). 2. Ampiasao ny mofomamy, alao amin'ny liqueur ary manaparitaka ny ahitra eny an-tampony (avelao ny voankazo ho an'ny orsa). 3. Afatory ny jelatanina ao anaty rano fandroana. Ampio ny siramamy sy ny siramamy. 4. Amin'ity volombava masira ity dia manondraka ny saham-bozaka ary manamboatra ny mofomamy ao amin'ny kamiao. 5. Alohan'ny manompo, mamelà ny endrikao ary esory miaraka amin'ny strawberries.
Dessert miaraka amin'ny meringue sy ny strawberries
- 0,5 kg ny akoho
- 6 meresues
- Kaopy antsasak'izany
- 1 kaopy yogora
- 3 tbsp. voankazo mamy
1. Mofomamy ny jono ary mifangaro amin'ny yogourt, mafana mandritra ny antsasak'adiny. 2. Atao ny antsim-boly, atsipazo ao anaty liquor. Atsofohy ny tavy 6. karazan-tsakafo vita amin'ny poti-tsaka. 3. Be dia be ny ampongabendanitra momba ny voankazo, ny hafa kosa dia tapaka ny antsasany ary manondraka ny ovy. 4. Mofomamy mofomamy sy mifangaro vinaingitra miaraka amin'ny yoghurt sy ny volom-boasary. 5. Avereno amin'ny vilany, atsipazo ny tavimamy tavimamy havia ary miloko volomparasy.