Ny tsaramaso ao an-trano dia tena zava-dehibe ny sakafo ara-tsakafo, izay loharanon'ny proteinina casein, mora entina amin'ny vatantsika. Ny firafitry ny asidan'ny amino an'io proteinina io dia tsara indrindra ho an'ny fanjifan'ny olombelona ary manamarina ny fisian'ny amino asidra tena ilaina. Aorian'ny fisedrana ara-batana rehefa mitsidika toeram-panatanjahan-tena sy ny klioban'ny toetr'andro dia mihinana proteinina amin'ireny karazan-tsakafo ireny dia mety tsara amin'ny famerenana indray ny tazomoka. Ny votoatin'ny ketsa ao anaty ranoka dia mahatratra 14 - 18%. Ankoatra ny sekretera mahasoa ny vatantsika dia misy tsiranoka hafa ilaina ho an'ny olona - ohatra, vitaminina B, calcium microelements ary phosphorus. Ny tsiranoka fetsy fetsy no tena ampiasaina amin'ny sakafo amin'ny endriny voajanahary, ary ny karazana siramamy kely amin'ny vokatra azo avy amin'ny sakafo dia aleo ampiasaina amin'ny hanina sakafo toy ny syrniki, casserole, pudding. Ny endriky ny tsiran-tsakafo ara-pananan-tsakafo mena dia manana fihenam-bidy tsara sy malefaka ary afaka mampiditra sakafo fanampiny (ravina) na tsiro (vanillin). Ny fikarakarana toy izany dia mahatonga ity vokatra ity ho tena mahafinaritra, noho izany dia na dia ankizy madinika mahafinaritra aza mampiasa azy io ho sakafo. Ny karazan-tsakafo miaraka amin'ny voka-bary matavy (eo amin'ny 2%) dia azo avy amin'ny famonoana menaka sy ronono.
Ny tsiran-tsakafo ara-tsakafo ao an-trano dia miteraka ny fampiasana azy amin'ny aretina ateraky ny aretina, aretim-panafody, diabeta mellitus ary lanjany be loatra, mba hanasitranana haingana ny taolana taolana taorian'ny fractures. Amin'io tranga farany io, tsara ny mihinana karazam-bary an-tanimbary, izay manana ny toetra tsara indrindra ho an'ny fanarenana ny taolana noho ny kalozia avo lenta. Mba hanomanana izany isan-karazany fanarian-tsakafo izany, dia ritra ny ronono, avy eo mamafa. Taorian'izany, ho an'ny ronono 700 grama, dia asio sotro ny 100 litatra amin'ny solika 10% amin'ny ranon-tsavonavoka kalsioma amin'ny rivotra, misoratsoratra amin'ny lamba maromaro maromaro ary apetraka amin'ny famoretana. Rehefa manamboatra ranom-boasary fary vao manondraka ny ronono iray dia manefa sotro roa misy 3% vinaingitra. Ny toetra mampiavaka ny isan-karazany dia mahasoa amin'ny fery malemy amin'ny vavony sy ny tongo-ketsa, ary koa ny fanasitranana amin'ny tsiambaratelo.
Manana fofona maimam-panirian-tsakafo ny kalitaom-bokatra mahandro. Rehefa manelingelina ny fitondrana teknolojika momba ny fikarakarana ny tsaramaso ao an-tanimbary, dia mahazo karazam-pahaizana manokana ny vokatra izay maneho ny kalitaony ambany: fofom-biriky, tsiranoka na tsiranoka, tsiranoka ary fanindronana.
Amin'izao fotoana izao, ny indostrian'ny famokarana dia mamokatra karazany maimaim-poana amin'ny vokatra voninkazo - kofehy, pasteo, creams, sns. Ireo sakafo ireo dia misy proteinina iray farafahakeliny (fa kely kokoa noho ny ao anaty farofodim-boninkazo madio), karazan-tsaka hafa (avy amin'ny 30% matavy amin'ny vokatra tsy misy fatrany). Na izany aza, ny mpihinana sakafo ara-pananan-tsakafo dia tokony hahatsiaro fa ny vokatra bitika (ohatra, ny menaka amin'ny sôkôlà) dia manana kalôria avo lenta, izay mahatratra 300-400 kcal isaky ny vokatra 100 g. Noho izany, raha te handany lanja ianao, tsara kokoa ny mihinana sigara fetezan'ny tavy na tsena, ny toetrany amin'ny sakafo ho azy dia avo kokoa noho ny habetsahan'ny fatin-kibo sy ny tsiranoka matevina raha oharina amin'ireo voanio glasy, izay tena mahandro sakafo.