Tendron'ny voankazo sy savoka maimaim-poana amin'ny trondro juice
4 sakafo fanasambe
Inona no ilainao?
- 500 g ny fitaratra maitso
- 500 g voankazo maina
- 2 tongolo gasy
- 50 ml ny divay fotsy maina
- 200 g dibera
- 10 ml sotro truffle
- 20 gram truffles
- sira, mainty mainty
Inona no tokony hatao?
Arovy ny asam-pandehanana, afoy ny hantsana mafy. Ny bozaka sy ny fitempon'ny tsirairay dia manondraka ranon-drano, manondraka, mikarokarena mandritra ny 2 minitra, mihodinkodina, ary misotro rano. Mofomamy tsotsotra, atsipazo ao anaty fonosana, manosotra divay fotsy, manondraka, ary mahandro 2 minitra. Mivadika tsikelikely, mitondra anaty menaka kely. Mofomamy ny trondro juice, mameno ny voankazo sy ny tsaramaso, sira ary dipoavatra, mafana. Manompoa avy hatrany amin'ny takelaka mafana, voapoizina miaraka amin'ny truffles. Ny voankazo maitso dia azo alaina amin'ny voankazo voankazo na menaka volom-bahona. Ny jiro truffle dia amidy amin'ny tambajotra lehibe.
Karpaccio beefana miaraka amin'ny divay mena
4 sakafo fanasambe
Inona no ilainao?
- 400 g vita akorandriaka vita amin'ny ovy
- 4-5 sampana oregano
- menaka oliva virjiny fanampiny
- sira, dipoavatra mainty mainty
Ho an'ny galactobureko:
- 8 volon'ny filo fitsapana
- Bibilava 400 g
- 70 ml ronono
- 3 yolks
- 300 g dibera
Ho an'ny jelly:
- 200 ml ny divay mena maina
- 20 g ny siramamy
- 5 g of gelatine
- sira, tavy ary dipoavatra mainty
Ho fanekena:
- 300 ml ny divay mena maina
- menaka oliva virjiny fanampiny
- balsamic vinegar
Inona no tokony hatao?
Hetezo ny sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra, mando miaraka amin'ny menaka oliva, manipy ravina oregano miaraka amin'ny rantsantanana eo amin'ny rantsan-tanana, vaksiny ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 24 ora. L. rano mangatsiaka mandritra ny 10 minitra, mifangaro amin'ny divay mena, siramamy, sira ary zava-manitra, mafana mba hamongorana siramamy sy gelatin. Apetaho ao anaty plastika rectangular ary mangatsiatsiaka, 2 h. Ho an'ny voankazo galactobureko, manasitrana, manodina, maina, tondraka amin'ny ronono mahamay sy ny antsasaky ny menaka. Manampia sira, sira mba hanandrana, mangatsiatsiaka. Nopetahana takelaka 2 vita tamin'ny filo, nanamboatra azy ireo tamin'ny dibera. Apetaho eo amin'ny afovoan-tsaka ny poti-pako, aforeto ny valopy, ary apetraho ao anaty fitoeran-tsakafo, alao ny ronono sisa tavela, ary alao ao anaty lavaka fantson-tsofa mialoha ny 180 ° C mandra-pahantony volomparasy, 15 minitra eo ho eo. Mandritra izany, afafazo ny menaka fanosotra ary manodina ny ranom-boankazo avy amin'ny andaniny rehetra, mba hahazoana ny "hena", 3 minitra eo ho eo. Ny divay mena manaparitaka hatramin'ny 70 ml. Afangaro ny menaka oliva amin'ny vinaingitra balsamique kely. Hetezo ho vihy matevina ny hena, asio divay sotro, manoloana ny galactobureko sy ny diloilo divay. Manompoa menaka sy vinaingitra.
Anolotti carbonara miaraka amin'ny kirihitr'olon-totozy
4 sakafo fanasambe
Inona no ilainao?
- Mofo lafarina 200 g
- 2 atody
- 8 yolks
- 2 tsp. gelatin
- 50 g ny pecorino saka
- 2 tbsp. L. moka
- Salt, mainty mainty, moka
For sauce:
- Betsaka ny voankazo
- 1 locton
- 1 tongolo lay
- 30 ml sotro fotsy maina
- 250 taonina akoho
- 50 g dibera
- 5 ambangovangony
- sombin-tsakafo Parmesan
- sira, mainty mainty
- 20 g of creepy sturgeon
Inona no tokony hatao?
Fa ny kobam-bary dia manamboatra ny lafarinina amin'ny atody sy ny sira, mametafeta ny koba, tavoahangy ao anaty horonantsary, ary apetaho amin'ny 1 minitra ny hafanana. L. rano mangatsiaka. Afeno ny jiolahy avy amin'ny 2 tbsp. L. Ny rano mafana ao anaty kiraro, ampio ny gelatin-nify sy mangatsiaka. Arosoy pecorino, sira, dipoavatra ary nutmeg. Mifangaro amin'ny siramamy mihintsana. Esory tsikelikely ny koba, esory ny sisiny amin'ny 8 cm eo ho eo. Eo afovoan'ny tsiranoka tsirairay dia asio 1 tsp. Mameno, ambolena amin'ny bibikely iray hafa ary manalaho ny sisiny amin'ny atody. Fa ny sauce dia manapaka ny bikonika, manaisotra ny sôla, ny tongolo lay sy ny tongolo. Ataovy ny voankazo amin'ny 1/3 dibera, atsangano ny lambam-pandriana, tongolobe amin'ny divay fotsy, ampio ny akoho ary alefa mandritra ny 3-4 minitra. amin'ny afo kely. Amboary ny sombin-kazo azo avy amin'ny sifotra tsara ao anaty boivoy ary ento amin'ny vay. Ampio ny dibera sisa sy ny kitay, sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Atolory ny aniolotti amin'ny rano sotroina, 3 min. Apetraho eo amin'ny takelaka mafana, asio saosy, mofomamy miaraka amin'ny caviar. Submit immediate.
Fillet an'ny fiteny ranomasina any Normandia
4 sakafo fanasambe
Inona no ilainao?
- 4 sila-dranomasina fiteny (trondro-sira)
- 250 g voankazo vaovao ao anaty akorany
- 100 g ny akorandriaka matevina
- 150 g Champignons
- 200 ml ny divay fotsy maina
- 150 ml mofomamy mamy
- 100 ml ronono
- 100 ml trondro
- 50 g dibera
- jiro misy antsasaka
- sira, dipoavatra mainty mainty
Inona no tokony hatao?
Atsofohy ireo trondro feno trondro ao amina famolavolan'ny divay fotsy 20ml ary rano 100ml amin'ny hafanana farafahakeliny, 10 min. Mandrohy rano madio tsara ao anaty vilia madio, ampio 80 ml ny divay fotsy, manakatona ny rindrina ary mametraka hafanana be loatra. Raha vantany vao misokatra ireo mouche dia esory ao anaty kiraro izy ireo. Alefaso amin'ny alalan'ny bibilava ny ranom-pamokarana ary manangona azy. Ho an'ny saosy ao amin'ny sauspan, afangano ny crème, ny ronono, ny sisa tavela 100 ml ny divay, ny trondro ary ny ranon-tsakay sisa tavela avy amin'ny moustins mahandro. Sakafo sy dipoavatra. Mofomamy amin'ny hafanana ambany mandritra ny 15 minitra. Apetaho tsara ny holatra, mofomamy amin'ny dibera, 10 min. Mamolavola amin'ny colander ary ampio amin'ny sauce miaraka amin'ny kalsa sy moustels. Manaova hafanana hafanana mandritra ny 10 minitra hafa, ary arotsaho ao anaty jiro ny sira. Manompoa ny kofehy amin'ny fiteny amoron-dranomasina miaraka amin'ny saosy.
Puff pastry miaraka amin'ny paoma karamiasa
4 sakafo fanasambe
Inona no ilainao?
- 250 g mofomamy manitra
- 4 apples efa tranainy
- 250 g siramamy kely
- 160 g dibera
- 120 ml Calvados
- mint
- 2 vanilla pods
- mofomamy na siramamy
Inona no tokony hatao?
Esory ny kitay manitra, ary asio fonosana. Ampiasao ny fonosana kofehy 12-15 santimetatra ny sakany. Apetaho eo amin'ny tavoahangy ny koba: ho 1 kobam-bary 1. Apetaho amin'ny paoma sy ny fotony ireo paoma, aforeto ny nofo ho vongana kely. Apetraho eo amin'ny lafarinina ny paoma ary asio siramamy. Ao anatin'ilay foibe dia mametraka sombin-tsigara ny haben'ny vozona iray. Mialà amin'ny alokaloka 190 ° C ho an'ny 18 minitra eo ho eo. Raha vantany vao vonona ny mofo dia apetraho eo amin'ny takelaka lehibe. Alohan 'ny Calvados, atsipazo amin'ny kitapo mafana ary atsipazo amin'ny afo. Mofomamin'ny flambéed alohan'ny hanompoany amin'ny ravina felana sy ny felam-boninkazo vita amin'ny lavanila mba hahatonga azy ho toy ny ravin'andriana sy poma. Manompoa siramamy na siramamy vaovao.
Kitapo matevina miaraka amin'ny camembert, apples ary salady
4 sakafo fanasambe
Inona no ilainao?
- Betsaka katsaka, briquette na filo
- 4 poma maitso maitso (granny smith, renet)
- 80 g dibera
- 1 Camembert Circle
- 2 tbsp. L. ronono
- sira, dipoavatra mainty mainty
- Sakafo 200 grama vita amin'ny fanangonana
Inona no tokony hatao?
Aforeto ny poma avy amin'ny pendriky sy ny fo, manapatapaka ny nofo ho vihy kely. Eo amin'ny menaka fanosotra, manasà 30 g dibera. Rehefa manomboka mandevona ny menaka dia apetraho ny apples ary miaraho amin'ny hafanana mahazatra mandritra ny 10 minitra, mamporisika tsindraindray. Sakafo sy dipoavatra. Hetezo ny tranom-behivavy amin'ny antsasany ary tapaho amin'ny kobaka kely. Pepper. Atsaharo ny menaka ary alamino ny koban-tsaka miaraka amin'ny borosy. Azonao atao ny mizara kaody roa amin'ny faritra roa - dia ho kely kokoa ny valopy. Apetraho eo afovoan'ny kofehy tsirairay ny pensilihazo sy ny koban-koditra, ary aforeto izany ary aforeto izany mba hivoahan'ny valopy. Ao anatin'ilay ronono mirotsaka an-damosina, alao ny valopy amin'ny loko volamena, miverimberina mandritra ny 2-3 minitra. amin'ny lafiny tsirairay. Asio salady lehibe misy salady, aroso eo amin'ny tsiron-tsakafonao, manodidina ny famaranana valopy miaraka amin'ny camembert.