Tsy ao anatin'ny famandrihana mihitsy aza fa tsy ny tsiambaratelon'ny chefs italiana. Ny fikarakarana ao an-toerana dia mihidy sy tsotra, toy ny andry Tuscan amin'ny tempolin'ny Romanina, ka mahatonga azy io ho malaza indrindra eran'izao tontolo izao. Ny antony dia any amin'ny masoandro Italie, ary ny vokatra avy ao an-toerana dia miongotra sy mipetraka. Tsy misy izany na aiza na aiza.
Ny Italiana mafy loha, na eo aza ny zava-drehetra, dia tsy manaiky na mozzarella amin'ny briquettes, na ny fanoloana menaka oliva miaraka amin'ny menaka manjelatra. Ary mbola mitohy manohy mamokatra Parmesan ao Emilie-Romagna ihany, fa tsy any amin'ny manodidina an'i Tuscany na Lombardy (ary tsy manaiky ny fanasam-be mamono avy any Italia). Indraindray in-droa izy ireo, ny tsirairay dia hilaza hoe iza no manana fahafahana hanandrana ny lovan'ny Apennines.
"Ny Trinite Italiana"
Ny Italiana dia mahazo antoka fa mila sakafo matsiro ianao: sakafo, pastom-boankazo ary menaka oliva. Amin'ity fitsangatsanganana ity miaraka amin'ny fisian'ny legioma sy voankazo voatery dia mahavokatra karazan-tsakafo mahatalanjona. Manampy siramamy sira, dipoavatra, fitrandrahana eo an-toerana izy ireo, ary mazava ho azy fa misy divay mena tsara.
Oliva menaka
Voalohany dia gaga ianao amin'ny loko: lalina, matevina indrindra, indrindra raha mamintina ny menaka avy amin'ny voankazo voajanahary voankazo voajanahary vao mangatsiaka, ary mamoaka tsikelikely any anaty vatam-paty lalina amin'ny ala kely.
Avy eo dia manitrika ny fofona ianao: ranom-boasary, vaovao, feno fahatsiarovana ny alim-boaloboka, volafotsy amin'ny hantsan'ny Umbria. Avy eo, ho an'ireo vahiny izay manatrika ity sakramenta ity, dia mitondra siny lehibe misy mofo vita amin'ny varimbazaha, ary mafana tsara. Manosotra menaka miaraka amin'ny tongolo lay ianao, mamafy sira, manosotra diloilo, ary voalohany indrindra eo amin'ny fiainanao no mahatsapa ny tena tsiron'ny menaka oliva. Ity no bruschetta italiana - ny tena fahitan-tsakafo any an-toerana.
Ny menaka miaraka amin'ny sira ao amin'ny Apennines dia tsy fanangonam-bozaka, fa tena fototra mahaleotena, izay azo ampiana raha ilaina: misy legioma na trondro vaovao vita amin'ny giro, pizza test (pizza bianca, izay manompo amin'ny trano fisakafoanana maro fa tsy mofo) ary na ny baolina aza vanilla ice cream. Ny tena zava-dehibe dia tokony ho ny kalitao avo indrindra no ilainao.
Ho an'ny divay, ho an'ny menaka oliva ho an'ny sakafo Italiana, ny sakafo malaza indrindra dia nanamboatra ny karazana vary: avy amin'ny efitra fisakafoanana ho an'ny elita, vintage. Ny manam-pahaizana iray ihany no afaka mahatakatra ny endriny rehetra. Izany no antony mahatonga ny orinasa Monini (mpamokatra lehibe indrindra eto Italia ho an'ny kalitao), dia tsy vita tavoahangy ny vokatra raha toa i Monini, solontenan'ny dinôzôra dibera, manandrana sy manaiky. Noho izany, mifidy ny vokatra tokony hiorina amin'ny marika.
fofona
Ny menaka tsara dia mofomamy foana, fanamarihana ny ahitra na hazo, voninkazo na almonds. Tandremo raha tsapanao ny fofona bobaka, rancidity na ny tany: midika izany fa novolena avy amin'ny oliva lavalava ny menaka, efa nanomboka ny fizotran'ny fahaverezana. Misy ny fivalozana rehefa mitroka ny voankazo, rehefa moka ao anaty vinaingitra na toaka ny siramamy.
tsiro
Nahatsiaro ho kivy ve ianao? Aza matahotra! Ireo dia polyphenols - vovoka, antioxidants. Be dia be tokoa ny voankazo maitso. Satria ny fihinana oliva dia mampitombo ny habetsaky ny menaka ary mampihena ny votoatin'ny polyphenols. Noho izany, ireo mpanamboatra tsara indrindra dia mampiasa ireo mpikirakira ateraky ny voankazo. Raha tsy misy lolom-po amin'ny solika, dia nesorina avy amin'ny voankazo voapoizina - misy voka-tsoa maromaro ao aminy, ary mihen-danja ny fiainany.
Ny loko dia tsy mampiavaka ny kalitao. Azo atao ny manomboka amin'ny maitso ka hatramin'ny mavo, arakaraka ny faritra, ny fomba famokarana ary ny fahamatoran'ny voankazo. Ary ny fisian'ny alokaloka miloko mena dia manondro fitehirizana diso.
Ao amin'ny ravina sy menaka manitra, toy ny menaka oliva, misy "fofona" be dia be.
Filan-kevitra
Ny menaka oliva dia vokatra velona, noho izany dia mitahiry fitandremana tsara izy: ao anaty fitoeram-piarovana matevina, ka tsy misy fifandraisana amin'ny rivotra, ary any amin'ny toerana maizim-borona ka tsy mifampikasokasoka amin'ny hazavana ny chlorophyll ao anaty menaka. Ny ravin'ny masoandro sy ny rivotra dia manimba ny tsiro sy ny zava-manitra ilaina amin'ny solika.
Ny tombontsoa amin'ny solika
Ny Italiana na farafaharatsiny amin'ny sakafo italiana, ny sakafo malaza indrindra dia afaka mihira hira ho an'ny menaka oliva, raha mandatsaka azy avy amin'ny kaopy fanosotra manokana ao anaty lasopy, salady, pasta, risotto, hena sy trondro, fohy, izay rehetra eo amin'ny latabatra. Ary, raha mijery ny karazam-bozaka maniry, dia mino an-tsitrapo izy ireo. Ary raha manomboka misalasala ianao dia afaka mihaino ny hevitry ny manampahaizana manokana.
Vitaminina E sy polyphenols dia manohitra amim-pahombiazana ny asan'ny radika maimaim-poana izay manimba ny sela, ary misy vokany manavotra.
Ny tombontsoa azo avy amin'ny asidra manerantany dia mampihena ny risika atherosclerose sy ny aretina hafa amin'ny hozatra.
Ny menaka dia mora simba, ary noho ny teboka manify dia tena tsara ho an'ny fofona. Ny mpikaroka momba ny sakafo dia manoro hevitra mba tsy hanasitrana ny tavy izay misy tsiranoka sasao eo ambanin'ny 180 degre, raha tsy izany dia manomboka amin'ny endriny ny kanserika.
Ny tsiambaratelon'ny paste
Ny Pasta Italiana dia miantso ny karazana katsaka rehetra ary mandray azy amin'ny ankapobeny. Ny Acini di Rere beads dia napetraka ao amin'ny tandroka aromatika, Casarecce misy casseroles dia casseroles, ary ny Spaghetti be mpahalala indrindra dia voatono amin'ny voatabiha. Ary tena tsy nahy tamin'ny Maccaroni. Ao amin'ny orinasa lehibe indrindra mamokatra tena pasta italiana, Barilla dia mamokatra karazana pasta 200 mahery ary mamorona zava-baovao vaovao isan-taona izy ireo. Ny ankamaroan'ny fahasamihafana dia tsy mahakasika ny fanambarana, fa ny endrika. Ny voankazo italiana maina dia mizara ho karazany roa: ny sasany dia tsy natao afa-tsy lafarinina sy rano manokana, fa ny hafa kosa manisy atody. Ary tsy misy fitaovana artificial! Ny tsiambaratelon'ny tsiro, ny endriny ary ny ilàna ny pasta italiana dia ao anatin'ny lafarinina sy ny endrik'ilay dingana ara-teknolojia, toy ny fotoam-pamokarana. Ary izany dia tanterahina amin'ny traikefa an-taona maro momba ny famokarana. Ny lafarinina pasta dia antsoina hoe "Semolina" ary azo avy amin'ny varimbazaha masira. Ireo gigana toy ny Barilla dia miorim-paka ao amin'ny milina misy azy (ny lehibe indrindra manerantany). Ny moka tahaka ny manga dia manondro manga. Ny vatom-panesoana dia mampiseho ny maha-zava-dehibe: ny paste dia loharanon-koditra sarobidy, izay, tsy toy ny tsotra, dia mamoaka tsikelikely ny angovo ilaina. Ny takelaka misy pasta dia hanome hery anao mandritra ny fotoana lava kokoa noho ny sombin-tsakafo na salady iray.
Ao Italie, voarara ny famokarana koba avy amin'ny varimbazaha varimbazaha varimbazaha ho an'ny pasta. Noho izany, ny pasta italiana - 100% amin'ireo karazana sarotra.
Anarana iombonana amin'ny teny italiana
Ny Italiana dia tena mandaitra tokoa amin'ny resaka sakafo pasta. Ny fitsipika malaza al dente dia notandremana ho masina toy ny fanentanana ho an'ny Massa Sunday. Ny Macaroni ihany no hany fomba tena ilaina: mangatsiatsiaka ivelan'ny trano ary somary mafy orina. Mba hanaovana izany, alaivo ity volombava ity mba tsy hihoatra ny 3/4 ny habetsaky ny pasteo miaraka amin'ny rano, ary ny rano - amin'ny laharana 1 litatra amin'ny vokatra 100 g. Aorian'ny siny dia atsangano ny sira ary ampio ny pasta. Aza ampiana menaka oliva: hanafenana ny vokatra amin'ny sarimihetsika. Atao ny pasta mandritra ny sakafo. Ary jereo ny fotoana voatondro ao amin'ny fonosana. Raha vantany vao hitanao fa vonona ny pasta, esory ao anaty paty izy ireo. Aza raraka ny rambony. Azo ampiasaina amin'ny fanaovana sôsa izy io.
Mihinàna mba andramo
Ny Macaroni dia tena mora entina mivoaka ary miaraka amin'ny valanaretina Mediterranea ny manomboka mamorona kanto tsy mahagaga. Fa raha te-hahazo ny tena pasta italiana ianao, mahareta.
Araho ny fitsipika hoe "kely lavitra noho ny bebe kokoa". Manomàna Spaghetti klasika, olio e peperondno miaraka amin'ny tongolo gasy, menaka oliva, dipoavatra mena sy parsley. Aorian'izay dia te-handany ny takarivan'ny Italiana. Na ampiasaina ny menaka oliva miaraka amin'ny tongolo gasy, voatomombom-bary voatoto, dipoavatra mafana sy basilika vao.
Ny maitso kokoa ny pasta, ny maitso kokoa ny saosy.
Ny volo mangatsiaka dia manome ny tsiranoka ny tsiron'ny Mediterane. Ny tsara indrindra basilika dia tsara kokoa ny manampy amin'ny sauce amin'ny minitra farany. Hazo fanosotra hazo - ao anaty pasteo misy holatra.
Miezaha mametraka sotro kely araka izay azo atao ao anaty sokatra: noho izany dia mitombo be ny habetsaky ny kaloria. Raha tokony hozatra, dia ampiasao tavim-boninkazo na legioma (ohatra, avy amin'ny voatabiha na pepin'ny mena).
Azonao atao ny manangom-bary amin'ny proteinina amin'ny alalan'ny fanampiana tsaramaso na tsiran-tsakafo farafahakeliny.
Aza matahotra ny manandrana: ny zakiny sy ny atom-boasary amin'ny sokatra dia afaka miovaova tanteraka.
fromazy
Izahay dia tsy miantso firenena any amin'ny ranom-boasary any Italie, manome ity lohateny ity ho any Frantsa. Ary tsy misy ilana azy. Raha ny marina, ny Gallois dia nianatra ny fomban-draharahan'ny fombafomba natao tamin'ny Romanina fahiny, ary mbola velona hatramin'izao ny karazana razambe fahiny ao amin'ny Apennines. Ity dia voamarina avy hatrany, raha vantany vao mahita ny tenanao ao amin'ny tsenam-barotra any an-toerana ianao, dia napetraka teo ambany elo-kiran'ny fotsy hoditra, izay ahitana ireo kodiarana goavam-be misy ny voamadinika miaraka amin'ireo lantom-pokonolona, ary ireo kibay fotsy dia manaloka ny maingoka goavana ao amin'ny gorgonzola. Ankehitriny, any Italie, misy karazany 400 ny karazana sigara, izay tsy vitan'ny mponina ao an-toerana ny manompo amin'ny divay raha tokony ho tsindrin-tsakafo, fa koa manampy amin'ny sakafo malaza indrindra.
Mozzarella
Ny mozzarella cheese dia afaka niditra an-tsokosoko tamin'ny lovam-paty goavam-be antsoina hoe Insalata caprese: ny loko fotsy, ny basilao maitso, ny voatabia mena dia ny lokon'ny sainam-pirenena.
Ho an'ny salady Capri, manamboatra bibikely matevina ary matevina - mozzarella (mozzarella di bufala tsara kokoa avy amin'ny ombidia ombidia). Mipetraha amin'ny ravina basilika vaovao, sira, dipoavatra ary hamafy menaka oliva. Raha mametraka azy rehetra amin'ny koba ianao, dia mahazo Pizza Margherita - izay malaza indrindra eran'izao tontolo izao.
Grana Padano
Ity fako ity dia natsangan'ny orinasa. Iray amin'ireo solontenan'ny fianakaviana grana, tsaramaso mafy amin'ny rafitra lehibe, tsy misy fetra amin'ny aloky ny Parmesan malaza. Mahavariana, miaraka amin'ny tsiron-tsakafo, efa antitra efa ho 9 volana farafahakeliny, ary mora kokoa ny mandany fotoana. Arakaraky ny ahafahan'ny tsaramaso no mihamangatsiaka, vao mainka izany. Tsy dia salama loatra, ny tanora Grana Padano dia tsara tarehy amin'ny divay mena. Ny tsaramaso maranitra dia asiana alokaloka amin'ny pasta, risotto ary legioma.
divay
Mpiara-miombon'antoka tsy tapaka amin'ny sakafo Italiana. Faly izy ireo mandritra ny fotoana lava. Any amin'ny faritra Apenina 20 divay, ary isaky ny misy - divay mahaliana. Eto, tahaka ny amin'ny vokatra hafa eto Italia, tsy hahita "fanatontoloana ny tsiro" ianao. Tsara kokoa ny manomboka mahafantatra ny divay amin'ny faritra iray. Ohatra, avy amin'ny faritra Veneto - ny lehibe indrindra "fivarotana" any Italia. Any no misy ny divay telo malaza indrindra: ny Soave fotsy, izay ny mpankafy, araka ny fanazavana, dia ilay Gothic King Theodoric, ny hazavana Bardolino (mena na mavo) ary ny malaza indrindra - Valpolicella - ny lokon'ny serizy serizy ary ny tsirony mangatsiaka. Amin'ny karazana Valpolicella, ny divay tsara indrindra dia divay Amarone avy amin'ny voaloboka matevina, efa antitra ao anaty barìka oak. Amarone no avonavona ao amin'ny faritra Veneto sy ny karatra fitsangatsanganan'ny Masi ankohonana masi, izay ny taranaka fahenina dia tsy mivadika amin'ny fomban-drazana eo an-toerana.