1. Fillet Mignon
Ho an'ny serivisy roa dia mila ireto fitaovana manaraka ireto ianao: 400 g ny afovoan-tendrony misy ravinkazo vita amin'ny ronono, 20 volombolon'ny menaka, 60 litatra menaka oliva, 8 sprigs rosemary, sira, dip itimyan tsiro. Ho an'ny latabatra iray: 100 grama dolara, voatabiha Baku, akolokolo, koryandre, basil, dill ny tsiro, 100 gmosus demiglas (aleo mividy efa vita).
Tsara kokoa ny mampiasa hena avy hatrany aorian'ny fividianana azy, izany hoe, tsy nomanina izany. Raha tao anaty vata fampangatsiahana izy dia apetraho ao anaty vilia izany ary avelao ho ritra izy. Raha mihinana ny hena dia atsipazo amin'ny voatabia na kobam-bary ny voatabia, alika ary dipoavatra. Avy eo, afatory ny oven ho 200 degrees ary alao ny legioma ao (5-7 minitra). Aorian'izay, esory ny legioma avy eo amin'ny oven ary atokàny.
Manaova menaka oliva ao anaty menaka iray ary atsipazo ao anaty tsy-heroinina, dipoavatra, sira, jiro rosemary sy tongolo lay. Hetezo ny halavan'ny roa (ny hatevin'ny elany tsirairay dia tokony ho 2-2,5 sm) ary haka azy io. Alao ny hena amin'ny lafiny tsirairay mandritra ny telo minitra (tsy manadino ny tapany cork). Rehefa manina avy amin'ny andaniny rehetra ny hena, ampio anana izany, mampihena ny hafanana ary avelao mandritra ny 3 minitra. Ny kitay dia efa vonona. Mialohan'ny manompo, avelao ny zana-ketsa, ary atsaharo ny saig demiglas.
2. Striploin steak
Ho an'ny serivisy roa dia ilainao ireto fitaovana manaraka ireto: 800 g ny tendron-tsakafo faran'izay kely, sira, dipoavatra ho an'ny tsiro, menaka oliva, tsiranoka rosemary sy thyme. Ho an'ny saosy: menaka oliva, 10 gmelko voapotsitra tongolo, siramamy vita amin'ny ronono 100 ml, sira, dipoavatra hanandramana, karazana paprika vita amin'ny chili.
Manapaka ny hena ho an'ny faritra roa (ny hatevin'ny elatra tsirairay dia tokony ho 2-2.5 sm). Mampihinan-kisoa, sira ary lena miaraka amin'ny menaka oliva. Aorian'izany, dia maniry any anaty vatomamy mavo iray matevina ao anaty vilany maina mafana. Alohan'ny hametrahanao ireo trondro eo amin'ny takela-by, omeo minitra vitsy izy ireo mba hahafahan'izy ireo mandao ilay lovia ho an'ny lovia. Amboary ity sokatra ity amin'izao fotoana izao. Mba hanaovana izany, esory ny luchsalot ary asio azy mandra-paharivan'ny menaka oliva. Amy ny sauce, ampio ny siran-drongony ary hokolokoloiny mandra-pahavitan'ny volany amin'ny iray sy sasany sy sasany (15 minitra eo ho eo). Raha vantany vao mitranga izany dia ampio tsaramaso sy chili voatoto ao anaty saosy. Esory ny saosy avy ao amin'ny fatana ary alatsaho izy. Alohan'ny manompo, mihinana ahitra miaraka amin'ny rosemary sy ny thme. Ho an'ilay fanamarihana: Mamafaza azy ireo mandritra ny roa minitra ao anaty rano mafana. Aza adino ny manompo sakafo. Bon appetit!
3. Tendrokotra
Ho an'ny serivisy roa dia ilainao ireto fitaovana manaraka ireto: 600 g ny ravina voan-kafe (lamosina lavalava na peritoneum), 50 voatabia voatabiha sy voatabia maitso, 5 g voankazo, voatabia (100 grama siramamy, 25 grama kafe grama, 15 grama dipoavatra, 35 g paprika mena maina, 50 g sira). Ho an'ny voanio: 20 g voatoto tsara tarehy, tsaramaso 100 voatabia, 5 gnarezannogo tongolo gasy, landy mavomavo, kely cilantro.
Ny fanomanana dia manomboka amin'ny saosy. Mba hanaovana izany, amin'ny menaka oliva, ampio ny tongolo, ampio voatabia voatabia sy tongolo lay, fafio 5 minitra. Aorian'izany dia ampio menaka mofomamy sy sira amin'ny sòsa. Atsaharo ny hafanana ary alefao ao anaty vilia. Ity fanomanana ny saosy ity dia tsy vita. Ilaina ny manisy koryandre ao anaty saosy ary mampifanaraka ny zava-drehetra amin'ny blender mandra-pahamendrehana ny tsy fitoviana. Raha toa ka matevina loatra ny sauce, dia avelao kely amin'ny rotsan-kazo kely. Ny sòs. Andeha isika hanomboka hikarakarana hena.
Esory ny tavin'ny tavy avy eo amin'ny steak ary manome azy endrika maitso. Avy eo dia tapaho ny diagonaly - tokony hahazo endrika roa amin'ny endrika triangular. Sakafo miaraka amin'ny menaka oliva sy menaka ary mofomamy anaty menaka mangatsiatsiaka mena. Atsaharo ny hena mandritra ny roa minitra. Ary amin'izao fotoana izao, afafazo ny saosy, alatsaho ao anaty takelaka ary apetaho eo amin'ny tampony ireo trondro. Sakafo ny voninkazo, ary misy ny voatabia voatabia eo amin'ny takelaka iray.
4. The Steam Turnedo
Ho an'ny serivisy roa dia ilainao ireto fitaovana manaraka ireto: 500 g ny tapany afovoan'ny sakafom-bovoka, 100 mofomamy, 100 gutsukini, 100 gershpinons, doka 2, dipoavatra ary sira mba hanandrana. Ho an'ny saosy: 30 g ny fototarazon'ny sela, 50 g ny akorandriaka mangatsiaka, 100 ml ny divay mena, 30 g carrot, 150 ml sira demiglas, rosemary, thyme sy zava-manitra mba hanandrana, 3-4 teaspoons of honey.
Vokatry ny dipoavatra 200 degre ny zezika ary mametraka azy manontolo ny voankazo Bulgire. Ataovy izany mandritra ny 15 minitra. Avy eo dia esory avy eo amin'ny hoditra. Avelao hivoaka ny fatana.
Saro-kenatra ny atody sy ny zucchini, ary koa ny holatra. Alao ny zava-drehetra amin'ny menaka oliva, dipoavatra ary sira. Ny pulp of the cleared pepper is cut into pieces by the diameter of the steak. Ampiasao ny hena amin'ny endriny roa ary mangatsiaka avy amin'ny lafiny rehetra amin'ny menaka fanosotra mafana. Ho an'ny antsasa-manilan'ny sakamalao, dia apetraho ao anaty lay ireo legioma ary asio azy ireo amin'ny kitron-tsoavaly. Apetraho ao anaty lafaoro mandritra ny 10 minitra ilay lovia.
Raha mihinam-boankazo ao anaty lafaoro ny hena, arotsaho ny saosy. Ampiasao ny karaoty sy ny seleria mba hanamboarana azy, ary asio izy ireo eo am-pandriana. Avy eo dia ampio divay sy karaoty izy ireo. Tohizo mangatsiaka mandritry ny telo minitra hafa, tsy misy intsony - tokony hotehirizina ny fofom-divay. Ampio ny zava-manitra sy ny demiglas amin'ny sauce. Hanantona ny zava-drehetra mandritra ny 15 minitra. Esory avy ao anaty afo ny saosy ary atsipazo ilay ranom-boankazo, ampio siramamy na tantely. Dia asio ilay sôla eo ambonin'ny takelaka ary apetraho ireo trondro. Efa vonona ilay lovia!
5. Mitete amin'ny taolan-tehezana
Mba hikarakarana steak tsara dia tsy ilaina ny mampiasa ny fihinan'ny kisoa ihany. Afaka mihinana hena ianao.
Ho an'ny serivisy roa dia mila ireto fitaovana manaraka ireto ianao: 1 kg kisoa miaraka amin'ny taolan-tehezana, siramamy 1 isa-sotrom-bary, fotsy mainty sy mena, 2 teatranom-boankazo misy menaka, tsilo tongolo, 1 sotrokely, 2 setroka ketchup, sira ary acres.
Ny kisendrasendra dia tsy maintsy tapahina mba hahatonga ny haavony ho mitovy habe amin'ny taolam-paty. Aorian'izany dia aforeto ny menaka sesame miaraka amin'ny sira sy ny jirony ary manodina tsara ny hena amin'io menaka io. Aorian'io, esory ny hena mandritra ny ora roa ao amin'ny vata fampangatsiahana.
Na dia voatsinjara aza ny hena, arotsaho ny sauce: mamafaza ny tsimoka amin'ny dipoavatra mafana sy volomparasy. Aparaho ity sakafo mifangaro ity ary apetaho ny fanenony. Mandritra dimy minitra eo amin'ny lafiny tsirairay. Raha totoina ny hena dia afafazo ho an'ny 200 degrees ny oven ary alatsaho ao 10 minitra eo ho eo.
Steak - tena sakafo mahavariana tokoa izany fiomanana izany, izay tsy mihoatra ny 15 minitra. Mifanaraka tanteraka amin'ny legioma, salady, ovy ary vokatra hafa. Mba hahatonga ny hena tonga lafatra dia tokony hanaraka fitsipika madinidinika ianao. Ohatra, avy hatrany aorian'ny fiterahana dia tsy tokony hotovina ny hena. Mila miandry dimy minitra isika mba hahazoana menaka sy malefaka. Mba hanamboarana sakafo bebe kokoa, alaivo mialoha avy eo amin'ny vata fampangatsiahana izany ary avelao izy hampafana ny hafanana. Maro ny filan-kevitra toy izany. Noho izany, voalohany, rehefa mahandro, araho ny tsironao sy ny traikefa. Avy eo dia hivoaka haingana ny hena.