Ny divay mamy dia ekena foana amin'ny faran'ny sakafo hariva na sakafo hariva. Ary na dia ireo izay te-ho maina aza dia azo antoka fa tsy hanary divay mamy, izay atolotra ho an'ny balaonina misy lanezy miaraka amin'ny menaka gilasy lavalava, sôkôla sôkôla miaraka amin'ny voankazo mamy na tsaramaso. Tsy tsiambaratelo izany fa be mpahalala amin'ny mpiray tanindrazana amintsika ny divay mamirifiry mamy. Raha ny marina, divay mamy dia tsy fifanarahana tsara amin'ny tsindrin-tsakafo, fa afaka misolo azy ireo amin'ny alàlan'ny fanatontosana ny sakafo farany amin'ny sakafo. Etsy ankilany, avy amin'izany ianao dia afaka mahazo fahafinaretana tsy dia lehibe loatra, ny tena zava-dehibe, ny divay dia mety ny maka sy manandrana ny sombin'ny tsiro.
Avy any Porto
Ny ports dia safidy tsara ho an'ireo izay mankasitraka ilay tsiro mamy mahafinaritra. Ny tanindrazan'ireo divay ireo dia Portiogaly.
Ny seranana voalohany dia natao tany am-piandohan'ny taonjato XVII. Ny portiogey no nahatsikaritra fa ny voalobolan'ny vokatra avy amin'ny taona samihafa sy avy amin'ny tanimboaloboka samihafa miaraka amin'ny alikaola dia ahafahana mahazo ny fehezam-boninkazo mahavariana indrindra izay manavaka ny seranan-tsambo avy amin'ny divay hafa. Ny divay dipoavatra dia efa antitra ao anaty barìka oak, ary ao Portiogaly - farafahakeliny folo taona. Manana divay mahaliana toy ny seranana ihany koa any Australia (matetika avy amin'ny karazana Shiraz), Afrika Atsimo, Etazonia ary Gresy.
Ny tsindrin-tsakafo tsara
Tsy dia fahombiazana amin'ny vehivavy no mankafy divay vita amin'ny divay - Muscat, Tokay, ary Cahors. Ny divay feno divay miorina avy amin'ny voalavo Muscat dia natao manerana izao tontolo izao. Manana zavamanitra mampiavaka ny muscat izy ireo noho ny zavatra hita ao amin'ny hoditry ny voankazo sy ny nofo. Ny fambolena voaloboka amin'ny karazana toy izany dia fantatra tamin'ny Grika fahiny sy ny Romanina. Any Aostralia, ny divay mozika dia tena matanjaka sy manankarena. Mba hamokarana azy ireo, ny voaloboka dia mijanona eo amin'ny voaloboka mandra-pahatongan'izany. Noho izany dia mitombo ny fihenan'ny siramamy ao amin'ny ranom-boankazo, ary aorian'ny fisotroana sy famerana ny divay dia misy siramamy maro. Ary ny divay dia mipentimpentina eo ambanin'ny tara-masoandro matevina. Any Portiogaly, rehefa avy nodiovina ny divay, dia nanitrikitrika ihany koa ny voaloboka. Indraindray, aorian'ny fisitahana ao anaty barazy, dia mety hahazo ny aloky ny loko maitso.
Ny divay Tokaji dia avy amin'ny Hongria, avy amin'ny faritra atsimo andrefan'ny Karpaty. Eto anatin'ireo voaloboka manokana - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Ny voankazo dia voangona an-tsokosoko. Ny andraikitra voalohany dia tarika misy holatra miavaka iray, izay, rehefa mamony be dia be dia miteraka antsoina hoe "felam-boninahitra". Mampitombo ny fiverimberenan'izy ireo izany ary mampiroborobo ny fanamafisana ny fahamendrehana sy ny fitomboan'ny siramamy.
Cahors no avonavona manokana. Ary tsy hoe satria efa ela no nanjary divay tao am-piangonana. Any Frantsa, any amin'ny faritra manan-tantara, dia heverina ho karazana divay maina ny Cahors. Ny Cahors dia divay tena mamy (matetika 160 g / l sotro). Ary manomana izany amin'ny fomba manokana, mampiasa teknolojia manokana, manasitrana ny foza ho 55 - 75 ° C. Vintage Cahors dia mijoro anaty barika mandritra ny telo taona farafahakeliny. Izany rehetra izany dia mitondra any amin'ny hoe ny tsiron'ny Cahors dia feno, mamy, miaraka amin'ny tononkalon'ny sôkôla sy ny prints.
Etiquette mamy
Ny divay mamy mofomamy dia tsara ao anatiny: ny harenan'ny tsirony sy ny fehezam-boninkazo dia mamela anao hankafy ny zava-pisotro miaraka amin'ny fanampiana. Ny divay mamy kely aorian'ny fisakafoanana tsara dia ny tsindrin-tsakafo tsara. Saingy misy fampiendrehana amin'ny ankapobeny izay hanasongadina fotsiny ny tsiro sy ny fehezin'ny divay. Ohatra, ny seranan-tsambo tsara dia azo ampifandraisina amin'ny voaniho na tsaramaso mafy toy ny cheddar (any amin'ny Tandrefana, heverina ho mpivady idealy ny cheese styletone). Licur, divay dessert azo ambolena amin'ny voankazo na gilasy. Rehefa manomana divay ho an'ny tsindrin-tsakafo, aza hadino ny mialoha azy ho 14-18 ° C. Ilaina ny hankasitraka tanteraka ny tsirony, raha tsy izany ny divay dia toa mamy sy mamy. Ny famerenam-bidy mahitsy dia hampifandanja ny fanandramany, manantitrantitra tsara ny hatsarany ary manala ny tsirony amin'ny hatsembohana mahafinaritra.
Ny fisainana voalohany momba ny divay dia mifandray mandrakariva amin'ny fahitana ny maso. Tianay ny lokony, ny fahamalinany, ny mangarahara. Hitantsika ny fomba namelàn'ny divay tsara tarehy, na "tongotra" na "ranomaso" eo amin'ny sisin'ny fitaratra. Ny loko divay mamy dia mihamangatsiaka sy matevina foana. Ao amin'ny fotony dia miovaova amin'ny volamena matevina izy io. Mena - avy amin'ny ruby hatramin'ny garnet mainty. Ary indraindray (miankina amin'ny vanim-potoanan'ny divay) dia manana lamandy.
Raha vantany vao mitondra ny vera manatrika ny tarehy isika ary mandray ny fofona voalohany dia manamarika avy hatrany ny karazan-tsakafo iray manontolo. Manao akanjo lava vita amin'ny divay izy ireo. Ary ilay henjana sy mahery kokoa ny divay, ny be dia be dia be ny fehezam-boninkazo. Mba hanampiana azy hanokatra bebe kokoa, dia manosika moramora ny divay izahay, ka mamadika ny gorodona amin'ny famantaranandro.
Ny divay azo avy amin'ny teknolojia manokana (sherry, port, Madera) ary divay dessert (Cahors, Muscat, Tokaj) rehetra dia manana fehezam-boninkazo tena tsara izay manome palette aroma sy fialana manontolo.
Ny seranan-tsambo dia manome aromasina voankazo, voankazo sy voankazo voasesika, tonon-bozaka sy almonds, fialokalofana, tantely tantely. Ary indraindray misy tsiranoka momba ny zava-manitra.
Muscat. Fotsy fotsy - misy fofona malefaka avy amin'ny voaloboka vaovao, tonony matevina, tonon-tantely sy tantely ny rose rose, akasia ary citrus. Ny mainty mena dia manankarena amin'ny karazan-tsakafo, kakôta matevina, tonon-tsilo sy sôkôla.
Ho an'i Jerez , ny tsiron-javamaniry voankazo na almonds voapoizina, ny lokon'ny vanille sy ny kônôka sy ny aloky ny ala fararano dia tena manavaka.
Ny Cahors dia manamarika ny tsiron-tsakafo, kiriolina na kofehy mainty, matevina sôkôlà mainty na kafe, fanamarihana ny vanila sy ny crème.
Afaka misaintsaina mandritra ny fotoana lava ianao miaraka amin'ny divay mamy misy divay mamy ary mankafy afa-tsy ny iray amin'ireo sira. Kanefa, rehefa avy nisotro divay sy nitazona azy teny am-bavany, dia tonga dia tonga saina avy amin'ny hatsarany, ny asidra, ny rafitra, ny hery. Ary isika koa dia hahatsapa ny feon'ilay fehezam-boninkazo, izay hita taratra amin'ny tsiro. Ny fanandramana divay mamy dia azo lazaina ho feno fofona, feno na mamy. Ny divay toy izany matetika dia antsoina hoe divay, izay midika hoe lanjan'ny divay ao am-bava. Alao sary an-tsaina ny fahasamihafana eo amin'ny lanjany eo amin'ny cream sy ny ronono. Aseho? Ary ankehitriny, eo anelanelan'ny divay mena mainty sy ny hoe, Cahors? Io farany io dia ho divay feno. Ny fahatsapana izay mitoetra ao am-bavahady aorian'ny famiazam-boaloboka dia antsoina hoe tsimokaretina. Ny tsara kokoa ny divay, ny ho avy ny androm-piainany.
Bon appetit!