Ny kanseran'ny renirano dia karazam-pianakaviana misy vatomamy efa tranainy ao Astacidea. Ny vatana amin'ny homamiadana dia ahitana:
- Ny cephalothorax, izay misy ny ampahany roa: volo (lohan'ny) ary ny aoriana (boribory), mifangaro miaraka. Ao an-tampon-doha dia misy hazavana manify. Eo amin'ny andaniny ao amin'ny kiboriny eo amin'ny tandrok'izany dia misy maso akaiky. Eo anoloan'ny kanseran'ny renirano dia misy pairs roa miavaka, anisan'izany ny fohy, ary ny iray hafa.
- Teboka, ampahany segmented, misy segondra 7. Ny kibon'ny kanseran'ny kansera dia manana tsiranoka 5 amin'ny tendrony roa, izay ampiasain'ny rano amin'ny rano. Ny tongotra faha-6 sy fahaefatra fahaefatra dia mamolavola tsikelikely.
Ny mpangalatra fiompiana ranomafana dia mihatra amin'ny fiarovana sy ny fanafihana. Ny vehivavy dia kely noho ny lahy ary ny ampahany ao amin'ny kibo dia betsaka lavitra noho ny cephalothorax. Ny lehilahy dia manana gripa mahery kokoa. Raha maty ny ratra ny voan'ny kanseran'ny renirano, dia aorian'ilay dingana milting, dia hitombo ny rantsambatana vaovao ho solon'ny taloha. Ny lokon'ny renirano mikoriana dia mety hiankina amin'ny toetry ny rano sy ny toeram-ponenana. Matetika ny kanserin'ny renirano dia manana volony maitso maitso, mavo-maitso-mavo na manga manga.
Ny rivo-doza River dia miaina anaty rano madio any Eoropa. Io faty io dia hita ao amin'ny rano madio madio: ao anaty renirano, farihy, dobo, haingam-pandeha na mikoriana (hatramin'ny 5 m lalina, miaraka amin'ny depression hatramin'ny 12 m). Ny kanseran'ny renirano dia mandeha amin'ny fihazana fotsiny amin'ny alina. Mandritra ny andro, dia mihodina amin'ny toeram-pialofana isan-karazany - eo ambanin'ny fototry ny hazo, vato, bozaka ary zavatra hafa afaka mandry any ambany. Miaro ny fialofany amin'ny kalsioma hafa izy. Ny ranomandry dia afaka mihady lavaka hatramin'ny 35 cm ny halavany. Amin'ny lohataona, ny renirano mikoriana dia miaina anaty rano marivo, ary rehefa ririnina - dia lasa any amin'ny tany matanjaka, tanimanga na fasika.
Toy ny olona, dia nisy kiran'ny renirano efa nampiasaina taloha. Izany dia nohamafisin'ny sisa tavela amin'ny onjam-borona hita any amin'ny "trondro kek" ao amin'ny vanim-potoanan'ny Neolithika. Alohan'ny hanompoana, ny ranom-boasary dia alaina amin'ny rano mangotraka, rehefa mahazo raozy mena ary fofona malefaka sy manitra. Ny kisoa efa voatsabo dia natolotra ho an'ny latabatra voamaina amin'ny herisetra rehetra (parsley, selera, dill, sns.).
Ny fanangonana kisendrasina mandritra ny sakafo dia hazavaina amin'ny habetsahan'ny carotenoïde ao aminy. Ao amin'ny hoditra dia misy Astaxanthin pigment, izay endriny madio ny loko mena. Mialoha ny fitsaboana amin'ny alàlan'ny fitsaboana amin'ny alàlan'ny hodi-biby velona ao amin'ny fianakavian'ny vatohara, ny carotenoïde dia mifamatotra amin'ny proteinina, ary noho izany dia ny loko misy ranon-damosina dia manga, maitso na volomparasy. Mandritra ny fanotaniana dia misintona ireny fitambaran-javatra ireny, ary manome ny loko mena ny loko astaxanthin.
Alohan'ny hanapahana ny kalsioma, tokony ho vaky volo amin'ny rano mangotraka izany, mba hahafahan'ny hena mora misintaka avy eo amin'ny akorandriaka.
Karoka mety ho voan'ny kansera:
Ny hena mahavelona indrindra amin'ny homamiadan'ny renirano dia hita ao amin'ny kibo sy ao amin'ny gripa. Ny habetsahana lehibe dia hita ao amin'ny kibo.
Ny voan'ny kanseran'ny renirano dia fotsy, ary misy vina marevaka. Tena mahasalama sy mahafinaritra tokoa ny manandrana. Ao anatin'io firafitra io, ny homamiadan'ny voan'ny homamiadana dia manana proteinina goavam-be ary kely indrindra ao anatiny. Ny voankazo amin'io faty io dia manondro sakafo sy kalitaon-tsakafo mahavelona, izay mora simba ary misy singa manan-danja maro. Anisan'izany ny: proteinina (hatramin'ny 16%), calcium, vitamin E ary B12. Ny hena mikraoba dia ahitana farafahakeliny ny kolesterola sy ny matavy, ary koa ny kaloria.
Mazava ho azy, ny kanseran'ny renirano dia tsy ny firaketana ny habetsaky ny hena ao aminy raha ampitahaina amin'ny fianakaviana siramamy hafa misotro ronono izay ampiasaina amin'ny sakafo. Ao amin'ny olon-dehibe, dia kely ny hena. Ohatra, eo amin'ny kilao of shrimp dia misy hena 400 grama, ary kilasy iray misy kalsioma - 100-150 grama. Mandritra izany fotoana izany, dia avo efatra heny noho ny kalsa ny kansera. Azo inoana fa ny fampiasana kalsioma dia mifototra amin'ny fisehony ivelany amin'ny lovia nolovany.
Ny firafitry ny hena voan'ny kanseran'ny ony dia ahitana solifara be, ary noho izany dia tsy tokony ho voatahiry ao amin'ny fitaovana aluminium izy io. Rehefa mifandray amin'ny lovia metaly dia mihodina ny mainty ary manimba. Azo ampiasaina ny fampiasana glassware.