Ny tsirairay amintsika dia efa nahazatra ny fisotroana hatramin'ny fahazazany ho kakaô. Ny teny hoe "cocoa" dia azo antsoina hoe ny voankazo sy ny hazo izay maniry eo amboniny (voankazo kakaô) ary ny fisotroany sy ny vovoka vita avy amin'ireo voankazo ireo. Ny hazo toy izany no voalohany nampitombo ny Indiana avy amin'ny foko azteka. Nanao menaka vovony be dia be izy ireo, avy eo nifangaro tamin'ny zava-manitra isan-karazany, ary avy eo dia nahazo zava-pisotro mamy, izay nantsoina hoe "chocolatl". Ity teny ity dia mitovy amin'ny teny hoe "sôkôla". Raha ny marina, mbola mofomamy amin'ny poketra kakaola ny sôkôla. Olona maro no liana foana amin'ny fanontaniana, inona ny fampiasana sy ny fanimbana ny kakaô? Tena mahavariana ny endriky ny kakaô.
Ny zava-pisotro, voaomana amin'ny kakao, dia nanandrana ireo mpandresy, izay nandeha sambo tamin'ny taonjato faha-16 avy any Eoropa. Nentin'izy ireo tany an-trano ireo koban'ny omby ary nanomboka nanomana ny sôkôlà izy ireo. Fotoana vitsy taty aoriana, nanomboka nanampy vanilety sy siramamy ho an'ny kakaô izy ireo, ary avy eo dia nianatra namolavola sôkôla matanjaka. Ny zava-pisotro sy zava-pisotro avy amin'ny voankazo kakaô dia nahazo vahana be lavitra tany Eoropa.
Mpanamboatra malaza indrindra avy any Soisa, Angletera ary Frantsa. Amin'izao fotoana izao dia heverina fa ny sôkôla ao amin'ireo firenena ireo no tsara indrindra. Tany amin'ny firenentsika dia nanomboka namokatra sôkôla tamin'ny taonjato faha-20. Tamin'io fotoana io no nanaovana io sôkôla io ho iray amin'ny tsara indrindra sy ny tsiro. Azo antoka fa vitsy ny olona tsy tia sôkôla. Raha ny marina, vitany ny mitondra lehilahy iray tsy hoe mankafy afa-tsy ny aroma sy ny tsiro, fa ny sôkôla dia manana trano tsara tarehy mba hampitony olona iray amin'ny toe-javatra mampihetsi-po, manampy amin'ny fanangonana, amin'ny asa ara-tsaina izy. Ary izany rehetra izany dia misaotra ny vovo-kakaô mahagaga mahagaga.
Properties of cocoa
Ny fahasimbana avy amin'ny kakaô dia latsaky ny kafe na dite, satria misy kafeinika tsy misy kaka be. Nefa misy akora misy tononika be dia be. Ny iray amin'ireo zavatra ireo, ity teophylline ity, dia manatsara ny asan'ny rafitra afovoan-tsolika, ary manatsara ny fitaran'ny ra. Ny Cocoa koa dia ahitana nybrobine, izay manampy amin'ny fifantohana amin'ny olona, ary koa manatsara sy manandratra ny fahaiza-manaony miasa. Ny teobrômina, izay tena fiantraikany, dia mitovy amin'ny kafeinina, saingy misy fiantraikany amin'ny vatan'ny olombelona izany. Ny voankazo kakaô dia ahitana ny zavatra iray tsy azo sakanana antsoina hoe phenylephylamine. Afaka manatsara ny toetran'ny olona iray izy, manampy azy hiatrika ny adin-tsaina sy ny fahaketrahana. Ny toetra mahasoa rehetra dia tena sarotra ny manoratra. Izany no antony itiavana ny hisotro kakao amin'ireo olona izay sahirana amin'ny asa ara-tsaina mandritra ny fotoana maharitra. Ity zava-pisotro ity dia tena ilaina tokoa ho an'ny mpianatra sy ny mpianatra amin'ny fanomanana ny fanadinana na ny fianarana mandaitra. Manampy amin'ny fanamafisana ny tebiteby ny Cocoa, ary mahatsiaro fanazavana betsaka.
Ao amin'ny cocoa dia votoatin'ny kalôria avo lenta, ho 100 grama cakaona dia 289 kcal. Tena mahasalama ny fisotroana, afaka mihinana azy mandritra ny sakafo. Kakao dia manan-karena amin'ny zavatra mahasoa maro - macroelements. Ny cocoa dia tsy vitan'ny proteinina, ny menaka sy ny voankazo, fa ny asidra organika, ny sucrose, ny fibrainan-tsakafo, ny asidra fetsy ary ny tsiranoka. Manana vitaminina, calcium, sodium, magnesium, chlorine, potassium, vy, phosphorus, zinc, varahina, solifara ary mineraly maro hafa. Ny ankamaroan'io zava-pisotro io dia misy zina sy vy. Ary ireo zavatra ireo dia ilaina fotsiny ho an'ny fikarakarana sy fiasa ara-dalàna ny vatana.
Ny Zinc dia manana anjara toerana manan-danja amin'ny fampiasana proteinina, ny fananganana ny enzymes, ny famoronana ADN sy ny rafitra RNA, manitsy ny asan'ny sela. Zinc dia tena ilaina amin'ny fananganana ny firaisana ara-nofo sy ny fampandrosoana ny vatana, manampy amin'ny fanasitranana haingana ny ratra rehetra izany. Mba hanolorana ny vatanao amin'ny zinc, mila misotro koka 3 kaopy ianao isan-kerinandro, na afaka misakafo siramamy mangidy 3 ianao.
Ny Cocoa koa dia mirakitra melanine, izay tena ilaina tokoa mba hiarovana ny hoditra amin'ny taratra amin'ny infrared sy ultraviolet. Mandritra ny fahavaratra dia miaro ny vatana amin'ny fandoroana sy ny fikorianan'ny masoandro ny melaninina. Ary araka ny fantatsika, ny fisian'ny melaninina ao amin'ny vatana dia manakana ny fisian'ny volom-bolo haingana. Araka ny voalazan'ireo manam-pahaizana, alohan'ny handehanana eny amoron-dranomasina na alohan'ny handehanana any amin'ny solarium dia mila mihinana siramamy maromaro vitsivitsy ianao, ary amin'ny maraina dia mety ny hisotro amin'ny kaopy kakaô.
Tena mahasoa ny kakaô
Ny fahavoazana sy ny zava-mahasoa ny kakao dia mahaliana ny maro. Na izany aza, ny tombony ho an'ny kakaô dia lehibe kokoa, tsy toy ny loza. Cocoa dia mampirisika ny famerenana indray ny vatan'ny vatana, manampy amin'ny famerenana ny tanjaka rehefa mangatsiaka sy aretina mifindra. Ny olona mijaly noho ny tsy fahombiazan'ny fo dia tena ilaina tokoa ny mandany ity zava-pisotro ity. Manampy amin'ny fanamafisana orina ny fiarovana ny vatantsika izany, ary manakana koa ny dingana efa antitra. Amin'ny fampiasana tsy tapaka ny kakaô, hanatsara ny asan'ny atidoha.
Ratsy ho an'ny kakaô
Mifandraika amin'ny cacao dia misy fanoherana. Ny voaniho cacao dia mirakitra purinina, ireny no zavatra manimba ny vatantsika.
Na izany aza, misy ny fanoherana amin'ny cacao. Ny zava-misy dia ny voankazo kakaô dia ahitana purinina - vovoka izay afaka manimba ny vatantsika. Amin'ny zavaboahary dia tsy misy zavatra manimba na mahasoa. Saingy tsy mahagaga loatra ny mampiasa kakaô. Raha tsy manana fanoherana ny fampiasana an'io zava-pisotro io ianao, dia tsy manisy kapoka iray isan'andro ianao, fa ny mifanohitra amin'izany, dia hanangona ny vatanao amin'ny zavatra mahavelona sy mahasoa.