Raha misintona kely ianao, avy amin'ny fomba fijerin'ny botany dia misy karazana kafe telo: Arabica, Robusta ary Liberica. Arabica dia karazana kafe miaraka amin'ny voankazo tsy voafehy, ny endriky ny karazana karazana hitantsika amin'ny dokam-barotra. Fantaro ny arabika noho ny fofona manitra miaraka amin'ny alokaloka maro sy ho an'ny karazan-tsiaka. Ny robustu dia azo ekena amin'ny voankazo boribory, tsy manina, fa mangidy, misy kafeinina kokoa noho ny arabika (2,3% vs. 1,5%). Tsy dia niparitaka be i Liberia , ary tsy manana tsirony toy ny "havany" izy.
Ho an'ny fanomanana araka ny tokony ho izy ny kafe, ny kalitaon'ny rano dia tena manan-danja: raha ny tokony ho izy dia tokony ho ny fanalahidy izany na farafaharatsiny arakaraky ny sivana. Voalaza fa ny rano avy amin'ny tapitrisa, na dia voapoizina aza, dia mamono ny palette tsiro. Tsy mahafantatra fa ny kafe dia tsy mahavelona azy amin'ny kafe tsy misy fangarony, ary miantso azy ho zava-pisotro ho an'ny vokatra kanto sy kanto. Araka ny fantatra dia tsy misy ny mpiara-dia amin'ny tsirony sy ny loko, fa ny kafe misy kafe vaovao avy amin'ny vatany manokana dia hitondra fahafaham-po bebe kokoa noho ny famokarana feno vovo-drano amin'ny vata.
Rehefa manamboatra kafe, dia zava-dehibe kokoa noho ny hatramin'izay ny fahafahana mitazona ny fepetra: ny tsaramaso kafe dia tsy mety ho maitso tsara. Raha mampitony tsara ny kafe, dia handalo ny sivana ny vovoka kafe, ary ny kafe dia hohamaivanina. Raha kafe ny tany, dia halefa mandritra ny fotoana lava izy ary hamoy ny ankamaroan'ny tsirony. Tsy azo ambara amin'ny tarehimarika mivaingana izany, ny fahatsapana ny fepetra dia tsy misy afa-tsy amin'ny traikefa. Ny fampidiran-dava efa hatry ny kafe efa voaomana dia manome lolom-po, noho izany dia ilaina ny mamerina ny fotoana mba hahafahan'ilay fotoana efa vonona dia azo alaina ao anaty kaopy.
Maro ny karazana kafe mampiroborobo ny fahasalamana: mampitombo ny fahatsapana ara-tsaina, manome fiantohana ny fahamendrehana, mampihetsika ny asan'ny fo - tsy misy ilana azy, ny kafe dia lasa mariky ny fifohazana maraina. Ny fiantraikan'ny kafeinina eo amin'ny vatana dia maharitra 2.5-3 ora. Ny voka-dratsin'ny kafe - afa-tsy 2 calories, saingy manome fahatsapana fientanam-po.
Ny siramamy kristaly roa miaraka amin'ny sira iombonana dia manampy amin'ny kafe eo alohan'ny sakafo, manatsara ny tsiron'ny zava-pisotro. Tsy voatery hafana ny fisotroana mangatsiaka, rehefa tohizana, dia hamoy ny anjaran'ny liona amin'ny tsirony. Ny fiainam-pamokarana lehibe indrindra amin'ny kafe voalovotry ny tany dia 6 volana, eo ambanin'ny fehezan-dalàna mifehy ny hetsiketsika.
Efa ela dia lasa zava-pisotro iraisam-pirenena ny kafe, saingy any amin'ny tany samihafa dia misy fomba tiany hanina.
COFFEE ON-BREZILA, torolàlana ho an'ny fanangonana 4.
8 teaspoon kafe, tavoahangy kakaô, 1 teaspoon siramamy, 200 g ny ronono, 400 ml rano.
Mofomamy kafe tena mafy, ao anaty fitoeram-pokontany iray mitondra ny ronono ho vay. Mba hisakafo amin'ny fonosana kakao sy siramamy iray hafa, arotsaho ao anatin'ilay ronono, misorata tsara, ary ampio ny ronono sisa sy sira kely. Afafazo ary andrahoy mandritra ny 10 minitra. Esory avy amin'ny hafanana ary hikapoka mandra-pahavitan'ny volon-koditra, miparitaka, ary aza misy mipetrapetraka, ampio kafe any. Kotroina foana ao Kolombia, misotro kafe manokana - shikarazinyah. Ny tena Breziliana iray mandritra ny andro iray dia afaka misotro 12 hatramin'ny 24 amin'ny shikaraziniy.
COFFEE IN PARIS, recipe iray ho an'ny fanompoana 1.
1 teaspoon miaraka amin'ny kafe ambony, 10 ml Cocoa liquor, 20 ml mofomamy (33% ny vontoaty matavy), rano 5 ml.
Kafe an-kibo mba hatory ao anaty Turk iray, mandevona rano mangatsiaka, manondraha indroa ary esory amin'ny hafanana. Rehefa afaka minitra vitsy dia ampidino rano mangatsiaka vitsivitsy, mba hahafahan'ilay olona matevina haingana kokoa, ary aorian'ny minitra iray hafa, manaisotra ny kafe ao amin'ny kaopy efa nasiam-bolo dia ampio crème sy liquor. Ny toaka dia ampiasaina hanomezana zava-manitra tsy fahita firy, ary koa manantitrantitra ny fahasimban'ny fehezam-boninkazo. Ho an'ny kafe kafe dia tsara ny miara-mipetraka, mangina ary mijery ny maso.
KAISOY IREO FAHAMASINANA VIENNA, recipe iray ho an'ny tapany 6.
6 kaopy tsara toto kafe, antsasak'adiny mofomamy mofomamy, 8 tavoahangy mofomamy, 6 felana akondro, 3 trondro cinamona ary kely bitro.
Esory ny kafe mitafo amin'ny Turk iray, ampio ranom-boankazo 2.5 litatra, manaparitaka fofona. Amboary toy ny mahazatra ny kafe. Alefaso 15 minitra farafahakeliny izy, atsipazo ao anaty kaopy, ampidiro mofomamy mihosotra, mipetraha amin'ny sinimôla. Ity kafe ity dia mifanaraka tanteraka amin'ny piano Vienne peluche.
Ankehitriny dia fantatrao hoe ahoana no fomba hanomanana kafe tetezana.