Ny sakafo Azerbaijani dia matetika manana anarana Turkic, saingy amin'ny fomba fihinanana sy ny tsiro dia mitovy amin'ny karazan-tsakafo Iraniana izy ireo. Raha ny marina, tamin'ny taonjato 3-4 tal. Nahazo ny Sassanids i Azerbaijan, izay nanorina ny fanjakan'i Iran mahery. Ny fisongadinan'ny kolontsaina sy ny fifandraisana ara-piraisana teto amin'ity firenena ity dia nitranga teo ihany. Azon'i Azerbaijan taty aoriana ny fandresena azon'i Azerbaijan tamin'ny taonjato faha-8, ny fametrahana ny finoana silamo, ny fanafihan'ny Tiorka tamin'ny taonjato faha-11 sy 12 sy ny fananihan'ny Mongol, saingy tsy nisy fiantraikany teo amin'ny kolontsaina Azerbaijani izay nitahiry ny fomban-drazana Iraniana izany. Ankoatra izany, tao anatin'ny taonjato 16-18 i Azerbaïdjan dia anisan'i Iran - izany no nampitombo ny herin'ny Persiana.
Ny fanesorana an'i Azerbaijan tamin'ny taonjato faha-18 ka hatramin'ny tapaky ny taonjato faha-19 ka hatramin'ny ambaratonga kely - khanates - dia nanampy tamin'ny fanamafisana ny fomban-drazana sasany tao an-dakozia, izay efa tafavoaka velona sy namafy ny andro.
Ao amin'ny faritra Lenkoran-Talysh, ao Atsimon'i Azerbaïdjan, kilalao iray misy sarina voankazo amin'ny afo misokatra, ary koa trondro iray miaraka amin'ny famokarana voankazo voaràra ao Tyndyr, dia mampiavaka ny sakafo Azerbaijan. Any avaratr'i Azerbaïdjan, izay misy fiantraikany bebe kokoa amin'ny Tiorka, dia misy ny lanjan'ny mainty. Any amin'ny tanàn-dehibe, tahaka an'i Baku, Shemakha, Ganja, manomana dushbars, kutabs, shakerburu, baklava, ary rahat-lukum izy ireo.
Ny Zanak'ondry no sakafon'ny sakafo indrindra any Azerbaijan, indrindra ny sakafon'ny zanak'ondry. Saingy ny saka ao Azerbaijan dia tsy manana toerana ambony tahaka ny any Uzbekistan. Ankoatra ny saka, ny voankazo, ny henan'omby ary ny sakafom-biby dia matetika ampiasaina, izay endriky ny sakafo Azerbaijan sy ny fahasamihafany avy amin'ireo caucasian hafa. Ny hena tanora dia vita amin'ny afo misokatra, matetika amin'ny voankazo marevaka - garnets, kirihitra ary katsakaeliana. Nanjary niely be ny menaka avy amin'ny hena.
Toerana mahavariana ao amin'ny cuisine Azerbaïdjan dia mihinana trondro, izay ihany koa ny endri-javatra miavaka. Ny trondro vaovao dia voaomana ho kebab shish avy amin'ny saka amin'ny afo misokatra, mameno voa sy voanjo.
Ny voankazo sy ny legioma ary ny zava-dehibe indrindra, ny voankazo sy ny voamaina dia ampiasaina matetika kokoa noho ny sakafo any Zeorzia sy Armeniana, saingy amin'ny endrika vaovao. Raha miompy amin'ny atody na amin'ny hena izy ireo, dia vao mainka bebe kokoa ny katsaka (kyukyu, ajabsandal).
Avy amin'ny legioma ao amin'ny sakafo any Azerbaijan amin'izao fotoana izao dia afaka mahita trondro (piti) ianao. Na izany aza, tsy nisy nampiasaina ny ovy tany aloha tany. Nosoloana akanin-doko izy io. Amin'ny zava-drehetra, amin'ny voatango, ny fihinana voajanahary ho an'ny hena dia mifamatotra tsara indrindra - tendrombohitra, sumac, bun.
Amin'ny ankapobeny, amin'ny sakafo any Azerbaïdjan, ny legioma an-tanety dia ampiasaina - harona, voatabiha, pepin'ny mamy. Tena mahalana no mampiasa radizy, karaoty, bibikely. Saingy ampiasaina betsaka ny legioma sy legioma maitso (fitaratra, artichoke, chickpeas, peas). Ny voanjo sy ny voankazo dia ampiasaina matetika toy ny legioma.
Zana-trondro maitso no ampiasaina ao amin'ny sakafo azeriana any Alemaina fa tsy lobolobo, toy ny vilany ho an'ny lovia. Aza mampiasa tongolo gasy ary ampiasao miaraka amin'ny tongolobe. Betsaka amin'ireo zava-manitra isan-karazany dia ampiasaina amin'ny cuisine any Azerbaïdjan, fa ny safrany kosa no heverina ho manan-danja indrindra sy tiany indrindra. Raha ny marina, io safrane io no nankalazaina tany Media sy Persa fahiny.
Avy amin'ny zavamaniry aromatika, ampiasaina ny felana raozy. Izany, toy ny fampiharana tsangambato, dia manavaka ny zavamaniry Azerbaijan amin'ny hafa. Ny raozy, ny sokatra, ny siramamy dia manindry, ny sherbets dia vita.
Ny endriky ny haitao Azerbaijani dia ny famokarana vokatra vaovao (vary, kestnut, sporach) miaraka amin'ny vokatra azo avy amin'ny ririnina sy ny varimbazaha - ny fahasamihafana amin'ny fresh and sour (dovga) dia azo.
Ny sakafo arabo maro dia mifanandrify amin'ny lovan'ny firenena hafa (shish kebab, pilaf, dolma), saingy tsy mitovy ny teknôlôjian'ny fiomanana.
Ny pilafin'ny firenena Azerbaijan dia manana ny toetrany manokana. An'ny karazana Iraniana izany. Ny vary ho an'ny pilaf dia voaomana sy ampiasaina eo ambony latabatra amin'ny singa hafa amin'ny pilaf ary tsy mifangaro amin'ny sakafo. Ny kalitaon'ny sakafom-bary dia miankina amin'ny tsiron'ny pilaf, satria ny vary dia manome ny antsasaky ny habeny amin'ny sakafo. Raha tsy tokony handoto ny vary, dia mifangaro, fa tokony ho toy izany avokoa ny vary tsirairay.
Manompy vary ny hafanana. Indraindray, fa miaraka koa ny vary dia asiana hena sy tsaramaso. Noho izany dia mitodika fa ny vary dia misy ampahany telo izay mamoaka sakafo iray.
Tena tiany ny dite fisotroana any Azerbaijan. Izy ireo dia misotro afa-tsy mainty, manome dite ary mampiasa, tahaka an'i Iran, kaopy matevina amin'ny endrika biriky.
Ny fampiasana karazan-tsakafo, voankazo sy sira, zana-kena tanora ary vovo-dronono dia mahatonga ny sakafo sy ny fahasalamana ho an'ny Azerbaijani.