Ireo karbôridratran'ny kefir dia tsy mifanaraka amin'ireo izay manatrika ny rononon-jaza na ny mpanolo-tsaina azy. Ankoatr'izany, ny halavan'ny proteinina sy ny mineraly (sodium, potassium, phosphorus ary chlorine) ao Kefir dia tsy mifanaraka amin'ny filàna ara-batana amin'ny zaza latsaky ny enim-bolana, noho izany dia miteraka enta-mavesatra ny voany tsy voakaraky ny zaza ny habetsaky ny saline mineraly sy ny proteinina. Ny dokotera ankehitriny dia manoro hevitra ny tsy hampidirana ilay zazakely any Kefir alohan'ny 9 volana. Tsy mitovy amin'ny fanehoan-kevitra izay nisy 15-20 taona lasa izay. Ny zava-misy dia ny fanadihadiana vao haingana no nanaporofo fa ny fitantanana vao haingana an'i kefir, miaraka amin'ny 3-4 volana amin'ny fiainana, dia mampitombo ny fandroahana ny hemoglobine amin'ny vatany. Ankoatr'izany, misy karazana protein "proteinina" be dia be ny kefir, izay tsy sarotra ho an'ny vatan'ny zaza ao anaty, fa koa tsy mandanjalanja amin'ny asidra amine. Ankoatra izany, kefir dia manana asidra be dia be, izay manjavozavo ny kibon'ny kibom-bolo ao anatin'ny volana voalohany amin'ny fiainana. Rahoviana no tsara indrindra handoto ny vokatra ho an'ny zaza?
Ampidiro ny fosafosa
Ny cheese cottage dia tokony hiseho eo amin'ny sakafon'ny zaza tsy alohan'ny 8.5-9 volana. Talohan'ity vanim-potoana ity dia tsy ilaina ny faneva ny famanan-jazakely, arakaraka ny habetsan'ny proteinina rehetra omena ny reny miaraka amin'ny mofomamy iray na miaraka amin'ny fifangaroanina. Nahoana no tara loatra izany? 10-20 taona lasa izay, nisy ny tolo-kevitra momba ny fampidirana tsaramaso farafahakeliny amin'ny 6, ary hatramin'ny 3-4 volana aza. Na izany aza, taorian'ny fandalinana maneran-tany dia hita fa tsy azo iainana ny fandaharan'asa toy izany, tsy misy ny tombontsoa azo avy amin'ny fampidirana tsimok'aretina tany am-boalohany, saingy azo atao ny olana. Ankizy saro-kenatra manokana, azo avy amin'ny fomba teknolojika membrane (ultrafiltration), ahafahanao mamonjy proteinina tena sarobidy indrindra.
Andao hiresaka momba ny tombontsoa
Ny fahasamihafana amin'ny tsaramaso ao an-tanimbary dia ny fihenan-tsakafon'izy ireo, maniratsira sy madio, toy ny fantson-koditra mbola marefo. Ny mpivaro-tsakafo ao an-trano ho an'ny ankizy eo amin'ny orinasa indostrialy dia mifanaraka amin'ny zavatra ilain'ny ankizy, manana ny asidra izy io ary tsy miteraka ny fahasimbana amin'ny moka. Ao amin'ny tsaramaso tranokely dia ahitana ny matavy rehetra, ny proteinina, ny voamadinika ary ny tsiranoka ilaina ho an'ny akoho lehibe. Ao amin'ny fitambaran-kiraro, 5-6 isaky ny proteinina noho ny ronono manontolo (matetika no aseho amin'ny casein). Ny Curd dia misy kalcioma sy phosphor betsaka, izay fototry ny taolana sy ny nifiny. Ary amin'ny tsaramaso an-tranon'ny ankizy manokana, ny kalcioma dia misy amin'ny endrika izay ahafahana mahazo azy amin'ny 100%. Ny voka-dratsin'ny proteinina voalohany dia misy fiantraikany amin'ny fiasan'ny voa. Ankoatr'izany, ny karazana proteinina amin'ny fahazazana toy izany dia mety hiteraka tsy fahampian-tsakafo na tsy fahampian-tsakafo, izay manasatra ny fampidirana sakafo fanampiny, na dia amin'ny fotoana mety aza. Ary ny fametahana ny kitay dia mila entina amin'ny 10-11 volana monja. Fa ny zazakely dia tsy mety amin'ny fivarotana tsotra na ny fatana tokantrano - misy molekiola proteinina tsy misy voa izy, izay tsy afaka mandevona ankizy iray. Voaomana ho an'ny zaza no manomana na manamboatra ny lakozian'ny ankizy amin'ny ronono, na any amin'ny toeram-pivarotana samihafa. Misy karazana tsaramaso roa - ronono sy crème. Milanja amina tavy maina ny ranom-boankazo, manolo-tena amin'ny ankizy izay matavy. Izy io dia manana proteinina manokana - albumin, izay manampy amin'ny fanangonana ny antikôty manokana ao amin'ny vatan'ny ankizy, ary koa ny asidra amino vinaingitra toy ny methionine sy tryptophan. Indraindray izy ireo dia antsoina hoe "biriky", satria izy ireo dia manana anjara lehibe amin'ny fananganana ny rafi-pitabatabana sy ny taovam-pananahana. Ao anatin'izany, dia misy siramamy kokoa. Ny vokatra toy izany dia mahasalama, tsara ny tsy manome ny zaza miaraka aminy indray andro any sakafo hafa kalorie hafa. Misy ihany koa ny menaka amin'ny famenoana ny voankazo - amin'ny famokarana voankazo voajanahary samihafa (karazan-tsakafo na voankazo). Ao amin'ny tsaramaso voankazo voankazo dia misy karazam-bozaka be dia be, dia atolotro ho an'ny ankizy izy ireo. Ny fampiasana isan'andro ny tsaramaso fodiana dia ampahany amin'ny anjara amin'ny fisorohana ny siramamy. Azo atao ny manohy ny lisitr'ireo zavatra ilaina ao anaty hoditra - ireo proteinina tena manan-danja sy ny tavy, mineraly, vitamin A, vitamins ao amin'ny vondrona B (B2, B6, B12, PP, asidra folaka).