Inona no mampiray an'i Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, mpilalao sarimihetsika malaza James Bond? Fitiavana ankapobeny ho an'i Martini. Tian'izy ireo daholo ny zava-pisotro rehetra, ary tiany izany amin'ny olon-kafa. Misaotra an'ireo olona malaza ireo, efa ela no nivadika ho mariky ny fahombiazana sy ny glamour i Martini.
Misy toerana maro eto amin'izao tontolo izao izay manamboatra divay manana varimbazaha isan-karazany, fa Piedmont izay heverina fa toerana nahaterahan'ny veromanitra sy ilay mpitarika fantatra amin'ny famokarana ity zava-pisotro ity. Ity dia toerana malaza any avaratra-andrefan'i Italia. Tendrombohitra avo, farihy lalina, toerana mahafinaritra ao Piedmont dia mampitony ny hatsarany. Ity dia faritra iray izay nandritra ny taonjato sy tapany, ny fomban-drazakan'ny fanaovam-bary dia notsorina tanteraka.Inona no fototry ny vermouth, manome azy ho toy ny tsy manam-paharoa, ny endriny samihafa, marevaka, malefaka ary menaka? Tafiditra ao anatin'izany ny fofona, ny vokatra avy amin'ny zavamaniry, ny zava-maniry, ny alikaola ary ny siramamy (kely), divay isan-karazany. Fantatra fa ny ampahan'ny vermouth dia ahitana singa 42, misy zavamaniry aromatika am-polony, ary koa divay fotsy. Tamin'ny voalohany dia natao tamin'ny divay vaovao vao herintaona ny vermouth, ary kely dia kely ny tapa-bolana, fa matetika dia mampiasa karazam-boaloboka mena sy mena. Ny toerana voalohany dia miorina amin'ny "catarrato" sy "trebbiano".
Ny herisetra nampiasaina mba hampiroboroboana ny vermouth dia tsy mitombo ihany koa any amin'ny faritra avaratr'i Piedmont, fa manerana izao tontolo izao. Avy any Frantsa dia nitondra olona avy any Frantsa, avy any Sri Lanka no nitondra menelana mahatsiravina, avy any Madagasikara, avy any Rosia Mara, fotsy fotsy avy any amin'ny nosy Kreta, mozika avy any Jamaika, avy any Bahamas cascarillus, mamoaka bandy mamy, fa ny katsaka kosa manome ny zava-pisotro mahamamo ary latsa-tarehy. Ny teny hoe "heriram-boaloboka" (Wermut wein) dia noforonin'ny italianina italiana (herbarista) Alessio, teratany avy ao Piedmont, izay nanompo tao amin'ny lapan'ny mpanjakan'i Bavaria. Amin'ny teny alemana, ny teny hoe "vermouth" dia midika hoe korontana. Ny tsiro mangidy amin'ny gidro dia nomena koa avy amin'ny oak, tansy, shandra, cinchona bark.
Ny valala malaza indrindra dia Martini. Ny maha-tokana, ny maha-izy azy, ny tsy fahatanterahan'ny marika Martini dia tsapa fa tsy ny ampahany amin'ny herisetra, voninkazo, tsimok'aretina, ny fakany, ny harefin'ny hazo mamim-bary, toy ny amin'ny fisehony sy ny fifandraisany, izay voatahiry ao anatin'ny tsiambaratelo hentitra indrindra. Martini dia zava-pisotro sy zava-pisotro be dia be. Ny famokarana vermouth dia asa be, mandany fotoana, lava, fa ny vokatra dia mendrika izany. Na izany aza, manamafy ny manam-pahaizana fa na dia ho lasa fantatra aza ny singa rehetra ao Martini, dia tsy azo averina intsony ny tsirony. Ho an'ny famokarana an'i Martini dia zava-dehibe ny manamboatra fehezam-boninkazo, mitahiry ny fofona, ny maha-voajanahary ny tsiron'ny ahitra, ny zava-manitra. Ny zava-drehetra izay mahakasika ny fambolena ny zavamaniry, ny fandotoana azy ireo, ny famokarana zavatra avy amin'izy ireo dia mifanaraka tanteraka amin'ny fitsaboana. Ny dingana rehetra ao amin'ny orinasa momba ny famokarana veromanitra dia manara-maso ireo matihanina, tompon'antoka amin'ny asany.
Io rano fisotro madio io no nandresy ny tontolo manontolo. Mety ho mamo i Martini amin'ny endriny madio, tsy mitaky ezaka izany, raha tsy ny havokavoka. Azo amarinina amin'ny gilasy, rano, sokatra, vodka ny vermouth. Mahaliana azy ireo ny tsirony manokana sy ny aromatika, noho ny fotony no anaovana cocktails isan-karazany, ny isa tsy azo ovaina androany.
Tamin'ny 1925, sambany vao nivoaka ny Fampirantiana Iraisam-pirenena momba ny Zavakanto Aristage ao Parisy, dia nasiana gaza iray ho an'i Martini ny vahoaka. Manana volo mangatsiatsiaka sy lava izy io, miaro ny fisotro amin'ny hafanana amin'ny tanana, ary manitatra ny tendrony, endrika kikikina. Ao anaty fitaratra toy izany, dia mikarokarena amin'ny lakolosy izy ireo, mikaroka hatramin'ny tampon'ny santimetatra.