Ny Mozzarella dia manondro ny tsimokaretina malefaka vao haingana. Ny famokarana dia mitovy amin'ny famokarana feta, brynza ary karazany maromaro hafa, fa hafa kosa ny vokatra. Ho an'ny mozzarella tsara indrindra, ny alikaola vao haingana no ampiasaina, izay nafindra tany amin'ny tavoahangy tapa-bolana taty aoriana. Maivamaivana sy matavy noho ny ombivavy izy io, ka izany no mahatonga ny fofona avy amin'ny tsirivavy mamy sy manitra ary manitra kely. Voalohany, ampiana ranom-boasary ny rennet, avy eo ny fivalanana dia -90 ° C ary mifangaro mandra-pahatonga ilay famolahana ho lasa volombolo. Aorian'izany dia aforeto ny tapa-taratasy ary mamolavola manamboatra cheese amin'ny endrika samihafa - baolina sy pigtail. Raha te hividy mozzarella toy izany ianao dia tadiavo ny soratra hoe "Mozzarella di Bufala" (mozzarella avy amin'ny ombidia ombidia) ao amin'ny fonosana. Na dia izany aza dia mbola manjavozavo ny sasantsasany amin'ireo karazana ankamantatra lamaody ny ankamaroan'ny tompovavy ary, tsy toy ny vehivavy italiana, dia tsy mahay mifidy vokatra tsara ao amin'ny mpivarotra: Ny mozzarella mena dia mahazo vokatra tsy voafehy, toy ny volon'ondry. Mikasika ny fomba hahatakarana ireo zava-mahadomelina, dia hiresaka isika. Ireo tarehimarika momba ny mozzarella cheese - mamaky sy mitahiry.
Arovy amin'ny valizy
Izay rehetra mozzarella fidinao, jereo raha efa tapitra ny daty nahaterahany. Ity fako ity dia tsy voatahiry ela, noho izany ny fivarotana dia tsy manam-potoana hivarotana azy. Raha toa ka mialoka ny mozzarella, dia mavomavo izany, dia handroka ronono ary hanomboka hanandrana mangidy. Fanamarihana iray hafa amin'ny fiarovana tsara ity vokatra ity dia ny fahamarinan-toeran'ny fonosana sy ny fisian'ny amboara ao anaty fonosana na boaty iray. Tao amin'ny mozzarella mangatsiatsiaka, fofona mavomavo, ny fofona rononon-java-manitra ary tsiro mangidy avy any ivelany, miaraka amin'ny tubercle kely iray hita eo amin'ny toerana izay nipoaka ny lohany. Rehefa manapaka baolina ianao, dia misy rano fotsy madinidinika tokony hivoaka ao. Indrisy fa tsy ny mozzarella rehetra nividy teo amin'ny talantalana no manana kalitao. Matetika ny trondro dia mangidy, mafy, mavesatra na maina. Ny fampiharana dia mampiseho fa ny tena mozzarella dia tsy atao any an-tanindrazany, any Italia. Maro ireo mpamokatra ao an-toerana, ary koa ny mpanamboatra ny entana avy any afovoan-tany, manolotra ny vidiny mora, fa ny vokatra mendrika. Tsy mozzarella izany, - hoy ireo mpiompy Italiana izay nanandrana ny vokatra eto an-toerana. Ny tsiron-tsakafo sy ny endriky ny cheese dia samy hafa amin'ny italiana. Azo inoana fa ny antony dia mitoetra ao amin'ny lalivay hafa sy ny hatsaran'ny rononon'ny ombivavy. Na izany aza, manan-jo handamina ny fanandramana ianao, mampitaha vokatra avy any an-toerana sy Eoropeana ary mifidy izay tianao.
Raha mivoaka ilay izy, dia marefo sy miharatsy ny mozzarella. Na izany aza, aorian'ny fanokafana ny kitapo, aza araraka ny serum, ary arotsaho izany miaraka amin'ireo baolina tsy tokony hohanina ao anaty siny ary miezaha hampiasa azy ireo ao anatin'ny andro roa manaraka. Tohizo tsara kokoa ny vokatra ao amin'ny faritra mafana ao amin'ny vata fampangatsiahana. Fa ny mozzarella maoderina dia tsy mandefitra - aorian'ny fanariana dia hahazo masom-bary tsy misy karazana, fa tsy sokatra balsama.