Ny marina "Margarita"
Vao haingana, araka ny fangatahan'ny pizza Neapolitanana, nandany lalàna momba ny pizza ny Vondrona Eoropeana. Milaza izy io fa tsy tokony ho maherin'ny 35 sm, tsy mihoatra ny 3 mm ny haavony, vita avy amin'ny voatabiha ao Sanmardzano sy Mozzarella avy amin'ny ombidia ombidia, ary vita ao anaty kitay hazo (pizza) izay manatanteraka ny fepetra, ahafahana manisy marika STG). Mazava ho azy, ao an-trano dia tsy azo atao ny manamboara pizza tsara tarehy Neapolitanina, fa mbola afaka miezaka ny manakaiky ny fomba fahazoan-dàlana tany am-boalohany araka izay azo atao ianao - mametaveta ny koba tsara, manamboara sòs-tasy manitra, mividy ny mozzarella sy ny zava-manitra ilaina.
Tetezana mafy
Ny Pizza amin'izao fotoana izao dia azo baikoina mora amin'ny fanaterana ny trano, fa araka izay lazain'ny Italiana hoe: "Raha tianao ho sakafo matsiro ny sakafo, dia mahandro azy." Manamboara dite voalohany ho an'ny mofomamy mofomamy. Manarà lafarina fotsy 250 g (ampianaro ny varimbazaha avy amin'ny vary varieties ao amin'ny Apennines) ary afafazo izany mba hahatonga ilay pizza mangatsiaka sy malefaka. Ampio sira sy siramamy ary sakafom-borona roa grama avy eo. Apetaho ao anaty rano ity 125 g ny rano, avaozina amin'ny 10 g ny menaka oliva virjina fanampiny (ampiasao rano mafana, raha tsy izany dia hihena ny koba). Mifangaro tsara ny masony ary, raha ilaina, ampio rano na lafarinina mandra-piveriny ny tanana. Dia avelao ny koba hitsangana mandritra ny ora iray amin'ny hafanana amin'ny efitra (na maharitra raha tsy haingana ny diky). Raha marina izany, dia manaova mofomamy iray eo amin'ny 10 cm eo ho eo ary 2 cm ny hateviny, ampiharo izany ary manomboha azy. Professional pizza-yolo manao izany amin'ny tanany ihany ary manindry ny koba amin'ny rantsantanana iray eo ambonin'ny lohany (satria mihosena amin'ny oksizenina izy ary manjavozavo kokoa), fa afaka mampiasa pince ihany koa ianao. Marina aloha, aorian'io dia tsy misy singa tena manan-danja amin'ny pizza - ny sisiny. Na izany aza, raha tsy misy ny famenoana ao amin'ny lafaoro, dia mbola hitombo kely sy ny endrika, ny zavatra manan-danja indrindra - manandrama hanao ny faribolana marina miaraka amin'ny 35 sm eo ho eo sy ny hatevin'ny 2-3 mm. Izy io dia dikan-teny malaza amin'ny pizza, saingy afaka manosotra mora amin'ny mofomamy lehibe kokoa na kely kokoa ianao, manamboatra azy eo amin'ny taratasy mivalona vita amin'ny pergétage, na amin'ny bobongolo manokana. Maro ny mpikarakara sakafo any Italia no manamboatra pizza eo an-tokontany (pizza in teglia) - misy lanjany betsaka kokoa ary misy koba 1 cm matevina.
Sakafo - tsy avy amin'ny ketchup
Saika ny pizza rehetra (afa-tsy ilay antsoina hoe "fotsy", izay mamono afa-tsy sigara ihany) dia simenitra miaraka amin'ny saosy. Ny zava-dehibe - tsy mampiasa tomato paste (mifantoka loatra loatra) na ketchup (fa tsy voatabia, angamba puillé puree, voahasina amin'ny hoditra). Tsara ny maka voatabia aromatika vaovao, atsobony ao anaty rano marary, ary amin'ny rano mafana ary mihintsana ny hoditra. Avy eo dia aforeto amin'ny voankazo iray ny voankazo ary asio sira miaraka amin'ny sira sy mediteraneo - oregano sy maitso maitso. Na izany aza, ny ankamaroan'ny mpitandrina pizza Italiana dia mampiasa voatabia ao amin'ny jirony manokana. Amin'ireo, ny sòs dia mbola malemy kokoa noho ny vaovao. Ny tomaty dia nalona, nampiana zavamaniry mahatsiravina ary nopotehina tao anaty menaka ary avy eo napetraka teo amin'ilay katsaka efa tapa-kofehy, ka tsy misy afa-tsy 1-2 cm ny sakany madio. Hetezo ny mofomamy miaraka amin'ny sauce ary manify, tsy faniriana na oviana na oviana, raha tsy izany ny koba dia ho lasa maina na, vice versa , tena mena.
Pizza ambany
Rehefa maka ny pizza vita ny olona iray dia tokony hiala tsikelikely ny chef ary hamotsotra mora foana ilay sombin-kazo, fa tsy mipetaka amin'ny lava-nify. Araka ny voalazan'ny pizza-yolo Italiana, izay nanomana ny lovam-pireneny nandritra ny taonjato mihoatra ny taonjato, dia ilaina ny mozzarella semi-solid, izay natao manokana ho an'ny pizza. Aza mifangaro fotsiny amin'ny baolina ao amin'ny sira, izay amidy amin'ny kitapo. Ny pizza-chees dia takarina amin'ny endrik'ireo barazy ao anaty kitapo volom-borona, tsy dia malamalama sy tavy. Raha mametraka mozzarela maromaro amin'ny mofo iray ianao, dia hanome rano betsaka izy, ary hihodina ny pizza. Raha mandray fofona maimai-tsakafo ianao, toy ny Holandey, dia mahavonjy, fa ianao kosa dia hahatsikaritra ny tavy na ny tavy mihenjana. Amin'ny ankapobeny, tsy afaka mamorona latabatra italiana tsy misy mozzarella ianao. Ny cheese dia tokony ho tapaka amin'ny kibay eo amin'ny 1 x 1 santimetatra, mipetaka amin'ny saosy voatabia, manampy bazilika maitso miaraka amin'ny oregano ary mandefa "Margarita" any amin'ny oven.
Tena mafana tokoa izany!
Amin'ny kitay hazo, izay ampiasain'ny pizza-yolo matihanina, dia mahatratra 4000 C ny mari-pana, noho izany dia misy pizza ao anaty minitra voadio ao anatin'ny minitra vitsivitsy, maniry aroma tsy manan-tsahala ary rakotra karazana marika. Indrisy, tsy vita na oviana na oviana ao anaty lafaoro mahazatra izany ... Na izany aza, andramo ny hafanana araka izay tratra azafady, atsangano ilay convector mba hivezivezin'ny rivotra mafana ary amin'izay dia asio pizza ao aminy. Ao amin'ny oven amin'ny +250 C, efa vita 15-20 minitra eo ho eo izany, fa tsara kokoa ny manara-maso ny fahavononana, satria ny dingana dia miankina amin'ny fandidiana ny fitaovana, ary amin'ny haben'ny mofomamy mofomamy. Raha mihoatra ny farango kely ianao, dia ho maina ary hitovy amin'ny cracker. Raha tsy manamboatra pizza matevina miaraka amin'ny famenoan-karena ianao, dia tsy azo idirana fotsiny izany. Ny mofomamy mofomamy dia tokony ho malefaka, malefaka ary mamy, mangatsiatsiaka maitso ary miaraka amin'ny kiriodra mahafinaritra sy kely bitika. Mipetraha amin'ny menaka oliva, tapaho miloko-mena ary manandrana azy mandra-pahafatiny: makà triatra fofona, aforeto avo roa heny ny fametrahana ao anaty (tsy tokony ho tapaka amin'ny pizza tsara), ary mankafy ny tsirony.
Sokafy sy mihidy
Tsy mahagaga raha antsoina hoe "renin'ny pizzas italiana rehetra" ny "Margarita". Azonao atao ny mametraka holatra, siramamy, doka Bulgire, ravinkazo, trondro, voankazo, moules, truffles, kapiera na vokatra hafa ao aminy (mazava ho azy, tsy vita ny boaty) - ary ny sakafo vaovao dia hivoaka. Etsy ankilany, ny pizza dia afaka misokatra sy mihidy, samy ao anaty lafaoro, ary mafana lalina.
Mametraka fitsipika
Ny mponin'ny Apennines dia mahagaga fotsiny ny karazana pizza ataony ahafahana manamboatra pizza ao an-toerana. Ohatra. "Cheese Four" amin'ny teny italiana - mofo vita amin'ny mofomamy, izay napetraka voalohany mozzarella. avy eo Parmesan, avy eo Pecorino sy Gorgonzola. Tsy misy Rosiana, Holandey, Edam, tsy dia misy lanjany Dor-manga ao amin'ny Cheese Fourier. Sakafo voaroy sy sôkà dokotera ihany koa ny rosiana noforonina, satria any Italie dia mampiasa ny lamosina avo lenta toy ny prosciutto di parma sy bresaola. Na izany aza, ianao dia manana zo hisafidy ny vokatra mety amin'ny kitapo ary hanapa-kevitra ny amin'izay ho pizza anao - Italiana na Rosiana, Rosiana. Ny zava-dehibe - aza adino ny fitsipika fototra momba ity lovia ity: vita haingana be izy, noho izany dia tsy maintsy vita semi-finished ny entana rehetra. Raha mametraka legioma ianao, alaivo mialoha azy ireo, holatra, akoho sy hena, mena, trondro ary hazan-dranomasina. Raha te-hanamaivana ilay dingana ianao, dia aza atao afa-tsy ny vokatra vita (ohatra, ny ham, ny oliva, ny kaperna na ny tonon-kira) na ny voankazo izay azo ampiasaina (voatabia sy tsiro). Etsy andaniny, any Italie, misy karazana pizza malaza dia rehefa misy mofo vita amin'ny sòs sy cheese dia atody, ary avy eo dia asiana mofomamy ny "Margarita" vonona, toy ny voankazo mamy, ravina salady maitso ary parmesan maintinaly.
Calzone sy pantseroto
Tany Naples, nisy pizza misokatra iray teraka, ary tonga tany Roma ny dikan-teny mifono antsoina hoe calzone. Sakafo, sira ary cheese ho azy no mitovy amin'izany ho an'ny "Margarita", izy ireo ihany no mametraka mofomamy iray. Ampiasao koa ireo zavatra hafa - ohatra, voankazo maina miaraka amin'ny tongolo gasy, oregano sy basil. Avy eo dia mihidy ny "fonja" lehibe, voaaro, hany ka tsy misy ny lavaka iray sisa tavela, dia simban'ny menaka oliva mba hamoronana karôkôla mipoapoaka sy manondraka. Na izany aza, any Italia dia misy safidy hafa amin'ny pizza mihidy - pancerotto. Vitsy kely noho ny calzone izy io ary tsy voatsabo ao anaty lafaoro, fa matory lalina.
Pizza mit apples! Pizza tahaka ny sakafo haingana sy mahafa-po ary mahafa-po dia niorina tany amin'ny firenena maro, fa ny sasany amin'izy ireo dia niova be loatra ka tsy fantatry ny Italiana intsony ny sakafony. Noforonin'ny Amerikanina ny pizza Hawaiiana, mametraka ny hamama sy hen'omby anana "Margarita". Ny mponina any amin'ny tany amin'ny fiposahan'ny masoandro dia lasa lavitra kokoa - Ny mofo oeconomiaki japoney dia vita miaraka amin'ny henan-kisoa, ny voanjobato, ny legioma ary ny hazan-dranomasina, ny servieta miaraka amin'ny soja soja ary voapetaka amin'ny lobaka maina. Any Eoropa dia afaka mahita pizza sahaza ianao. Angamba ny iray amin'ny tsara indrindra dia amin'ny apples. Mba hanamboarana azy, dia ririnina 1 tbsp. Misy menaka vita amin'ny ronono sy mofomamy eo aminy dia manapaka amin'ny ampongabendanitra misy paoma roa miaraka amin'ny tavoahangy 1. mofomamy siramamy mena, 1 teaspoon cannamon ary ranom-boankazo kely sotro. Ny fitotoana dia karamelina, lasa mamy, malemilemy ary mahafinaritra. Apetraho eo ambonin 'ny lafarinina ho an'ny pizza ihany koa ireo paoma (mazava ho azy, tsy misy voatabia sy tsaramaso) ary manendasa dimy minitra eo ho eo ho an'ny 200 ° C ao anaty lafaoro. Manompoa mofo vita amin'ny mofo mamy tsara indrindra amin'ny baolina mafana.
Pizza mihidy "calzone"
sakafo:
- lafarinina 250 g
- rano-125 g
- siramamy 10 g
- sira-8d
- masirasira maina -12 g
- menaka oliva - 10 g
Ho an'ny famafazana:
- Tombom-bary ao amin'ny vatany -60 g
- mozzarella ho an'ny pizza - 120 g
- champignons-50
- ham-60 g
Fomba fiomanana:
Manaova koba ho an'ny pizza. Afangaro ny lafarinina amin'ny lefona, sira ary siramamy. Hanampy menaka oliva amin'ny rano. Entina manitra eo amin'ny latabatra, entin-drivotra ny rano mangatsiaka ary hametahana ny koba amin'ny tanana. Apetraho ao anaty vilia ny kofehy mofomamy, esory ny sarimihetsika ary avelao hiakatra roa ora amin'ny hafanana.
The Secret:
1. Ity karazana fitsapana ity dia ampy ho an'ny 2 pizzas. 2. Manodinkodina ny kôpà ho toy ny boribory misy diamondra eo amin'ny 40 cm eo ho eo ary ny hatevin'ny 2 mm. Tokony hivoatra ny sisiny, noho izany dia tsara kokoa ny pizza raha mivoaka miaraka amin'ny tananao, fa tsy miaraka amin'ny pinpo. 3. Mametraka voan-tsimparom-bary amin'ny antsasaky ny koba vita. Mba hanaovana izany, ny voatabia amin'ny jirony dia tokony hihalevona sy hikoriana amin'ny sira, sotro, ary menaka oliva menaka. 4. Mametra mozzarella saosy voatabiha ho an'ny pizza, manapaha tady kely. 5. Manaova siramamy vita amin'ny voanio tsara voatra sy mofomamy mafana. 6. Avelao ny famenoana ny tapany faharoa amin'ny tsipìka (toy ny volombava lehibe) ary esory tsara ny sisin'ny pizza (raha mandao ny lavaka ianao dia hivoaka ny kitapo). Apetaho mandritra ny 15 minitra ny kalozia amin'ny 220 ° C ary alohan'ny manompo amin'ny menaka oliva.
Pizza with ham ham and rucola
sakafo:
- koba-850 g
- rano-0.5 l
- gisa 12 g
- menaka oliva-25 g
- sira-25 g
- siramamy-25 g
Ho an'ny famafazana:
- mozzarella ho an'ny pizza
- voatabia ao amin'ny jiosy manokana - 100 g
- Parma ham-50 g
- Parmesan-30 g
- arugula - 10g
Fomba fiomanana:
1. Manaova koban-kisoa ary ento avy eo (100 g) pizza mitahiry 30-33 sm sy ny hatevin'ny 1-2 mm.
The Secret:
1. Ny fitsapana dia ampy ho an'ny 15 pizza. 2. Manompom-bary voatabiha amin'ny koba. Mba hanaovana ny saosy, andramo ny tavy manga eo amin'ny hoditrao tsy misy hoditra, miaraka amin'ny sira sira, menaka oliva kely sy Basil. 3. Ataovy eo amin'ny pizza ny mozzarella. 4. Manao sakafo 15 minitra eo ho eo amin'ny 220 ° C. 5. Asio tsimokaretina maloton'ny Parma hametraka ao amin'ny pizza efa vita. 6. Ampiasao ny rokola ary manaparitahana tsimokaretina papango.