Tantaran'ny tantara
Noho izany, ny "Beef Stroganoff" dia sombin-tsakafo Rosiana natolotr'i Count Grigorievich Stroganov. Raha ny marina, noforonina izy fa tsy ny isalasalany, fa ny iray tamin'ireo mpahandro azy. Izany dia nitranga tamin'ny tapany faharoa tamin'ny 90 taonan'ny taonjato fahasivy ambin'ny folo. Ary ny angano sasantsasany dia milaza fa ity sakafo ity dia novolavolain'ny kooka ho an'ny isa, satria efa antitra ilay zana-koditra ary nanjary sarotra taminy ny nihinana hena.
Tsy misy sarotra ny manomana an'io zava-manahirana io, fa misy endri-javatra sy fisainana sasantsasany, mahafantatra izay afaka mahandro sy mahatalanjona ny havanao sy ny vahiny. Vakio amim-pitandremana ary hianatra ireo sangisangy rehetra izay hanampy amin'ny fanatsarana bebe kokoa ny fanandramana sy ny malefaka.
Fanomanana ny henan'omby avy amin'ny heniheny ho an'ny fantsom-panafody roa amin'ny dikan-teny klasika
sakafo:
- biriky roa na telo
- Ravinkazo vaovao 200-250 gr
- kafe (10-20% ao anaty tavy) - antsasaky ny kaopy
- Mofo mena (manalasala matavy) - 100-120 gr
- ravina - 50 gr
- menaka oliva na menaka misy menaka mba hahandro
- ohatrinona ny voatabia
- dipoavatra ary sira araka ny safidinao
Ny endriky ny fikarakarana ny hena ho an'ny Beef Stroganoff, ny hena amin'ny endrik'i Stroganov na ny iray amin'ny anarana hoe "Beth a la Stroganov" - dia manapaka hena any amin'ny antsasaky ny santimetatra, ary avy eo manapaka ireo tapa-doko amin'ny mololo. Ny famokarana hena aterak'izany dia tsy maintsy arotsaka ao anaty lafarinina kely. Ilaina ny mitadidy fa ny sira sy ny dipoavatra voapotsitra dia tokony ho eo am-pikarakarana ny sakafo, fa tsy amin'ny fotoana famerenana lafarinina amin'ny hena.
Aorian'ny fikarakarana ny henan'omby dia andao hanomana ilay tongolobe. Manapaka izany tokony ho semira, fa tsy matevina loatra. Raha tianao izany tsy misy dikany ilay tongolobe ao amin'ny lovia, dia manoro hevitra isika fa ho maina amin'ny rano mafana.
Izao no zava-dehibe indrindra. Ampiasao amin'ny menaka fanosotra mafana tsara aloha ny legioma na menaka oliva, ary ampio menaka kely.
Avy eo dia manomboka mandevona ireo tongolobe manapaka ny antsasaky ny boribory. Amboary izany amin'ny afo lehibe, mandra-pahatongan'ny fotoana izay tsy namela ny sira.
Raha vantany vao hitanao fa nanomboka nahatakatra kely ilay tongolobe, tokony homena ny hena. Amin'ity tranga ity dia manoro hevitra anao izahay mba hampihenana ny afo kely ary tsy hampiato ny hena na inona na inona. Izany dia ny herin'ny menaka dia tokony atsipy amin'ny tongolo. Ny dingana manontolo dia hitondra anao mihoatra ny 10 -12 minitra. Ny famakiana dia voafaritra amin'ny loko. Ny voankazo dia mahazo trondro volamena matevina na araka izay voalaza momba azy io ao anatin'ny faritry ny cooks - "lacquered".
Rehefa eo antenatenan'ny fandaharam-pikarakarana, dia azonao ampidirina ny tsiron'ny sainao. Mariho - piso fotsiny!
Amin'ny fotoana izay misy "varnishing" ny hena, tokony manomana voatabia ianao. Mba hanaovana izany, dia tokony asiana rano tondraka ny iray na roa amin'ny voatabia midadasika ary tokony hosotroina amin'ny ronono. Raha vantany vao hitanao fa mavomavo mena ny hena, tokony hampiana ny voatabiha mangatsiaka ianao ary amin'izay fotoana izay dia azonao atao ny mampifangaro ny zavatra rehetra ao anaty savony. Aorian'izany dia manaisotra ny ao anaty fonon-tsakafo avy hatrany isika, satria raha mihinana ny hena ao anaty lasitra isika, dia hihamafy ary ho tototry ny tsy fahampian-tsakafo.
Ao amin'ny saucepan dia manindrà tsiro sy mofomamy ary tohizo mandritra ny 10-15 minitra. Manontany ianao, maninona no manampy siramamy sy crème? Ny valiny dia tsotra, mofomamy manondraka kely kely amin'ny befstrogan, ary mamy ny mamy. Io fitambarana io dia manome tsiro manokana ho an'ny lovia. Rehefa mifarana ny fanomanana dia ampio sira. Vokatr'izany dia mahazo hena matsiro miaraka amin'ny saosy matevina isika.
Ho an'ny famolavolana ny henan'omby ao amin'ny multiwark, ianao dia mila ny vokatra mitovy nampiasaina ho an'ny lovia amin'ny dikan-teny tsotra. Rehefa avy namadika ny multivarker tao amin'ny "Baking" na "Mofomamy" môdely ianao dia mila manondraka ny tongolobe amin'ny loko mavo ary mametraka ny hena amin'ny tongolobe. Ary tsy tokony hikatona ny ratra. Raha vantany vao azon'ilay hena alaina dia afindrano ny multivarker mankany amin'ny "Quenching" mode ary manohy mamorona araka ny voalaza etsy ambony.
Ny fotoan'ny famonoana dia hitondra anao 1 ora sy 20 minitra.
Tena mahafinaritra ilay izy rehefa manompo miaraka amin'ny ovy mofomamy sy mofomamy ny henan'omby. Fa na dia manana macaroni tsotra fotsiny aza ianao, dia tsy hanimba ny tsirony izany. Io fitsaboana io dia mifanentana tsara tsy amin'ny fotoam-pisakafoanana isan'andro, fa koa ho an'ny latabatra lehibe amin'ny latabatra fety. Bon appetit!