Ny fahamendrehana, ny rivotra avy any an-tendrombohitra, ny rivotry ny ranomasina sy ny asan'ny mpiandry ondry Basque dia nanome antsika fahafahana hianatra ny tsiron'ny oso-irati. Oseo-irati siramamy vita amin'ny semi-hard dia vita amin'ny ronono avy amin'ny ondry ao amin'ny zaridaina Mancheg. Ny famokarana chef dia miankina amin'ny rhythms of nature. Amin'ny fahavaratra dia miakatra eny amin'ny tendrombohitra ny ondry. Ny mpiandry ondry dia miaina ao anaty trano lay mandritra ny fahavaratra. Tamin'ny vanim-potoana fahiny, mba hitazonana ronono sarobidy amin'ny fahavaratra, dia ilaina ny manamboatra ny fromazy. Amin'izao fotoana izao, ny ronono dia amboamboaran'ny mpivarotra indostrialy lehibe. Saingy mbola mpiandry ondry ao an-toerana ihany no mandray anjara amin'ny fanaovana tsiro. Ao amin'ny tranokely tsirairay dia misy lakaly iray vato izay ahafahan'ny tsaramaso. Ny cheeseiera tranainy dia manana nofo matsiro kokoa ary tsiro lalindalina kokoa. Inoana fa ny endriky ny siramamy dia mifarana rehefa tapaka, ka tokony ho liana amin'ny mpivarotra ny taonan'ny osso-irati.
Ny tsiranoka mahavoky ny tsiro dia voafaritra amin'ny fisian'ny amino asidra, vitamina, proteinina. Ny ronono dia vita amin'ny ronono, izay, araka ny fantatry ny mpitsabo aretin-tsaina Rosiana II. Pavlova - "sakafo mahavariana, voaomana amin'ny natiora". Mahaliana fa ny rantsana rehetra ilaina amin'ny ronono, miaraka amin'ny voka-bary vitsivitsy, dia niova ho vokatra vita rehefa manamboatra cheese, amin'ny endrika mifantoka.
Sakafo - vokatra avy amin'ny sakafo - mahasalama, matsiro, mora simba. Ny endrik'ilay tsaramaso dia mamaritra ny fananana ara-pahasalamana sy ny sakafo. Ny chef dia misy proteinina 22% - mihoatra noho ny hena izany. Ankoatra izany, ity vokatra ity dia manana 30% matavy, saline mineraly betsaka, calcium sy phosphorus, ary koa ireo vitaminina rehetra izay tao anatin'ny ronono.
Ny lanjan'ny proteinina amin'ny vokatra dia hafa. Ny firafitry ny amino asidra, izay ny proteinina dia natao. Ny proteina voajanahary ao anatin'io sigara io dia ahitana asino amina toy izany, izay tena ilaina amin'ny vatan'olombelona. Ny asidra amino dia biriky ilaina amin'ny vatany hanamboarana proteinina. Ny asidra amino dia manana anjara toerana manan-danja eo amin'ny fizotran'ny fiainana. Ny cheese dia loharano amina asidra - tryptophan, lysine ary methionine. Fa ny proteinina antsika dia mahasoa, izay mitovitovy amin'ny proteinina amin'ny taova sy taova. Ny proteinina toy izany dia proteinina ahitra. Ankoatr'izany dia afaka manatsara ny akora amin'ny proteinina hafa izy, izay tena manan-danja tokoa amin'ny sakafo ara-tsakafo.
Ny sakafo mahavoky ny tsiro dia fingotra be. Fatina no fitaovana lehibe indrindra amin'ny vatantsika. Ao amin'ny tavy ronono dia misy phosphatides, indrindra ny lecithine. Ny Lecithin dia ilaina amin'ny fihinana fiterahana ara-dalàna sy ny metabolisma ny fetibe ao amin'ny vatana.
Vitaminina no zavatra iainan'ny aina. Manana ny zava-drehetra ho an'ny fampandrosoana ara-dalàna ny olona ny sigara. Ireo dokotera, ireo sakafo ara-pananahana dia manoro ny hampiditra ny saka amin'ny sakafo. Tokony ho lanin'ny olona mandany hery be mandritra ny asa ny cheese. Ny cheesy dia mirakitra karazana mineraly samihafa, izay zava-dehibe ho an'ny zaza mitombo, ny zatovo, ary ny tsaramaso koa dia ilaina ho an'ny vehivavy bevohoka sy ny reny mitaiza, mila mineraly mineraly izy ireo. Noho izany, ny sakafom-bary maherin'ny 150 grama farafahakeliny dia hanampy amin'ny famenoana ny tsy fisian'ny solika mineraly ao amin'ny vatana.
Ankoatra izany, ny cheese dia mahasoa amin'ny aretina isan-karazany, ohatra, ny marary miaraka amin'ny tiberkilaozy sy ny fanarenana rehefa tapaka ny taolana. Ny karazana voankazo mafana tsy tokony hohanin'ny olona mijaly amin'ny fery, voa sy kolitola miaraka amin'ny asidra goavambe, ary koa ny fofon'ny hodi-kaza na ny renisialy sy ny marary mpangataka.
Ny tsenan-tsaka dia mamokatra any atsimon'i Rosia io Transcaucasia sy Dagestan io. Ohatra, - tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, cheese, sns. Izany karazana fosana izany dia natao tamin'ny ondry, osy, ary koa avy amin'ny ronono. Tsy mitovy amin'ny karazany hafa izy ireo satria tsy manana crust. Ny loko amin'ireny entana ireny dia fotsy indraindray amin'ny fotony sy somary mavo. Ny famokarana ireo tsingera ireo dia ao anatin'ny lasitra manokana, izay manome azy ireo tsiro manokana. Tiako ny manonona siramamy iray manokana - suluguni. Suluguni dia mihaona efa ho iray volana sy tapany. Sakafo mahasoa - ranom-boasary amin'ny ronon'ondry. Manankarena amin'ny asidra organika, vitaminina A, B2, PP, calcium, magnesium, sodium ary phosphorus. Ity soso-kevitra ity dia maneho fa ity dia vokatra tena ilaina ho an'ny maso, ho an'ny hoditra, miaraka amin'ny fitomboana sy ny fiterahana ny taolana taorian'ny fijaliana. Noho izany, ity vokatra ity dia asaina manome sakafo ankizy. Ny Brynza dia antioxidant tsara, manatsara ny fihinanana, mametra ny habetsaky ny siramamy ao amin'ny ra.
Sakafo maimbo, izay mahasoa ny tena ilaintsika, dia iray amin'ireo sakafo tranainy indrindra amin'ny sakafo. Ary nandritra ireo taonjato lasa teo dia nanaporofo ny maha-tsara azy izy ary naka toerana mendri-kaja teo amin'ny sakafo.