Ny mpitsangatsanganana tsirairay dia manafina sombin-tsakafo mahavelona ao amin'ny kitapony kulinarina (mahandro ny tokantranony - fifaliana ho an'ny fianakaviana iray manontolo). Sakafo kisoa, kakazo, menaka, voankazo ary voankazo. Amin'ny alalan'ity hena ity dia afaka mamorona safidy vaovao ianao, mampifandray ny eritreritrao. Ny fisarihana manokana momba ilay lovia dia azo omena amin'ny fanampian'ny marinadina, saosy ary saosy.
Mihintsan-tsakafo tsara ny voan-kesika, hany ka afaka mihinana hena ianao raha tsy misy menaka. Raha ny faritra misy faty, tsy misy tavy matavy, dia ny henan'aretina. Ho an'ny fanosotra na ny famokarana, dia tsara kokoa ny maka hena avy amin'ny ravinkazo, scapula, loin na hen. Ny fomba tsotra indrindra ahandroana henan-kisoa dia manangom-bary sotro amin'ny sokatra soja ary manamboatra izany ao anaty fo. Ny ezaka kely indrindra - ary ny sakafo matsiro eo amin'ny latabatra.
Ny fitsipika fototra amin'ny fanomanana ny sakafo avy amin'io karazan-tsakafo io: mila matsiro na matavy izy io - tsy avela hohanina ny tavy. Noho izany, eto ny sakafo sasany avy amin'ny hena kisoa izay hahafa-po ny sombin-tsakafo na dia ny gourmets malaina indrindra aza.
Vokatry ny kisendrasendra amin'ny teny failandey
Hanomana ity sakafo ity ao an-trano dia mila ireto vokatra manaraka ireto ianao: 1.5 - 2 kg saka-kisoa, 2 mofomamy mena, 2 teatrany tantely, 1 tbsp. tsaramaso (cranberries na cowberry), menaka oliva, doka dipoavatra, sira.
Mandroo ny kisoa, tapaho ny lamba menamena, kapao amin'ny kofehy matevina (eo amin'ny 1,5 santimetatra eo ho eo). Hatramin'ny faran'ny ampahany dia tsy tapaka eo amin'ny 2 santimetatra eo ho eo. Mofomamy misy sira sy dipoavatra mainty.
Cranberry na cranberries mash, mifangaro amin'ny tantely. Io famolahana io dia mitovy amin'ny fizarana ny voankazo.
Mofomamy ny tongolobe, manapaka amin'ny volo matevina, manamboatra sombin-tsakafo. Afatory mafy ny kofehy marevaka, ary alaivo menaka amin'ny dibera ary atsipazo ao anaty lovia. Aforeto ny vozony amin'ny takela-bozaka ary manolora fo ao anaty lavaka fantson-kitay mandritra ny 200 ora mandritra ny adiny iray. Aorian'ilay fotoana voafaritra, esory ny foza avy amin'ny hena, ampidino ny afo hatramin'ny 180 degre ary ataovy ny antsasak'adiny eo ho eo, mandra-pahatongan'ny hena.
Raiso ny kitay vita amin'ny oven, aforeto amin'ny ampahany ary alao ny saosy.
Raha manapa-kevitra ny hanamaivana ireo olon-tianao ianao amin'ny alalan'ity horonan-tsary ity, dia mahazo ireto vokatra manaraka ireto ianao: 1 kg sotrokely vita amin'ny kisoa, 1 sifotra (mena), 3 bunches volo (thyme, basil and parsley), siramamy mihosotra sotro, 1 sotro rosemary, 2 tongolo lay, 150 grama voankazo masaka, 50 grama voatoto amin'ny menaka na voatabia voatabia, 1 tavoahangy labiera, tapa-tavoahangy 2. menamena oliva, tantely, sira ary dipoavatra
Rakofa sombin-kisoa vita amin'ny hoditra, maina miaraka amin'ny menaka manitra ary atsofoka miaraka amin'ny lay. Afeno ny hena voaomana amin'ny horonantsary sakafo ary kivy tanteraka. Avy eo dia asio sira, dipoavatra, manipy ombivavy manta.
Bolgara saro-bidy no manapaka kely kely. Mitevina pistachios, voatabia voatabia, thyme, parsley, tongolo gasy ary basil.
Avy eo ambony eo amin'ny tsofa makadiry no mametraka ny ahitra, ny voanjo ary ny legioma. Manaova moramora ny hena ao anaty horonan-taratasy ary miala ao amin'io toerana io mandritra ny 5 minitra. Atsipazo amin'ny kofehy maromaro ny hena ary ampidiro ao amin'ny lovia vita amin'ny baka.
Alao ny saosy: manapaha ny voanio ao anaty vilia, 1 tbsp. tantely, labiera, paiso dipoavatra ary ravina rosemary. Ampiasao ny voankazo vokariny, ary alentrio ny hodiny.
Atsofohy ny kitay voaomana ao anaty lavaka fantson-drano efa ho 200 degre hatramin'ny 1.5 - 2 ora. Mba hahazoana antoka fa tsy mihosotra ny horonan-taratasy, eo am-pandehanana mahandro, dia asio sira sy sotro.
Meda-poka, akanjo vita amin'ny tongolo lay.
Mba hikarakarana medaly ao an-trano dia mila: meda-masom-bibikely 700 g, ronono 250 ml, tongolo gilasy 1, 40 g dibera, menaka oliva, dipoavatra mainty, sira
Voalohany dia mila manamboatra ny saosy ianao: amin'ny afo kely ao anaty saosy iray, tongolo lay eo amin'ny ronono mandra-pahatonga azy ho malefaka. Ity dingana ity dia tokony ho 30 minitra. Raha tokony ho ririnina mando, alefaso vaovao. Mifangaro amin'ny ronono sy ny tongolo lay miaraka amin'ny sira sy dipoavatra, mamony amin'ny blender ary miala amin'ny sisiny.
Mafana ny menaka oliva ao anaty vilany, atsipazo maina ary asio medaly volamena ao anatiny mandra-pahatongany volomparasy (eo amin'ny andaniny roa). Apetraho amin'ny henam-pahafatesana ny hena mena. Ao anatin'io fantsom-bokatra io ihany dia manasa ny sokatra, mampiditra siramamy. Arahabao amim-pankasitrahana ireo medaly ary manompoa ny latabatra.
Pork knuckle
Ny tavy kalsigy dia sakafo matsiro izay hanome anao fihetseham-po sy fahafinaretana tsara. Ho an'ny fanomanana azy, makà 1 - 1.5 kg ny shank, 2 tepoka. tantely, 2 tbsp. voanio, 4 volombavan'ny tongolo lay, 4 - 5 ravina biriky, 2 tbsp. soja soza, tavoahangy vita amin'ny labiera, menaka oliva, sira goavambe, fotsy mainty.
Sakamandimby ao anaty dipoavatra, sira, lamban-javamaniry ary tongolo lay. Ampiasao ny menaka oliva, ny tantely, ny soja soja ary ny voan-tsakafo.
Ahitsio kely eo amin'ny familiana ilay familiana. Fenoy marinadro vita amin'ny tongolo gasy izy ireo. Esory ireo sisa tavela amin'ny sambon-danitra miaraka amin'ny tendrony.
Apetraho ao anaty lovia fofona lalina ny kisoa, alatsaho ny tavoahangy vita amin'ny labiera. Atsofohy amin'ny tavoahangina voapoetra ny fatiny mandritra ny 250 ora mandritra ny adiny 1.5, ary ampidino haingana ny hafanana ho 180 degre ary atombohy mandritra ny antsasak'adiny.
Eo amin'ny latabatra, manompoa ny sakafo voaomana amin'ny ovy roapolo sy sauerkraut. Ho an'ity sakafo mahavelona ity, ny fianakaviana iray dia hilaza hoe "Misaotra"!
Ity sakafo matsiro ity dia tonga lafatra amin'ny sakafo sy ny sakafo isan'andro. Ny fanomanana azy ireo ho an'ny olon-tianao dia hahazo fiderana be dia be ianao. Noho izany, mba hanomanana ity lovia ity dia miomàna: 500 g ny tavy vita amin'ny kisoa efa ela, 4 atody, 2 teatran-jato. kobam-bary, 50 ml mofomamy mena, nutmeg, oliva, parsley, basil, marjoram, sira, dipoavatra.
Alao menaka oliva manify ao anaty lafaoro mangatsiaka. Asio sombin-tsolika iray ao anaty alim-borona (alim-bolo) mafana, manitra mandra-paharivan'ny kiriodanitra, mamafy sira sy dipoavatra.
Ao amin'ny lovia iray dia aforeto ny crème, ny atody, ny tsimokaretin'ny moka, ny voaniho voa, ny menaka ary ny sira. Ampiasao ny lafarina (mamakivaky alatsinainy) mankany amin'ilay voangona vokatra, ary arosoy tsara.
Sakafo be dia be ny haingon-tsakafo, izay nomanina ny hena. Apetraho ao anaty lovia ny omeleta, alamino ny kisoa ao anatiny. Hetezo ny sakafo ho an'ny ampahany, manaova legioma sy legioma. Bon appetit!