Ao amin'ny tsiron-tsakafo sy ny zava-manitra no tena malaza, ary tsy azontsika eritreretina ny cuisine, tsy manaparitaka kitapo maro samihafa izay mamokatra tsiro isan-karazany. Spice antsoina hoe "curry" dia iray amin'ireo sakafo mahasalama indrindra amin'ireo mpitsabo Rosiana rehetra. Ny fantsom-boankazo vita amin'ny homemade dia vita avy amin'ny fofom-bozaka isan-karazany, avy any India, ary io anarana io dia azo avy amin'ny hazo iray avy amin'ny tohotra antsoina hoe ravina izay ny vahoaka indiana dia manamaivana sy mampiasa azy ho toy ny fanangom-bokatra. Ny vovobonin'ny ravin-kiry dia manala haingana ny dipoavatra, ka tokony hampiasaina haingana. Fa ny tena zava-pisotro mahamay dia azo vidiana ao India. Na izany aza, azonao ampiasaina ny tsiranoka curry, mankany amin'ny tsenan'ny rosianina, satria namela zavatra be dia be izy ireo.
Mahaliana ny spaoro satria misy karazany maro ny fanaovana azy. Ary ny fanatanjahan-tena tsirairay dia hanana ny fanandramany manokana, izay tsy hitovy amin'ny hafa, satria fomba mahazatra ny mampifandray ireo singa fototra efatra miaraka amin'ireo singa hafa mba hahazoana tsiron-tsakafo vaovao. Ohatra, misy any Eoropa Andrefana sy Atsinanana-Eoropeana, Andrefana ary Azia Atsimo-Atsinanana, izy rehetra dia samy ampiasaina hanomanana ireo takelaka sy ny sakafo.
Ny singa fototra amin'ny fanangom-bokatra dia ny turmeric. Amin'ny vanim-potoana dia tokony ho 25% fara fahakeliny. Ny tsimok'aretina mpihinam-be dia manana fofona maneho sy miavaka, tsy dia mahafinaritra loatra, fa miaraka amin'ny zava-manitra hafa, dia toa mamiratra be. Ny tsiro varahina dia tsy mamony, fa mamy, mahandro sakafo maro.
Fanangonana fanangonam-bokatra
Ny firafitra Curry dia ahitana ny curcuma 25 ka hatramin'ny 50%, izany rehetra izany dia miankina amin'ny rofia. Misy ihany koa ny fenugreek, izay manolo ny ravin'ny karazam-bary. Ny singa tsy maintsy ilaina dia poety mena. Ireo karazan-tsakafo efatra efatra ireo dia fototry ny fanangonam-bokatra. Ny zavatra hafa rehetra dia afaka mahazo ny 3% hatramin'ny 45% amin'ny habetsahan'ny fanangonana, manome azy ireo loko hafa. Amin'ny endriny fanampiny, ny curry dia mety hahitana: cinnamon, ginger, kardamom, jirofo, basil, tongolo gasy, mena, nutmeg, pepper sy ny hafa. Ny firafitry ny curry dia miankina amin'ny mpamokatra azy sy ny toerana namokarana azy. Raha mifantoka amin'ny fitotoam-bary ianao, dia azonao atao ny misafidy fambolena mety.
Inona no fiantraikan'ny Curry fanatsaràna ny fahasalamana
Ny fiompiana an-trano dia misy fiantraikany goavana amin'ny fahasalaman'ny olombelona. Fa ny vokatra dia miankina amin'ny herbs izay mamolavola ny fanangonana ao amin'ny ankamaroan'ny be. Amin'ny ohatra amin'ireo ingredients sasantsasany, azonao atao ny mamintina ny soa rehetra avy amin'ny curry.
Curcuma, miditra bozaka, miaraka amin'ny tsirony mangidy dia manampy amin'ny fanadiovana ny ra, miady amin'ny fatran'ny aretin-koditra izy, mampihena ny asan'ny aty. Izany dia afaka mampirisika ny famongorana ny proteinina amin'ny vatany, hisorohana ny fananganana gaza sy ny fanabeazana poizina. Ny Curcuma dia manome loko tena mamiratra sy manintona ny sakafo rehetra, mitondra hafinaretana hafakely.
Raha misy voan-tsinapy na kinea ny fanangonan-tsakafo, dia hampitony ny vatanao izy ireo, ho toy ny dibera sy hampitombo ary hanatsara ny fihinanana. Ireo trano ireo dia tena ilaina amin'ny tazo, arthris ary gout.
Afaka manala ny toaka sy ny toxine ao amin'ny vatany i Cumin, manampy ny asan'ny vavony ao amin'ny gastrointestinal. Nefa tsy maintsy tsaroana fa tsy ilaina ny mitahiry curry, izay misy cum, mandritra ny herintaona mahery, satria ny fanatanjahan-tena dia hihena.
Ny Coriander dia iray amin'ireo fanampiana voalohany amin'ny curry, ary ny vokany ihany no nandresy. Ny tsiron-tsakafo mahavariana dia manome ny fiandohan'ny episy. Ny Coriander dia mihetsika sy manatsara ny fihinanana sakafo ao anaty tsina.
Ao amin'ny curry, ny ginger dia matetika manampy. Io fanafody io dia malaza amin'ny fanatsarana ny fihinanana sy fampiroboroboana ny fampidiran-dra, izay manalefaka ny vatana. Mampihena ny fivoahan'ny tsinay amin'ny gaza sy ny aretina hafa.
Curry dia ampiasaina ihany koa ny fennel, fa ampiasao amin'ny ampahany kely, satria afaka manapaka ny tsiron'ny singa hafa. Manome tsiro mamy izy io ary mahatonga azy ho malemilemy kokoa. Mampitombo ny hatsembohana ny fennel ary misy fiantraikany amin'ny fanabeazana ronono ao amin'ireo mpampinono.
Ao anatinà mainty mainty, misy dipoavatra maina, ampiasaina mba hanamafisana ny hamaroany kely, ny voany na ny tany. Ny Pepper dia manana chromium betsaka, noho izany dia tena ilaina amin'ny diabeta mellitus.
Curry dia mifandanja tsara amin'ny fanatanjahan-tena sy ny zava-manitra. Tahaka ny fanangonam-bozaka vita an-trano, ny curry dia ampiasaina hanomanana sakafo betsaka, mahatonga ny digestion ho mavitrika, hampitombo ny feo ao amin'ny vatana. Araka ny voalazan'ireo mpahay siansa holandey, raha manampy trotraka tsiranoka amin'ny dite ianao, dia mety hampihena ny lanjany izany dite izany.
Curry amin'ny sakafo
Any Inde, ny mpitaiza rehetra dia manomana karaoty. Ny zava-drehetra dia voaomana araka ny fijeriny manokana. Manampy ireo fitambaran'olona amin'ny sehatry ny trondro, ho an'ny lovia, ny legioma ary ny vary. Ao Rosia, ny curry dia mihamitombo tsikelikely, satria noho io fanangonam-bokatra io dia nanjary fehezam-boninkazo tsara tarehy ny lovia ary mahazo fofona mahafinaritra. Fotoana famokarana legioma vita amin'ny varimbazaha, varimbazaha vary, voankazo, salady kakazo, mena, pasta miaraka amin'ny akoho ary sakafo hafa.