Kaviar dia vokatra malaza manerana izao tontolo izao. Ny vokatra dia tena mahasoa. Noho izany, ny mpamokatra dia miezaka amin'ny fomba rehetra mba hamokarana ny vokany amin'ny fihokoana na ny mpangalatra. Tamin'ny fotoan'ny fandrosoana ara-teknolojia dia te hahalala bebe kokoa aho, fa ity zato isan-jaton'ny voankazo mahasoa ity moa dia tena ao anatin'ity dobo malaza ity? Na misy zavatra hafa tsy mila fantatsika, toy ny fanampiana mampidi-doza ao anaty kaviar mena.
preservatives
Amin'izao fotoana izao, ireo mpamokatra ny indostrian'ny sakafo dia manampy amin'ny vokatra isan-karazany amin'ny fikarakarana fikarakarana, siramamy, vasoka sy ny toy izany. Izany rehetra izany dia mampihena ny vidin'ny vokatra. Saingy ao anatin 'ny fikatsahana tombony, ireo mpamokatra dia manadino fa ity chimiôla ity dia tsy mitondra soa. Ny fanafody maro no manampy amin'ny aretina isan-karazany, anisan'izany ny homamiadana. Ankoatr'izay dia manandrana mandrakariva ny famokarana, ampio ity na ity fanampiny ity ary hijery ny valiny. Noho izany, mitahiry caviar mena, ny mpahay simia dia namerimberina nanova ny fiarovana.
Mpiaro ny fahiny
Efa tamin'ny taonjato faha-60 tamin'ny taonjato faha-20, dia be mpitia ny tafika an-kaviar. Ny fampiasana borono, toy ny asidra borisina sy borax, dia nampiasaina ho toy izany. Saingy hita fa hita fa ny borax dia manana fiantraikany ratsy sy mahasalama ary ny fahafahana mitombo ao amin'ny vatana ary mitarika ho amin'ny aretina samihafa. Noho izany, voarara ny fanafarana toy izany. Ao anatin 'ny fikarakarana ny fitehirizana tsara, ny benzoate sodium, ny urotropine, ny nosy, ny ascorbate ny asidra, ny asidra benzoic, ny antibiotika, ny asidra sorbika dia nodinihina. Amin'izao fahasamihafana rehetra izao, ny asidra sorbika sy ny urotropine dia voatokana, toy ny zavatra manimba indrindra.
Tamin'ny tapaky ny taona 1990 dia nisy ny fitsaboana sasany nosedraina, ary koa parabens (tamin'ny fomba hafa, esters of para-hydroxybenzoic acid). Ny fiantraikany amin'ny tsiron-kaviar dia voafaritra, ary koa ny fiantraikany ratsy amin'ny microflora, ary nihena ny tetik'asa fikarohana. Ankoatra izany, ny fampiasana paraboles no antony mahatonga ny homamiadana.
Mpiaro ny mpanatrika ankehitriny
Hatramin'ny taona 2008, ireo maintin-tsakafo maina amin'ny kaviar mena dia asidra urotropine sy sorbika. Saingy ny zava-misy dia mampidi-doza ny urotropine, na ny alikaola maintso, izay antsoina amin'ny olona. Ny fidirana ao amin'ny vavony, eo ambany fiantraikan'ny sira goavam-be, dia mamotika amin'ny fanafahana ny formaldehyde - zavatra tena goavam-be izay manindrona ny maso, ny voa, ny areti-nify ary ny rafi-pitatitra.
Ny 1 Jolay 2009, nandà lalàna lalàna mandràra ny fampiasana urotropine ny Federasiôna Rosia ho fanampin'ny caviar mena. Amin'ny lafiny hafa, dia soso-kevitra ny hampiasa ny benzoate sodiato ho solon'ny urotropine ankoatra ny asidra sorbika. Fa raha ny marina, ny benzoate sodium - ny fisorohana ihany koa dia lavitra tsy mampidi-doza. Ny fihenan'ny fihinanana matetika amin'ny sakafo dia hitondra vokany lehibe eo amin'ny vatana.
Raha heverintsika ireo firenena hafa, dia any amin'ny firenena amerikana sy eoropeanina ny lalàna toy izany dia efa naharitra ela, fa any Okraina dia mbola miara-miasa amin'ny urotropine izy ireo. Noho izany, rehefa mahazo caviar ianao, tandremo tsara ny fandinihana ny firenena - ilay mpamokatra sy ny famoronana kavia.