Tonga tamin'ny famaranana am-pirahalahiana izy ireo: ireo solontenan'ny fomba manokana manokana ho an'ny rehetra izay miahy an'io sary io. Amin'ny 90% izy ireo dia rano, ny antsasaky ny zava-maina ao aminy dia mirakitra proteinina sy kômisia. Ao anatin'ireo holatra dia tsy dia kely loatra - vitamins (ho an'ny ankamaroan'ny vondrona B, ary koa D), singa maratra (anisan'izany ny calcium, phosphorus, vy, iodine, magnesium), amino asidra. Raha tokony ho ny taolam-biby, dia glycogen. Ny antony iray hafa dia nofaritana tao amin'ny fanjakana iray hafa. Fahasoa ny holatra, fananganana medikaly - ny lohahevitry ny lahatsoratra.
Misy koa fibre - chitin. Mahery kokoa noho ny cellulose izy io, ary tsara kokoa ny manaloka ny zava-maniry, ny fikarakarana kulinarina dia atolotra (farafaharatsiny - manify tsara). Angamba, indraindray dia hita any amin'ny holatra ny holatra (noho ny asidra asidra amino tena izy ireo, ny ankamaroany dia mitovy amin'ny atody henry). Vitsy kely dia ambany kokoa amin'izy ireo, arakaraka ny habetsaky ny fihinanana holatra holatra (holatra oyster). Ny chanterelles, ny holatra, ny holatra, ny raozy, ny holatra, ny moraly dia manova ny latabatra. Ny zavatra misy ny holatra, noho izany dia arom-panafody mahamenatra. Nomena solika ilaina izy, ireo mpitarika ao amin'ny votoatin'ilay toerana voalohany dia truffle. Ankoatry ny maha-sarobidy azy amin'ny gourmets, mihinana azy io dia mampihena ny mety hisian'ny otopoloose sy ny anemia. Tsara ny manampy azy amin'ny pasta italiana. Ny fofona amin'ny holatra rehetra amin'ny endrika maina dia hanome sombin-tsakafo miavaka. Mahalala fomba isan-karazany ny famokarana holatra: vaovao, marin-drano, maina, voatoto, amin'ny endriky ny singa voalohany amin'ny sakafo voalohany na tavoahangy tavoahangy - fofona maivamaivana amin'ny lasopy. Ny safidy dia tsy azo raisina.
Fa raha toa ianao ka manangona, dia azo antoka fa ilay boletus. Izy no fotsy fotsy. Nomena azy ny anaran'ny fananana fotsy, na dia rehefa mahandro. Ny nofony dia tsy manova loko eo amin'ny tsilo. Ao anatin'izany rehetra izany dia ny fanehoana avo indrindra amin'ny fitantanana ny natiora, izay manana sakafo sy fitsin-tsakafo tsy misy fitsaharana. Ny fotoam-pamokarana sy ny fijinjana ireo holatra dia latsaka amin'ny fahavaratra sy ny fararano. Mora ny mahandro. Azonao atao ny manompo tsiroaroa na amin'ny salady, menaka oliva menaka manitra, aroso miaraka amin'ny vinaingitra balsama, sira ary dipoavatra. Mba hahitana raha tsara ny fotsy fotsy iray, dia tsara ny mambom-po amin'ny kapa na tongotra. Ny elastika dia hamaly am-pirahalahiana, mazava tsara ary manonona. Noho izany, io holatra io dia eo amin'ny fiainan'ny fiainana. Raha mandao ny rantsantanana ny rantsantanana, tsy mifanaraka aminao io safidy io - io no toerana hananganana ireo zafikely-borovit. Ho an'ny tanjona ara-tsakafo dia ahafahanao maka tahaka ny kopia. Ny holatra fotsy dia natao hanandraman'ny biby mampinono ary tsy vitan'ny hoe. Ny kankana, izy ireo koa dia ao anatiny. Ny ivelany dia tsy azo atao ny mamaritra ny fisian'ireo mponina tsy miangatra ireo. Fa raha nanaisotra ny satroka ianao, dia nahatsikaritra ny lavaka kely, azonao antoka fa tsy ianao no voalohany nanapa-kevitra ny hihinana azy ireo.
Milaza izy ireo fa mitombo be ny boletus mandritra ny oram-batravatra, ary io finoana io dia akaiky ny fahamarinana. Mendrika ny hijery ny ala akaiky indrindra amin'ny ampitson'ny andro manaraka ny oram-be iray mba hahazoana antoka. Saingy azonao atao ny manafoana sy manipy holatra ao anaty harona raha tsy azonao izany. Ary ankehitriny dia izao no fotoana hifindrana amin'ny ampahany mahafinaritra ao amin'ny tantara - fomba fanamboarana avy amin'ny chef. Aza eritreretina ny fomba fitsaboana holatra amin'ny fikarakarana ao an-tokantrano: mahandro avy amin'ireo izay tsy misy fisalasalana
Autumn Polenta
• 100 g ny boletus
• 20 g dibera
• 100 g ny lokony madinika
• rano 1 litatra
• tongolo lay vita amin'ny tongolo lay
• 2 tbsp. menaka oliva
• sira, dipoavatra
Hetezo any amin'ny takelaka matevina ny holatra, alaina amin'ny oliva sy ny dibera. Alao ny polenta: manondraka ny katsaka amin'ny rano sotroina. Hanampy tongolo lay, holatra salady; sira sy dipoavatra.
Mushroom risotto
• 280 g ny vary
• 200 g of ceps
• 500 ml ny akoho legioma
• 20 g ny dibera ary kely noho ny rooseo
• 1 tbsp. menaka oliva
• tongolo lay
• 1 tbsp. parsley tongolo maina
• Anise, sira ary dipoavatra
Amboary ny vary eo amin'ny sausage. Ampiasao ny karazan-diloilo tsirairay mba hanaovana izany. Ampiasao ny tongolo lay, sira ary atsipazo tsikelikely ny rambony, mampihetsi-po foana. Mofomamy ao amin'ny dity menaka holatra ireo holatra, ampio amin'ny risotto izy ireo. Taona miaraka amin'ny anizo sy dipoavatra. -
Toetran'i bruschetta
• 100 g holatra
16 mofo boribory
• tavy 6 menaka oliva
• parsley
Sasao amin'ny holatra ireo takelaka. Mangalà oliva menaka oliva amin'ny sombin-mofo tsirairay ary makà haingana any anaty vilany na fantson-koditra mandrapaha-volontany volomparasy. Mibontsina azy ireo, mafana, miaraka amin'ny tongolo lay. Ambony miaraka amin'ny holatra, sira ary menaka miaraka amin'ny menaka oliva. Mipetraha amin'ny parsley maina.
Salady ala
• 200 g of ceps
• 1 tbsp. tavoahangy vinaingitra vita amin'ny vilany
• 2 tbsp. menaka oliva
sira, dipoavatra
Hetezo any anaty takelaka ireo holatra, alefaso amin'ny menaka oliva sy vinaingitra vita amin'ny vilany. Season.