Ankehitriny, ny endriky ny akora entana dia feno singa simika: carrageenan, cousine, phosphate, nitrites, nitrates. Eny, izy rehetra dia mahatonga ny saosages ho matsiro sy mahafinaritra kokoa, nefa tena tsy ilaina.
Ankoatr'izany, ity karazana vokatra ity, noho ny habetsahan'ireo fiarovana, dia mitarika olona ho lasa miankin-doha. Ny mpandray tsiro ny olona dia ampiasaina amin'io tsiro io, ary efa sakafo hafa no toa vao mamy sy tsy mihinana.
Olona maro, amin'ny lafiny iray, mino fa ny sausages sy ny sausages dia azo antoka kokoa noho ny sausages voamaina. Na izany aza, tsy izany no izy. Eny, tsy dia betsaka loatra ny zava-manitra ao anatin'ireny saosisy ireny, saingy misy karazan-javatra hafa mampidi-doza hafa: ny ranomanitra, ny tsiro, ny tsikirikirioka, ny loko, ny fanatsarana ny tsiro. Fa ny hena amin'ny saosisy sy saosisy dia androany, indrisy fa tena tsy fahita firy.
Talohan'izay dia voninahitra ho an'ny mpanamboatra ny antoka fa ny vokatra dia nahafeno ny fepetra takian'ny GOST. Tamin'ny vanim-potoana sovietika, rehefa nanao siny sy sausages, dia nilaina ny mampiasa 50% ny hena voajanahary. Ankehitriny, aorian'ny fisehoan'ny fepetra ara-teknika (TU), izay sarobidy kokoa noho ny mpanjifany, dia nihena be ny fepetra takiana amin'ny kalitaon'ny vokatra.
Sakafo sy mpanimba
Androany, voankazo dia ilaina 10-30% ny hena. Na izany aza, raha ny marina dia hita fa tsy dian-kisoa ity, fa biby matavy, hoditra, biby fiompy. Ny ambiny rehetra ao anatin'ireo voankazo sy saosisy dia ny fiarovana amin'ny proteinina sy ny proteinina-tavy.
Ao amin'ny emulsions dia misy rano, menaka legioma, proteinina soja, siramamy sodium. Araka ny hita amin'ny fampiharana, ny proteina amin'ny hena sy ny ronono dia tsy mifanaraka tanteraka, fa ny mpamokatra dia tsy mieritreritra izany. Ao amin'ny sausages sy sausages koa ny lafarinina, lafarinina, serealy samihafa.
Ary ahoana no ahafahanao miantso ireto sausages vokatra ireto?
Toy ny hita amin'ny voalohany, ny soja dia vokatra tsy mampidi-doza. Izany tokoa no izy, fa ny soja dia afaka manaisotra ny zava-drehetra - ny fofona, ny fikojakojana, ny loko, sns. Ankoatra izany, ny soja dia miovaova. Fa ny mpanamboatra kosa dia mandray soa avy amin'ny vidiny mora, ary ny mpanjifa dia mandoa avo roa heny.
Ahoana ny fiasan'ny sausages sy ny mpanimba ny vatana?
Amin'ny zaza, ny firafetan'io vokatra io matetika dia mahatonga ny fihetsika tsy mahazatra sy ny tsy fahampian-tsakafo. Rehefa avy nampiasaina tamin'ny saosisy, ny ankizy dia mitaky azy ireo foana mba hikarakarana, ary afaka mitarika ho amin'ny fisehoan'ny karazana aretina mitaiza.
Ny voankazo hita ao anaty saosy sy ny sira dia tsy azo sakanana ara-batana tanteraka. Ny vatana dia tsy mahatakatra ny tokony hatao amin'izy ireo ary mandany ny heriny amin'ny famoahana. Mandritra izany fotoana izany, ireo hery ireo dia tena zava-dehibe amin'ny fitomboana, fandrosoana ary ny asa ataon'ny ankizy. Ny olon-dehibe koa dia misarika karazana voankazo rehefa manandrana azy ireo.
Na izany aza, ny voankazo dia tsy manana ny lanjany ho an'ny sakafo. Saingy maro amin'ireo ray aman-dreny no tsy mitsahatra izany, ary manomboka mamahana ny zanany miaraka amin'ity vokatra ity saika 1 taona an-taonany, manamarina ny zavatra ataon'izy ireo amin'ny hoe ny ankizy dia tena tia ary mihinana sakafo farafaharatsiny izy.
Tsy tokony omena zaza farafaharatsiny hatramin'ny telo taona ny sira. Ankoatra izany, ny saosy sy ny sausage dia tsy tokony hohanin'ny vehivavy bevohoka sy ny vehivavy mihetsiketsika. Amin'ny lehilahy, na izany aza, ireny sausages ireny dia mampihena be ny asan'ny spermatozoa.
Ahoana ny fisafidianana ireo sausages sy sausages ary inona no mety ho vitsy an'isa?
Ny ankamaroan'ny olona dia tsy afaka mandà na dia indraindray aza mihinana izany vokatra izany. Avy eo dia tokony hianatra ny fomba hisafidianana vokatra azo antoka izy ireo.
Rehefa mividy sira na saosisy amin'ny ankizy dia tsy tokony haka vokatra mavokely na maivana. Ny loko marevaka amin'ny vokatra dia manondro ny fisian'ireo loko maro be, ary ny loko maizina loatra dia famantarana famantarana momba ny fikarakarana. Misy karazana voankazo miisa na latsaka kely dia misy karazana menamena manopy maitso. Ankoatra izany, mitadiava mari-pamantarana manokana eo amin'ny fonosana izay ahafahan'ny ankizy mamokatra ity vokatra ity. Mba hahazoana ity mari-pamantarana ity, ny mpikarakara dia manao fikarohana hafa.
Ny mpanjifa tsirairay dia afaka manao fitsapana ao an-tokantrano manokana: manome saka amin'ny saka sy alika. Ny vokatra voajanahary iray na tsia dia hihinana biby iray, saingy tsy hikasika "soja mahery" izy io.
Raha milaza ilay mpanamboatra ao anaty fonosana fa tsy misy soja ao anatin'ireny saosisy na sausages ireny, dia vakio tsara ny endrik'ilay vokatra. Azo inoana fa voalaza ao fa ny fibobohan-toaka dia misy fibra na fitaratra. Mazava ho azy, tsy mampidi-doza ireo fanampiana ireo, fa maninona no tokony handoavana karazan-tsakafo na saosy toy ny hoe natao tamin'ny hena?
Ankoatra izany, eo amin'ny fonosana ireny saosisy ireny dia manoratra fa izy ireo dia nampiasaina ho akorandriaka voajanahary ho an'ny famokarana azy ireo. Na izany aza, mariho tsara fa raha ny fitsaboana hafanana na sausages dia mipoitra ny akorany, avy eo dia tsy voajanahary izy io, fa mitovitovy. Raha, rehefa avy nendasina tao anaty lavaka fanangonan-tsakafo ny saosisy, na nokolokoloina tao anaty lavaka fantson-drano, dia nafangaro na nitelina izy io, midika izany fa tafiditra ao anatin'ity vokatra ity ny habetsahan'ny carrageenan. Io fanafody io dia mety hiteraka hanoanana mahery vaika.
Tsy voatsabo tsara ny saosisy voankazo, satria afaka miteraka ranon-tsiran-drivotra be dia be. Ampiasaina avy amin'ny proteinina, voankazo malefaka. Ny karazan-kazo toy izany dia azo zakaina amin'ny famenoana ny vokatra eny an-tananao.
Mba hahafantarana ny habetsahan'ny ranom-boankazo ao anaty saosisy na sausages, arotsaho ao anaty rano ny sira. Ny fanandramana dia mampiseho fa raha mibanjina ny mason-koditra ny rano dia tsy mendrika izany vokatra izany.
Ny voka-tsakafo ao amin'ny vokatra dia azo faritana amin'ny fampiasana fomba tsotra iray: manondraka ny iodine eo amin'ny sisin'ny sombin-tsakafo na saosisy. Raha mivadika manga ny tandroka, dia misy tsiranoka be dia be io sokatra voankazo io, saingy tsy misy hena.
Tadidio fa ny vidim-piditry ny vokatra dia tsy midika fa ny vokatra dia vita avy amin'ny kaody voajanahary. Raha voapoizin'ny karazana voina ianao, dia aza mangina, ary ento any amin'ny fitsarana. Hahazo tombon-tsoa amin'ny fahavoazana ara-moraly ianao, ary hamerina ny vola naloanao tamin'ny entana.
Manorata fampiharana any amin'ny Rospotrebnadzor ao an-tanà nanao, mametraha azy amin'ny vokatra sy ny fanamarinana azy. Raha, raha vokatry ny fandinihana, dia hita fa voaozona ity vokatra ity, avy eo dia tsy maintsy hividianana vola ianao.