Ao Frantsa, fety tsy fahita firy no mamoaka tsiary miaraka amin'ny loko marefo mahasoa, raha toa ka manameloka ity vokatra ity.
Fanomezan-tsakafo
Raha tsy manana loto mifangaro amin'ny tsirin-tsakafo tsara ianao, dia mankafy tsaramaso miaraka amin'ny tsiranoka mahasoa mahasoa, satria tranokely vitaminina, mineraly ary proteinina tsara indrindra, izay manan-karena amina asidra manan-danja. Vaovao mahafinaritra ho an'ireo tsy mandefitra na mihatsaravelatsihy amin'ny lactose: tsy misy na inona na inona ao amin'ny tsenam-bokatra, fa ny zavatra rehetra mahasoa ny ronono no voatahiry. Aza hadinoina fa ny tsofa amin'ny bobongolo dia vokatra avo lenta amin'ny kalitao avo lenta. Ny mpikaroka momba ny sakafo dia manoro hevitra mba handinika ny fepetra: tsy mihoatra ny 50 grama isan'andro.
Misafidiana ny tenanao!
Ny kitay fotsy (na cheesy misy vatomamy malefaka) dia rakotra volon-koditra marevaka marefo. Mamon-drongony, mafàna ny masaka. Ny mpikambana malaza indrindra ao amin'io fianakaviana io dia ny brie français sy ny camembert. Tsy maro no afaka manavaka azy ireo araka ny tsiro sy ny bika, fa any Frantsa dia heverina ho marika tsy fahalalana izany. Ny chef Brie dia antsoina hoe mpanjaosy cheese sy cheese of kings.
Manana tsiro marevaka izy io ary mahafinaritra mahasalama ahitra (manankarena, fa malefaka). Miaraka amin'ny brie dia nanoro hevitra ny hanomboka hafantatra amin'ny fofom-bary. Amin'ny ankapobeny, ny brie dia novolavolaina tamin'ny endriky ny takelaka faka lehibe ary namidy. Ny lohan'ny camembert dia kely kokoa, noho izany dia mamoy haingana haingana ny ranony. Vokatr'izany, manana fofona sy tsiro kely ny vokatra, izay mety hampihorohoro ny mpanjifa izay tsy mahalala ny olan'ny "trondro".
Roquefort dia mahazatra, ilay solontenan'ny manga manga mavo. Na dia izany aza, ny vidin'ity sigara ity dia toa maro no "mitaingoka" tsy misy antony. Ny hafainganam-pahaizana mahavelona amin'ny rolofer dia ny chef avy amin'ny ronon-kobam-bolo: French du Dover, alemà bergadier sy Dorbl, italiana Gorgonzola, anglisy stilton, ary koa vokatra avy any Denmark - danabloo.
Ny fianakaviana manaraka dia ny cheesy amin'ny akora lavalava. Anisan'izany ny tsaramaso voarakotry ny loko mena na manga. Ity loko ity dia azo avy amin'ny fanasana ny lohan'ny chef amin'ny solona manokana. Io no tarika mamy indrindra amin'ny fofona manitra sy tsiro mahavariana. Raha lazaina amin'ny teny hafa, vokatra ho an'ny mpankafy izany. Mamy ny masom-bozaka, miaraka amin'ny lokony volamena. Ny vondrona dia mampifangaro cheesy hafa samihafa araka ny toetrany: i Munster, malaza alemana malaza, ny ampahany bitika dia afaka mameno toeram-pijerem-be tsy dia mahafa-po amin'ny efitrano fivoriambe, ary ny Montagnard frantsa malaza indrindra. Ny solontenan'ny karazana fofona malaza kosa dia Limburga.
Ao amin'ny tranombarotra fivarotana ihany koa ireo karazana hybride misy miorim-bary ivelany sy manga anatiny. Anisan'izany ny mpamoaka fiompy Aotrisy sy ny alika kanambolina.
Ny mamy voalohany ihany
Ny tsiro tsara indrindra amin'ny crème fotsy dia manana fofona penisilina mora "mora foana". Ny toe-tsaina amam-boninahitra maranitra dia mariky ny vokatra amam-bozaka. Ny cheese toy izany dia tsy tokony ho mangidy, fa ny hamaivanina ihany no avela. Raha misy vatomizana maina eo amin'ny tavy, ary manomboka maka loko mena ny loko fotsy, dia napetraka tsy ara-dalàna na ela loatra ilay vokatra. Ny masom-bozaka dia tokony homogénoté, mangovitra, somary marefo. Ny fisehon'ny tsy fahampian'ny kalitao dia ny fisian'ny voina.
Ny tsiro manga tsara tarehy dia manana menaka malefaka sy malefaka ary votsa-paka, saingy tsy tokony hiondrika izany. Raha maka ny ankamaroan'ny voankazo ny kavina amin'ny bobongolo, dia tsy vao haingana ilay vokatra.
Ny siramamy vita amin'ny mason-koditra mendri-piderana dia asaina manangona amin'ny hafanana amin'ny 4 ka hatramin'ny 6 C ao anatin'ny fonosana tsirairay, ohatra, ao anaty fonosana na taratasy fanosotra (mba tsy ho maina ny nofo ary hamoy ny "toetrany", ary ny fody tsy simban'ny sakafo hafa ao amin'ny vata fampangatsiahana) .
Sakafo ho an'ny tsindrin-tsakafo
Ireo tsaramaso marevaka dia mitaky trano faran'izay tsara. Ny tsaramaso misy karaoty fotsy (brie, camembert) dia mifangaro tanteraka amin'ny aviavy ary ny bikany mena. Ny tsiron'ny mozika manga dia mifanaraka amin'ny voaloboka matevina. Ireo "mpiara-miasa" rehetra dia voankazo sy voamaina (ala na almonds). Ny tsindrim-peo mahery amin'ny tsaramaso, ny divay "matanjaka" dia tokony ho. Ny divay mena dia tsara indrindra ampiasaina amin'ny menaka mba hanandrana tsaramaso, ary fotsy maina - misy tsaramaso marevaka sy mahasalama. Raha miresaka momba ny takelaka fofona ianao dia afaka mametra ny tenanao amin'ny kilasy: divay fotsy maina.