Hoy ny mpahay filozofa frantsay Brilla-Savarin: "Manina ny olona, mihinana olona iray, mahafantatra ny fomba fihinanana ny olona mahay." Ary sarotra ny tsy miombon-kevitra aminy, satria ny zavatra azontsika dia miankina amin'ny fahatsapantsika, ny fahasalamantsika ary na dia ny fahasarotan'ny saintsika aza. Ny mpandinika ny atidoha David Perlmutter dia nandalina ny fifandraisana misy eo amin'ny fahasalaman'ny atidoha sy ny sakafo mandritra ny taona maro ary tonga amin'ny fehin-kevitra fa ny sakafo ara-dalàna dia fiantohana ny fahatsiarovana tsara sy ny fahaizana ara-tsaina.
Niorina tamin'ny fikarohana nataony izy dia nanoratra ny boky "Sakafo sy ny atidoha" - boky ho an'ireo izay te hiaina fiainana lava, mavitrika, feno. Ny fanangonam-bokatra ho an'ny sakafo mahasalama dia fitehirizan-tsakafo ho an'ny sakafo ara-pahasalamana. Mahasoa ho an'ny vehivavy maoderina izy ireo, satria mila fotoana kely izy ireo, manangona haingana ary mamolavola. Andramo ny manomboka amin'ny fomba mahandro sakafo matsiro.
sakafo maraina
Frittata miaraka amin'ny zucchini, boasary osy ary grouere cheese
Ny zezika - iray amin'ireo vokatra be dia be ampiasaina, ampiasaina amin'ny endriny samihafa ary toy ny fitaovana isan-karazany amin'ny lovia. Manomàna mora kokoa ny fritata, raha toa ka mety ho fitsaboana tsara ho an'ny orinasa lehibe izany. Misy safidy maro ho an'ny frittate, satria mety hosoloin'ny hafa ny cheesy sy legioma. Ity ny iray amin'ireo karazan-tsakafon'ity lovia ity.
Ingrédients (ho an'ny 4 tapitrisa):
- 3 tbsp. L. oliva menaka
- 1 onion
- ½ tsp. sira
- ½ tsp. dipoavatra
- 450 grama ravina ravina
- 9 atody lehibe
- 1 tbsp. L. rano
- 90 g of cheese of goat
- 1 tsaramaso voankazo
- 1/3 mofomamy mena
fanomanana:
Hevitra 1 tbsp. L. Mofomamy mofomamy mafana, atsipazo misy sira, sira ary dipoavatra. Afangaro mandritra ny 3-4 minitra mandritra ny 3 minitra, mamporisika kely indraindray mandra-pahazavan'ny tongolobe. Hanampy spinach voatoto, zucchini, rano ary cook, mampihetsi-po, 1-2 minitra. Avy eo dia afeno ny atody ary asio ranom-boasary sy sakaosy.
Mofomamy mandritra ny 1-2 minitra ilay fangaro mandra-panomboka ny volony. Apetraho ao anaty lafaoro aloha ny fonosana, alaina aty 200 ° C, ary manamboara azy mandritra ny 10-12 minitra. Manompoa milomano.
sakafo atoandro
Salady ahitra sy balsamic dressing
Ity salady ity dia azo ampiasaina ho toy ny garnish ho an'ny dingana lehibe, ary ankoatra izany, toy ny sakafom-pisakafoanana na sakafo hariva, indrindra raha ampiana proteinina kely ianao (ohatra, akoho, trondro na trondro).
Zavamaniry (ho an'ny 6 tapitrisa):
- Kaopy 4 litatra vita amin'ny lettuce
- 1 kapoaka jaky
- ½ kaopy tongolo nohosaina
- Kaopy ½ ampiana voanio (crème crème, masomboly voangory, karaoty, kankana, sage, mint)
- Gazoala 50 g
Ho an'ny 200 ml refills:
- 60 ml balsamic vinegar
- 2-3 tongolo lay
- ½ hazandrano boribory
- 1 tbsp. L. Dijon voanio
- 1 tbsp. L. rosemary maina na menaka
- 1 lemon
- 1 tsp. sira
- 1 tsp. dipoavatra
- 100 g ny menaka oliva
fanomanana:
Mifangaro ao anaty salohim-bozaka maina, voatabiha sy ahitra, manapo voanjo. Mba hamenoana, kapao tongolo zato sy tongolo lay miaraka amin'ny vinaingitra, ny voanio, ny sotro, ny rosemary, ny sira ary ny dipoavatra. Ampidiro tsikelikely io solika io mandra-pikatrohana ny emulsion. Ampio ny antsasaky ny fanangonana amin'ny salady, mifangaro ary manompoa. Tohizo ny famokisana ao amin'ny vata fampangatsiahana.
Couscous avy amin'ny chlamie
Andramo ny hanamboatra ity lovia ity ho toy ny mpisolo toerana tsara indrindra ho an'ny starch-misy vokatra - ovy, vary na couscous nentim-paharazana. Amin'ny fizotran'ny sakafo, azonao atao ny mamono oliva na ampahefatry ny parmesa misy ravina marevaka amin'ny kangoroa - izany no manome ny sakafo hanitra mampitony.Zavamaniry (ho an'ny 2 tapitrisa):
- 1 head of cholesterol
- 2 tbsp. L. oliva menaka
- 2 vita amin'ny tongolo lay
- ¼ kaopy maina sedera
- ½ parsley bitro
fanomanana:
Aparao amin'ny lamba firakotra ny lohan'izy ireo, manasà azy ary apetaho ao anaty processeur iray izy ireo ka hatrany amin'ny habeny kely. (Afaka manosotra ny loha sasatra eo amin'ny lavaka lehibe iray ianao, ka tsy mamela afa-tsy vongana.) Ataovy tongolo vita amin'ny tongolobe, voanjo ary parsley ny tongolo lay miaraka amin'ny menaka oliva efa voamaina. Ampio ilay laisoa ary mameno azy, mandra-pihasahiran'ny ririnina
Poultry miaraka amin'ny sauce noely
Avy amin'ny henam-borona, araka ny fantatrao, dia afaka mahandro sakafo isan-karazany. Ny fomba fanamboarana tsotra dia mety amin'ny sakafo antoandro na sakafo hariva.
Zavamaniry (ho an'ny 6 tapitrisa):
- 6 filiham-bozaka tsy misy hoditra
- 1 tbsp. L. ravinkazo vaovao
- 2 vita amin'ny tongolo lay
- 1 scot
- 1 lemon
- 110 g ny menaka oliva
fanomanana:
Manomana marinade: mampifangaro rosemary voamadinika sy sôkôlà, tongolo gasy, manangom-bokatra sy sira citrouille. Afangaro ny zava-drehetra amin'ny menaka oliva, mibontsina kely. Apetraho ao anaty lovia vita amin'ny tavoahangy ny nonon'ny akoho, mba hahatonga azy ireo hiditra amin'ny sehatra iray. Ario ny marinade, mifarana ary mafana mandritra ny 2 ora na mandritra ny alina. Atsofohy ny oven hatramin'ny 175 ° C. Ny tratra nendasina voapetaka dia nafindra tany anaty tavin-tsakafo ary manodina 25 minitra eo ho eo, ambara-pahandroana. Manompoa miaraka amin'ny legioma misy legioma mihosotra na salady iray.
sakafo hariva
Trondro namboarina tao anaty chardonnay
Inona no mety ho mora kokoa noho ny fanangonana ny trondro tianao indrindra, ary manampy saosy saosy goavam-be! Ao amin'ny fanolorana nomerika, ny saosy dia miomana amin'ny salmon, saingy mifanaraka amin'ny trondro fotsy koa izany. Amin'ny lafiny rehetra, ezaho ny fisafidianana ny trondro vaovao vao tratran'ny ala voajanahary.
Ingrédients (ho an'ny 4 tapitrisa):
- 4 salmon filets (miaraka amin'ny hoditra)
- 110 g voankazo misy menaka (voaniho na kakaô)
- 240 ml chardonnay
- 2-3 tbsp. L. Dijon voanio
- 3 tbsp. L. Caper
- 1 lemon
- 2 tsp. aneta
fanomanana:
Ho an'ny saosy, alatsaho ny dibera ao anaty boivoy ho an'ny hafanana ambany, ampio ny chardonnay, ny voanio, ny kapoaka mofomamy ary ny jirony. Manaova hafanana mandritra ny 5 minitra mba hanapotehana ny alikaola, ampidiro dill. Apetraho eo ambonin'ilay hoditra ny trondro. Alefaso ny sauce ary alao 20 minitra ao anaty lafaoro, alohan'ny 220 ° C. Sakafo mivonona avy hatrany, manangom-bokatra maitso ary akanjo tongolo lay.
Ary ho an'ny tsindrin-tsakafo
Chocolade truffles
Truffles vita haolo vita trano no fomba tsara indrindra, izay azo alaina amin'ny fahatongavan'ireo vahiny. Ny kalitao kokoa ny sôkôla, ny matsiro kokoa ny truffles. Ary aza matahotra manandrana fofona, manova azy ireo miankina amin'ny toetranao.
Zava-tsokajy ho an'ny truffles 30-40:
- ½ kaopy voahety
- 1 tsp. tsaramaso (mandro, volomparasy, vanila, na miaraka amin'ny hazo)
- 225 g ny sôkôlà mangidy (miaraka amin'ny votoaty kakaôma farafahakeliny 70%)
- Poopy kakaôka na voanjo voatsindrona ho an'ny miloka
fanomanana:
Ao amin'ny saosy kely iray, ento miaraka amin'ny lavaka mangatsiaka ny menaka. Hanampy ny tsiro. Ao amin'ny vilia iray misaraka, esory ny sôkôla, alatsaho amin'ny mofomamy mafana izy ary avelao hikorisa aloha ny vovobony hahatonga azy io hohanina, ary atomboy avy eo amin'ny hafanana amin'ny efitra. Aorian'io dia ataovy ao anatin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 2 ora.
Miaraka amin'ny teôlôfo iray manafina ny famolahana dia andramo haingana ireo baolina miaraka amin'ny diametre 2.5 cm amin'ny diam-penina. Apetraho eo amin'ny takelaka fisaka vita amin'ny pergétage, ary avelao hijanona ao amin'ny efitranony. Amin'ny maraina, sokafy ny baolina amin'ny vovo-kaka na voanjo. Azo atao ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny herinandro ny truffles efa vita.
Ary ankehitriny ny lisitr'ireo fanampiana mahasoa izay mamporisika ny atidoha
DHA. Dokoterahexaenoïso dia asidra fatratra omega-3 ho an'ny vatana. Tena harena sarobidy afaka miaro amin'ny fahaketrahana, aretina maro isan-karazany, fahaverezan'ny fahafaha-mihetsika sy ny fifantohana. Ny DHA dia hita amin'ny trondro, indrindra fa ny salmon, ary koa amin'ny microalgae sy molluscs.
Tamotamo. Sangisangy, izay mampihena ny mety hampidi-doza ny aretin'ny atidoha. Tsy misy ilàna azy io ho ampiasaina mandritra ny arivo taona any amin'ny fitsaboana Indiana sy Shinoa. Curcumin manampy ny vatana hamokatra antioxidants amin'ny be dia be. Amin'izay dia azonao atao ny mampihatra ny tsindry amin'ny marary mpandoa hetra, manatsara ny fatran'ny glucose ary hampihenana siramamy.
Resveratrol. Zavatra mahasoa izay asiana zavamaniry sasany. Misaotra azy fa ho tsara kokoa ianao ary hahatsapa ho tanora kokoa. Resveratrol dia afaka miady amin'ny tsindry, ny inflammation ary ny fiovan'ny taona mifandray amin'ny atidoha, manampy ny fo, manakana ny fivoaran'ny sela matavy. Hita ao anaty blueberries, voaloboka mena, divay sy voanjo.
Probiotics. Ny vokatra entina mikiraoba dia hampivoatra ny fiasan'ny atidoha, hanamafy ny hery fanefitra, hampihenana ny haavon'ny adin-tsaina ary hanampy amin'ny fanafoanana ny fahaketrahana. Manatsara ny fihinanana ny fitsaboana, ary mampiroborobo ny fitaterana dopamine sy serotonine, izay ilaina amin'ny atidohantsika.
Coconut oil. Mampandroso ny fatiantoka ary manatanjaka ny hery fanefitra. Manampy amin'ny fitondràna aretina amin'ny neurodegenerative ary miady amin'ny fery. Misotroa kely iray isan-jatony isan'andro izy na ampiana sakafo, mba hahavitana ny atiny amin'ny fomba feno.
Asidra Alpha-lipoika. Ny antioxidant izay manampy ny selan'ny atidoha, manavao ny atiny, mampihena ny habetsan'ny glucose ao amin'ny ra, mamporisika ny fifanakalozana kolesterola ary mampihena ny vokatry ny toaka ao amin'ny vatana. Ny asidra Alpha-lipoika dia novokarin'ny vatana, saingy azo ampiasaina amin'ny endrika takelaka ihany koa.
Vitamin D. Tsy vitan'ny mampirisika ny fihinanana calcium fotsiny izy io, fa miaro ny atidoha koa amin'ny vokatry ny radika maimaim-poana ary mampihena ny loza ateraky ny atidoha. Ahitana trondro fotsifin-kena, algoma, holatra ala (ohatra, amin'ny chanterelles), levia.
Aoka ho salama sy hahomby ary hihinana tsara!
Sary avy amin'ny bokin'ny famoahana "Mann, Ivanov ary Ferber" (omen'ny famoahana).