Ny mpahay siansa dia efa miantso ny fananganana vokatra "sakafo ho an'ny hoavy". Saingy efa fantatra nandritra ny fotoana lava ireo vokatra ireo (kimchi avy any atsinanana, sakafo matsiro miaraka amin'ny sauerkraut, miso, tempe sy yogourt, soja soja). Ny proteinina toy izany dia miaro amin'ny homamiadana, ary misy voany mahavelona, antibiotika ary antiviral. Manimba ny konservativa, fa ny vokatra voangom-behivavy an'arivony taona lasa izay: ireo zokiolona no nitahiry azy ireo tany anaty ranomasina ary nanampy kolontsaina velona ho an'ny dingam-pifamoivoizana. Ny Lactobacilli dia mandany siramamy, mamorona asidaky lactic, izay miaro ny alika amin'ny bakteria hafa. Ny vokatra fermented dia mampihena ny fitsaboana: ny famokarana lactobacilli ny zavatra ilaina, anisan'izany ny vitaminina B sy K, ny vitamin C dia voatazona (amin'ny toetr'andro hafa ny fitehirizana azy dia rava). Ny fiorenan'ny grenady dia manala ny asidra phytic sy oksalo.
Manelingelina azy ireo ny fihenan-tsakafo. Ny Lactobacilli dia manampy amin'ny fanamiana lactose (tsy dia misy aretina loatra amin'ny fiterahana olon-dehibe). "Mandoa vola any amin'ny fivarotana iray izay amidinao, fa tsy dokotera," hoy ny fiteny Edo fahiny (Japana).
Ahitana zavamaniry velona ny sakafo fambolena, ka araho tsara. Ao amin'ny fivarotana, ny vokatra toy izany dia tokony ho eo amin'ny sehatry ny fitsangatsanganana, ny fonosana dia tokony hanana ny soratra hoe "kolontsaina velona", (ny vokatra pasteurisina dia tsy misy voany).
Ny iray amin'ireo vokatra Koreana nasionaly dia matetika ampiasaina amin'ny fanomanana ny lozika misy dipoavatra, tongolo gny ary ginger. Ny fanadihadihana vao haingana dia naneho fa ny kozy toy izany dia mety hahomby kokoa amin'ny ady atao amin'ny homamiadana noho ny mena na ny vilany.
Ity no fisotroana lehibe indrindra any Caucasus sy Azia Afovoany. Manana tsiro mahafinaritra mahafinaritra. Manana probiotika bebe kokoa noho ny yogourt. Io no vokatra lactobacilli malemy indrindra amin'ny sakafo Amerikana. Ny yogourt homemade dia manana fikirizana kokoa sy tsiranoka mafimafy kokoa, mifanohitra amin'ny yoghurt-namboarina.
Tena malaza any Alemaina, loharano vitaminina C. Misy tantara iray mifandraika amin'ny sauerkraut. Ny kapitenin'ny britanika sy ny mpikaroka James Cook dia nanolotra ny sambony niaraka tamin'ny karandoha maro ary noho izany dia voavonjy ny ekipany avy amin'ny scurvy.
Fanangonam-bolo an'ny soja be nandritra ny taona maromaro tao anaty kitapo hazo, avy eo dia manamboatra an'io jono nentim-paharazana io. Ny fianarana dia naneho fa ireo vehivavy izay mihinana tsy an-kiato dia mampihena ny mety ho voan'ny kanseran'ny nono 50%.
Ny tsiron-tsakafon'ilay vokatra Indoneziana goavam-be indonezianina no mahatonga azy io ho tsara indrindra amin'ny fanaovana zava-mahadomelina sy sotro. Ankoatra izany, miaro amin'ny homamiadana (rice rice) ny paikady. Noho ny hatsarany dia mamokatra vokatra tsara izy io. Manan-karena amin'ny vokatra mitovy amin'ny miso.
Tena manasitrana izy io (mariky ny lanja lehibe amin'ny lactobacillus) sy ny zava-pisotro misy alkaola misy alikaola. Tany an-tany hafa, nalaza tamin'ny tantaram-baovao "Anna Karenina" avy amin'i Leo Tolstoy (holatra dite) izy. Ity dia zava-pisotro mando avy amin'ny dite.
Kombuchu no nampiasaina voalohany tao Shina. Voahirana amin'ny voa voajanahary voa. Matetika izy no miray tsikombakomba amin'ny ady amin'ny aretina Candida lefona noho ny votoaty avo lenta ao anatin'izany.
Ny vokatra toy izany dia hanampy anao hihazona ny vatana ho salama ary hiaro anao amin'ny olana mahakivy "vehivavy". Noho izany, rehefa mandeha eny an-tsena ny sakafo, aza adino ny maka fotoana miaraka amin'ny mozika. Ireo vokatra ireo dia ara-boajanahary ary mankafy ny lazan'ny olona manohana ny fomba fiainany mahasalama.