Ny marina iray manontolo momba ny fahasimban'ny siramamy voapoizina: Ny latabatr'i Mendeleev amin'ny mofo mavokely

Sakafo voankazo no vokatra iray, izay mety hampiseho mazava tsara ny zava-bitan'ny indostrian'ny fambolena. Atsaharo ny fofom-bovoka mahavarimbona omena ny vehivavy tsy manambady. Nahoana no mitranga izany? Nahoana ny tànana no miezaka hanamboatra sandwich hafa miaraka amin'ny faribolana mavomavo? Andeha hojerentsika ny fomba ahafahan'ity vokatra "mahavariana ity" manana fahefana amin'ny fanahintsika.

Ny fivoaran'ny sausage: avy amin'ny lovia vita amin'ny rustic ka hatramin'ny fitambaran'ny zava-drehetra amin'ny zava-drehetra

Raha nitondra ny masera voalohany tao Rosia i Peter, dia tsy azony an-tsaina akory fa taorian'ireo taonjato telo dia tsy ho voadio amin'ny sakafo ny lovia. Na dia araka ny GOST Soviet aza, ny ronono tao amin'ny saosisy dokotera dia tsy mihoatra ny 25%. Ny sisa dia nalaina tamin'ny kisoa, atody, vovo-dronono ary zavamaniry vitsivitsy - izany dia araka ny fomba mahazatra ananan'i Anastas Mikoyan. Hatramin'ny taona 1979, nanomboka nanampy tamin'ny saosisy ny atidoha, ny ser ny ra, ny taolana, ny lafarinina sy ny lafarinina ary ny isan-taona. Ankehitriny dia tonga ny tsy fanarahan-dalàna tanteraka: ny mpanamboatra tsirairay dia manipika ny vinaigrette ao amin'ny saosisy, mba hahazoana jiro mavokely eny an-dalana.

Etsy ankilany, maninona no mavokely, satria misy voam-maitso maitso ny henan'omby? Fantatry ny mpanamboatra fa ny volomaso volom-borona dia tsy malaza, ary manosika siramamy vita voamaina voaomana, izay misy 100 litatra 26 kg ny sira iombonana ho an'ny tsiro ary 75 g ny nitritre ny nitrite amin'ny loko.

Vanja matevina eo ambanin'ny fitomboan'ny lozam-pifamoivoizan'ny mpividy: inona no fihinantsika?

Ireo manam-pahaizana Roscontrol miaraka amin'ny fanampian'ny teknolojia maoderina momba ny fikarohana ara-tsimika dia manamarina matetika ny endrik'ilay vokatra ankafizin'ny olona an-tapitrisany ary mamantatra ny fisian'ny voankazo ao anaty karazan-tsakafo, izay tsy misy velively. Amin'ny sasany amin'izy ireo, mampitandrina amin'ny tompony ny mpanofana, saingy tsy fantatry ny mpividy foana momba ny fahavoazany. Vovobony voapoizina:

1. Ny proteina biby iray , izy io dia proteiline stabilizer. Soisa antsoina hoe collagen, azo avy amin'ny taolana, havandra, cartilage ary hoditra. Tena azo sakanana izy io, saingy tsy voatery avy amin'ny hozatra, fa avy amin'ny teboka mifatotra amin'ny biby. Midika izany fa ambany ny vidiny mahavelona, ​​satria tsy misy amino asidra manan-danja maro izy io.
2. Soy proteinina , indraindray antsoina hoe proteinina legioma. Tsy proteinina madio izany, fa vokatry ny fametahana sy ny fanatsarana ny vokatra azo avy amin'ny tany. Ny voankazo dia mahasalama, manangona lecithine, mahasoa amin'ny atidoha, ary koa ireo zavatra manakana ny fivelaran'ny karazana kansera sasany. Saingy ny tombontsoa rehetra dia miampita amin'ny fisian'ny orinasa zavamaniry, izay afaka manafoana ny famokarana testosterone, ka manova ny hormonal background of the male body.
3. Fats . Ho an'ny olona mitazona fomba fiaina sedra, ity no singa indrindra amin'ny sausage. Be dia be ny loto ao aminy, manomboka amin'ny voankazo kisoa amin'ny menaka palmie, noho izany dia azo tsapaina fa efa antitra vao haingana ny famaritana voajanahary voajanahary ny olona sasany amin'ny fametrahana takelaka kôlesterôla.

Tombontsoa mahasoa sy fahasimbana eo amin'ny fahasalaman'ny sakafo fanampiny ao anaty sausage

Ny fanampiana ara-tsakafo voatanisa etsy ambany dia tsy manana fiantraikany tsara amin'ny vatana, fa ilaina amin'ny famokarana siramamy, raha tsy izany dia ho lasa tsy hita mibaribary amin'ny endrika ivelany, tsy misy vidiny, iray andro monja ho an'ny bakteria voatoto.

1. Tavy fiton-pototra (E450 sy E451). Ireo fanampiana ara-tsakafo dia an'ny vondron'ireo fiantohana, ary ny asany dia ny mamadika ny rano mangatsiakan'ny voankazo ao anaty karazana gel ary mitazona izany, ka mampitombo ny habetsahan'ny vokatra vita. Ary ao amin'ny vatan'olombelona, ​​ireo fanafody ireo dia manakana ny fampidirana kalcioma, izay mitarika ho amin'ny tsy fahampian-tsakafo.
2. Sodium nitrite (E250). Tsy vitan'ny felam-boninkazo fotsiny izy io, fa miaro azy amin'ny fifandraisana amin'ny oksizenina, ary manakana koa ny fivoaran'ny micro-organisms izay mahatonga ny botulism - ireo bakteria malaza indrindra izay miteraka ny famokarana bozaka. Tsy miteraka voka-dratsiny ny atidoha voajanahary mivantana, ary amin'ny voka-dratsiny kely, fa raha mifangaro amin'ny sela sasany ao amin'ny selamantsika izy, dia mety hahatonga ny karzônina matanjaka.
3. Sodium glutamate (E621). Izy io dia fanatsarana ny tsiro izay mahomby amin'ny tsiro tsaramaso sy faritra mifandraika amin'ny atidoha izay afaka miteraka fiankinan-doha tena izy. Ny fampiasana sakafo amin'ny glutamate, ny olona iray dia mitsahatra tsy mankasitraka ny sakafo tsotra, fa tsy araraka amin'ny amperora. Ny glutamate dia afaka manafoana ny tsirony, farafaharatsiny ronono, ary mamotika ny hena.

Ao amin'ny karazana voankazo sasany dia manamboatra carrageenan - mivoaka amin'ny alokaloka mena, manatsara ny rafitra sy ny tsiro amin'ny vokatra. Ao anaty saosy ihany koa dia mahita asidra ascorbic, sorbic ary benzoic, izay mihoatra noho izany dia mety hiteraka fahasamihafana ara-pahasalamana samihafa.

Ny fihinam-bolo ao anaty voankazo nohetezana ahafahana manome "fiainana faharoa" ho an'ny hena mangatsiaka izay mankany amin'ny famokarana karazana. Ny tsy fahampian-tsakafo amin'ity tsimokaretina ity dia tsy, satria mbola tsara kokoa noho ny teo aloha, dia ny mpividy ihany no mividy ny tsiranoka, fa ny vokatra avy amin'ny hena!

Misy zavatra tsy mampidi-doza ve ao anaty voankazo vita?

Misy karazan-tsakafo sasany ampiasaina mba hampihenana ny vidin'ny saosisy ary tsy manimba ny vatana. Anisan'izy ireo, ohatra, dia alika goavambe. Tsy dia andrasana ho an'ity vokatra ity izy ireo, fa misy ny asetoetrany omega-3, ny chlorophyll, ny yôn ary ny zavatra maro izay mampitombo ny tsy fahampian-tsika. Ny fibarotam-bokatra dia manandratra ny rindrin'ny tsilony mba hiasa tsara, ny sakafon'ny taolana dia mameno ny fivarotana kalesy ao amin'ny vatana. Noho izany, ny ankamaroan'ny ingredients amin'ny voankazo voankazo dia tsy natao ho an'ny vokatra ilaina. Ny mpanamboatra dia hanao ny zava-drehetra mba hahatonga sombina betsaka araka izay tratra, ary ny sarany dia ambany araka izay azo atao. Hanampy koa ireo zavatra manintona amin'ny tsiron-tsakafantsika. Saingy anontanio ny vatana: ilaina tokoa ve ny hanatsara ny orinasan'ny karbaona amin'ny tompony noho ny fahaverezan'ny fahasalamantsika?