Araka ny GOST, kaviaary mena dia mizara ho sokajy anankiroa: ao amin'ny atody voalohany misy homogénous, ny faharoa dia manome alalana isan-karazany sy atody isan-karazany amin'ny salmonides.
Inona no ao anatin'io firafitra io?
Ny salmon tsirairay dia manana ny tsirony manokana, na dia mitovy aza ny fiasan'ny proteinina amin'ny vitaminina azy rehetra.
Ny kely indrindra: Kaviar trondro amber-mavo.
Ny lehibe indrindra: Kaviar ny salomalalalal, izay mahatratra 5-6 mm ny diam-penina, ary ny kaviar avy amin'ny trondro Chinook nampidirina tao amin'ny boky Fish Fish - 7 mm. Ny mamirapiratra indrindra: ny ankamaroan'ny karazana koho sy ny trondro mena - trondro. Ny mahalana indrindra: Kaviar ny salateurs sockeye, izay saika efa ripaka tanteraka.
Ny malaza indrindra: alo salosona, goavam-be.
Ny kavia manontolo dia maitso: raha ny marina, ny singa dia misaraka. Noho izany, ny fampitahana rehetra dia tsy maintsy fehezina.
Tarot tarehy ady
Jereo ny fonosana - tsy afaka mividy entana na entona ianao. Ao amin'ny fonosana dia tokony asiana endritsoratra: ny vanim-potoana famokarana, ny toerana famokarana kavia, ny taom-piasany, ny GOST na ny TU, izay namokarana ny vokatra.
Andeha hojerentsika ny tombontsoa sy ny fatiantoka amin'ny karazana kaviar samihafa.
Kitapo misy lasitra: miharihary ny entana, azonao avy hatrany ny fisian'ny vaovao. Ny caviar dia tsara indrindra tsy tokony hotehirizina ao amin'ny hazavana, mba tsy ho levona ny vitamina. Amin'ny lafiny iray hafa dia azo antoka tanteraka ilay fitahirizana glasy.
Banky Metal: tsy ho afaka hamantatra izay entana entinao mandra-panokatra azy ianao. Saingy ao anaty vilany, voankazo tsara ny kavia.
Kitapo plastika: androany ao amin'ny talantalana dia afaka mahita kavia amin'ny endrika plastika mafy ianao miaraka amin'ny lamba voapetaka. Ao anaty vilany toy izany dia atahorana ny atody tsy ho ela na amin'ny vera na metaly. Na izany aza, ity fonosana ity dia heverina ho azo antoka koa rehefa mandinika ny fitsipika momba ny fitahirizana. Aza mividy caviar amin'ny fitoeran-tsakafo plastika tsy misy "marika famantarana"! Kaviar dia manan-danja: ny tombontsoa lehibe dia ny fitsapana azy. Noho izany dia fantatrao avy hatrany raha ampy ny sira, na misy fofona manitra manitra. Etsy andaniny, tsy misy mahafantatra hoe hafiriana io "zava-manahirana" io teo ambanin'ny fitaratry ny fivarotana, satria ny mpivarotra dia mety "hikolokolo" imbetsaka ny fiainan'ny mpivarotra. Ny kisaris ao an-kibo dia afaka miteraka olana amin'ny vavony.
Ary andeha isika hiresaka momba ny fomba hahafantarana tsara ny kavia. Avy eo, mividy sakafo matsiro be dia be ianao, dia ho afaka hanavaka ny tena kaviar avy amin'ny hosoka.
Sakafo ho an'ny atody
Ny zezika dia tokony ho mitovy habe mitovy. Etsy andaniny, misy kaviar kely voavolavola eo amin'ny kaviar lehibe - izany dia marika fa tsy namokatra ny vokatra.
Ao amin'ny bikany, atody na boribory, mifamihina mifanohitra, na mitovy amin'ny baolina miaraka amin'ny lavaka kely. Ao anatin'izy ireo dia tsy misy biriky na samihafa loko.
Ny kaviar tsara dia manala ny sotro amin'ny mpivarotra, nefa mihazona hatrany ny sandwich, raha tsy mihinana azy rehefa mihetsika.
Mofomamy tsara izy - tsy dia misy mihaino loatra ny fofona manitra. Ao amin'ny atin'ny aotirisy, tsy azo atao ny sarimihetsika, tabilao na fananganana fotsy.
Ao amin'ny fampiarahana fotsiny ny kavia, sira sy ny fikojakojana, indrindra fa ny kely indrindra. Ny gourmets dia tia caviar amin'ny famoahana fahavaratra (jereo ny datin'ny fampandrosoana): ny ririnina dia heverina ho kely kokoa
rano.
Ny fiainako
Kaviar dia sangisangy, "zava-mahatalanjona" vokatra. Na dia afaka andro maromaro ao anatin'ny hafanana aza dia afaka mikoriana, manova loko, tsiro ary toetra. Ny fiarovana amin'ireo olana ireo dia manome fiarovana. Ny antitra indrindra aminy dia sira. Mba hitazonana ny atody mandritra ny volana maro dia ilaina ny farafahakeliny 4% amin'ny vokatra ny sira. Raha betsaka kokoa - manimba ny tsiron-kavina, raha kely kokoa - manomboka manomboka ny dabam-panafody. Ny lafy tsara kokoa dia lafo kokoa, ny tsiranoka sira kokoa.
Ny kaviar nohosorana mandritra ny 2 volana. Mba hanamorana io vanim-potoana io, tsy azo ihodivirana ny fisorohana. Matetika, indrindra amin'ny toe-javatra vita amin'ny taovam-pananahana, ny caviar dia afaka mitahiry amin'ny fampiasana urotropine antiseptika (E239). Mampidi-doza izany ary manome tsiro mangidy amin'ny vokatra. Ny fitehirizana malaza iray dia tsy dia ilaina amin'ny asidra sorbika (E200).
Eny ary, raha hitanao eo amin'ilay mari-pamantarana ny endriky ny fitehirizana "Vareks". Heverina ho azo antoka ho an'ny mpanjifany izany ary manohy ny fiainan'ny vokatra.
"Kakazo matavy" matavy, mamoy rano. Noho izany, ny glycérine, ny menaka misy menaka ary ny zavatra hafa ao amin'ny akora dia azo ampiana amin'ny caviar mba hiarovana ny endrika hita maso.
Avy amin'ny atody fotsy
Tao anatin'ny taonjato XX dia nisy zava-mamy malemy, izay mitovitovy amin'ny kaviar ny salmonides. Saingy tsy nahazo fankatoavana manerana ny firenena io vokatra io: ny fahasamihafana amin'ny "atody" dia tsy mitovy amin'ireo. Izy ireo dia vita amin'ny gelatine sy ny atody misy tsiranoka sy fanatsarana ny tsirony.
Indraindray ny mpanohana iray dia noforonina avy amin'ny atiny amin'ny haringany sy ny kodiarana. Ny loko mamirapiratra dia nomena ny vokatry ny loko. Ny Kaviara no tokony handoa avo telo heny na in-4 heny noho izao.
Oh, ny frost!
Nividy siny iray tao amin'ny vata fampangatsiahana aho, fa tsy tao anaty frizera - hipoitra ny atody, ary handrantsana, hivadika ho fery. Ary alohan'ny manompo, manaova fanatanjahantena mandritra ny 15-20 minitra mandritra ny andro. Ny mafana kokoa, ny mafaitra, saingy misokatra tanteraka ny tsirony, raha tsy amin'ny hafanana. Apetraho ao anaty rôzea ny kavia ary manompoa sotro ho an'ny siramamy siramamy.
Amin'ny molia misy kalitao tsara tarehy dia misy soratra hoe: "GOST R 52336-2005, kaviaar salmon salmon", ny adiresin'ny mpamorona sy ny fiainan'ny tanety. Amin'ny molkao metaly, ny tarehimarika rehetra dia voavolavola avy any ivelany (raha toa ka asiana fanindroany izany, marika mampiharihary ny sandoka izany), saika tsy hita maso ny kofehy, ny sisiny ihany koa.
Rehefa manozongozona dia tsy misy zavatra mihodinkodina ao anaty ary tsy mahatratra.
Ny kaviar dia mitahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana amin'ny hafanana 14 degre ambanin'ny zero, fa tsy amin'ny loha-hevitra misokatra.