Tantaran'ny kobay
Oviana izy ireo no niakatra niaraka tamin'ny hazo kesika? Iza no nanamboatra kitay? Ny kitapo Crab dia noforonina avy amin'ny Japoney - izy ireo dia mamorona zava-mahaliana sy vaovao maro, ary avy eo dia ampiasain'izao tontolo izao ity "novokarina" manontolo ity ary mihiaka hoe: "Eny ary izany!". Amin'ny ankapobeny, ny kobam-borona namboarina Japoney dia nijanona ela be, na tany am-piandohan'ny taonjato faha-12. Tamin'izany fotoana izany, ny trondro japoney dia nanomboka nanamboatra hena fotsy, izay nantsoina hoe "surimi". Tamin'io fotoana io dia novolavolaina tamin'io lamba fotsy io ny vokatra vita amin'ny semi-finished-sausages, koloboks. Avy eo dia namboarina, namboarina, natono niaraka tamin'ny fanampiana avy amin'ny fofona Japoney ireo vokatra vita amin'ny antsalany ireo. Anisan'ireo olona be mpitia trondro vaventy - "kamaboko."
Rehefa nandeha ny fotoana dia nanomboka nanandrana nanondrana ity vokatra ity ny Japoney saingy tsy nekena ny tsena "fanavaozana". Milaza ireo olona avy any amin'ny firenena andrefana fa ny bolongana surimi dia mijery toy ny fingotra amin'ny savony ary na dia ny alika aza tsy hampiasa izany.
Saingy tamin'ny taonjato 20 tany amin'ny taona 1970, niova tanteraka ny zava-drehetra-nanjary tia ny tontolo sivily manontolo ny vokatra avy amin'ny surimi. Inona anefa ny tsiambaratelo mahomby? Ary ny fahombiazany dia tao amin'ny indostrian'ny sakafo any amin'ny firenena maro tamin'izany fotoana izany dia nanomboka nampiasaina ny sakafo fanampiny toy ny cacaromatizers, ny loko, ny fanamafisana ny tsiron-tsakafo, ary ny vokatra hafa momba ny fahombiazan'ny siansa. Nandritra io vanim-potoana io, ny vokatra surimi, izay azon'ireo mpitsambikina, dia natsangana indray ho an'ireo kibay "crab" mahazatra fantatsika amin'izao fotoana izao (kobam-pamokarana).
Ny kiban'ny kibatra dia efa nampiasaina be tany Eoropa, Amerika, Rosia ary tany Japan, toy ny teo aloha, ny zavatra rehetra dia nandeha tamin'ny làlana iray ihany - ampahany amin'ny krabo palochezes amin'ny vokatra rehetra natao avy amin'ny account surimi afa-tsy folo isan-jato.
Avy amin'izay nomanin'ny kitapo hazo
Ho an'ny fanomanana an'i surimi tamin'ny taonjato faha-12, dia nisy trondro tsara kokoa nampiasaina, izay tena naman'ny tontolo manodidina. Amin'izao fotoana izao, tsy ny karazan-trondro tsara indrindra no mahavariana, matetika ny fiomanana amin'ny vorona dia fotsy fotsy, ohatra, ny manga manga, haddock, pollock, tongolobe, hake. Ireo sinoa trondro dia voaloto aloha, voahodina, ary avy eo ny fanesorana ny fahosana tafahoatra dia lasan'ny tobim-panafody. Ny vokatra dia fahazavana maivana, avy eo ny siramamy, ny tsiranoka sy ny sira dia ampiana izany - dia hita fa surimi. Tsara ny manamarika fa ny orinasan-tsakafo Rosiana dia mahalana vao mamokatra surimi, aleony mividy izany any ivelany - any Etazonia, Kanada, Arzantina, ary efa eo am-pikarakarana ny kitapo mivantana.
Ao amin'ny surimi dia misy fitaovana isan-karazany ampiana: menaka fotsy, menaka legioma, tandroka, proteinina, stabilisera, tsiro, rano madio, foitra, loko manintona loko mena (toy ny caramine na carrageenan) Noho izany, ao anatin'ny vokatra trondro trondro sisa dia 45% monja no tsara indrindra, fa matetika ny vokatra dia tsy misy afa-tsy 25% ny trondro fitrandrahana, ary izany dia heverina ho fitrandrahana ara-dalàna. Amin'ny ankapobeny, ny tahan'ny isan-jato amin'ny ingredients dia tsy voatondro ao amin'ny famafàna vokatra, na izany aza alohan'ny mividy, tsara kokoa ny mamaky ny votoatin'ilay vokatra.
Amin'izao fotoana izao, ny ankamaroan'ny mpanjifa dia mahafantatra fa ireo zavatra entina ao amin'ny lisitry ny vokatra vokatra dia ny voalohany mamorona ny ankamaroan'ny vokatra. Noho izany, raha ao amin'ny vokatra avy amin'ny vokatra voalohany dia "surimi", dia azo fehin-kevitra fa ity vokatra ity dia mety ho azo ekena, ary azo antoka fa hividy izany. Raha toa ka voatanisa amin'ny "faharoa" ny "surimi", dia kely ny isan'ny trondro ao amin'ny vokatra. Raha tsy ao anatin'ny lisitra io teny io, dia ny trondro ihany koa dia misy proteinina goavam-be, volo sy solona isan-karazany ihany. Amin'ity tranga ity, tsara kokoa ny tsy mividy sticks toy izany.
Ankehitriny, mifandraika amin'ny sakafo fanampiny. Androany, tsy misy sakafo, tsy misy zavatra azo atao, ary ny kibay dia tsy fahita firy. Saingy hatramin'izao dia avela any Rosia avela ireo fanampim-panazavana izay efa norarana tany amin'ny firenen-kafa. Momba ny fanampiana mampidi-doza, toy ny E420, E450, E171, E160 - ireo fanampiana ireo dia mety miteraka alika sy aretina mitaiza. Ao Rosia, ampiasaina am-pahavitrihana ireo fanampiana ireo, saingy voarara ny firenena EU.
Maro ny manam-pahaizana sy mpanamboatra manandrana mandresy lahatra ny mpanjifa fa tsy mampidi-doza ny fanampiana ara-tsimika atsy ho atsy. Angamba, indrindra raha tsy raisinao ny zava-misy hoe mividy vokatra tsy tapaka ao amin'ny toeram-pivarotana izay misy karazan-tsolika maro toy izany isika, ary kibay matevina, manolo ireo singa hafa, dia manampy ny salady rehetra.
Na ahoana na ahoana, ny mpanjifany tsirairay dia manapa-kevitra ny vokatra hividianana, fa alohan'ny hividianana tsokajy kibay, eritrereto ity. Ny voka-dratsin'ny mikraoba ara-pahasalamana amin'ny vokatra dia mampidi-doza kokoa noho ny votoatin'ny singa simika, indrindra raha heverintsika fa ny vokatra nofaritanay dia tsy mety amin'ny fitsaboana hafanana. Noho izany, tsara ny mividy ny vokatra ao anaty fonosana fametahana ireo mpamokatra malaza, saingy tokony hialana ny safidim-pitandremana sarobidy.
Hisafidy kibay kibay
Inona no lany amin'ny fividianana kobaka am-bifotsy? Tokony hojerena aloha ny fiheverana fa tokony ho tsara tarehy sy madio ny kitron-kobaka, tokony ho elastic, matavy, tokony ho mitovy amin'ny hena krab ary tokony hijery tsara. Ny moto, ny maina ary tsy misy elasticity hividianana hividianana dia tsy mendrika izany, satria tsy misy tsirony ireo hazo ireo, satria tsy misy vidiny. Aza mividy kitapo avy amin'ny frizidera, izay hianjera ambany 18 degre ambanin'ny zero.
Tsy tokony hokosaina intsony ny fikolokoloana Crab. Raha misy ranomandry sy / na ranomandry ny fonosana, dia midika izany fa niverimberina imbetsaka ny vokatra. Ao amin'ny fonosana dia tokony ho fampahalalana momba ny mpanamboatra, ny fihenan-tsakafo sy ny fiainany ny fiainany, ary ny sticks on the one side dia tokony hosoloina sy hanina mitovy.
Noho izany, tsy azo antsoina hoe vokatra mahasoa ny kibatra, satria very ny mineraly rehetra, vitamins sy ny tavy mahasoa rehefa mahandro, fa ny proteinina ihany no ao amin'ny vokatra.