Cheese! Angamba tsy misy olona tsy tia chef. Rahoviana vao maraina tsy misy sandwich miaraka amin'ny tsaramaso sy kafe kafe mafana? Tsy mahafinaritra ve izany? Ankoatr'izany dia betsaka ny karazana sigara ary ny olona tsirairay dia hahatsapa na tsia hafa izany: siramamy, voamadinika miaraka na tsy misy fanampiana. Androany isika dia hihaino ny fombafomba miaraka amin'ny anarana mahaliana toy ny parmesan, ary koa hijery ny fomba hitahirizana parmesan.
Parmesan cheese
Ny Parmesan dia manondro ny faka sarobidy avy any Italia. Ny anarany marina dia Parmigiano Reggiano, na Parmigiano Reggiano. Lehibe lehibe ny parmesan lohatenin'ny chef - eo amin'ny 40 kg eo ho eo, noho izany dia efa feno ny fivarotana chef.
Parmesan
Raha efa nividy fofomamy be dia be ianao, dia mila mahafantatra fotsiny hoe ahoana no fomba fitehirizana tsara Parmesan.
- Efa nividy loha ve ianao na sombin-tsarim-be toy ny parmesan? Mamonjy azy io io endrika io mora. Arotsaho amin'ny lamba na ny gaza ny fomà. Mba hanaovana izany, dia mihosotra anaty rano mandritra ny minitra maromaro izy, ary avy eo dia misesisesy tsara ary mamela tanteraka ny rano. Ny lamba dia tokony ho maina fa tsy mena. Sakafo fanosotra anaty lamba, ambonin'io "composition" io ao anaty sarimihetsika polyethylene na foilary alimina tsotra. Izany dia hanakana ny lamba tsy handroana. Avy eo dia napetraka soa aman-tsara tao anaty vata fampangatsiahana ny fonosana rehetra. Raha nividy ny fofomamy ho an'ny fampiasana amin'ny ho avy ianao, dia afaka manangona azy ao anaty frizidera.
- Azo atao amin'ny fitehirizana fonosana hermetic manokana ny parmesan voaroy, arakaraka ny famenoana azy ao anaty foibe ary mametraka azy ao amin'ny vata fampangatsiahana. Io fomba io dia ahafahanao manamboatra tsimokaretina maivana mandritra ny herinandro. Saingy tsara kokoa ny mampiasa izany sakafom-biby izany ho fanampin'ny sokatra, fa tsy toy ny vovoka.
Ho an'ny sakafo manokana, izay natao hamokarana tsaramaso mena Parmesan na antsoina hoe Parmesan. Mety misy karazany roa izany:
- Zavatra iray amin'ny fisehoana tahaka ny vala iray sira, izay lehibe kokoa noho ny habeny sy ny fisian'ny rivotra. Amin'ny alàlan'ity fanitsiana ity, dia alefaso fotsiny ilay sakafo voaomana.
- Ity karazana parmesanza ity dia sambo kely misy takelaka na sotro, izay mandrefy ny habetsaky ny entana ary manampy amin'ny sakafo.
Rehefa mampiasa paoma maimaim-poana ny parmesan, dia mety ho voatahiry mandritra ny iray volana ary miaraka amin'ny fitehirizana ny hatsembohana sy ny toetra ilaina.
Ny famokarana tsimok'aretina dia misy karazany faran'izay malaza manerantany miaraka amin'ny tsiro mahafinaritra, tafiditra ao anatin'izany ny onjam-pamoretana. Tsy mampaninona ny sakafo sy ny fomba hampiasanao parmesan, ary firy ny fotoana hikarakaranao azy sy ny endriny. Fa mbola tsara kokoa ny mihinana izany avy hatrany, satria ny tena tsiron-tsakafo sy ny fofom-piravoana dia tsy afaka manolotra afa-tsy voatango sy voamadinika.