Io bry io, ankoatra ny felam-boninkazo mahavelona, dia sakafo fihinana mora simba ihany koa, fantatry ny olona rehetra ao amin'ny toerana Sovietika. Ary tena tsy vazivazy izany! Ny bitin-taolana sy proteinina manan-karena dia atahorana amin'ny vatan'ny olombelona amin'ny 90% (ho fampitahana - ny 62% ny henan'ofomamy). Ankoatra izany, ny hena bitry dia manan-karena amin'ny vitamina sy microage, ilaina amin'ny fitomboana ara-dalàna sy ny fiasan'ny vatana. Ny olana ho an'ny kely - hianatra ny fomba hanamboarana bitro iray mba tsy hahatonga anao hanimba zavatra hafa, ary ny zavatra rehetra ilaina dia voatahiry ao anaty lovia araka izay azo atao.
Aleo ny bitro alohan'ny hanangonanao
Ny fisainana mahazatra indrindra dia ny tokony hikolokolo bitika sy hosoloina analogy amin'ny saka iray, raha tsy izany dia tsy hahazo sakafo matsiro ianao. Saingy matetika eo amin'ny latabatra dia mbola tsy solontenan'io fianakaviana io, ary ny biby any an-toeram-piompiana dia biby malefaka sy tsara. Ny hatok'izy ireo dia miha-matanjaka ary tanora, ka tsy tokony hisy fofom-baraka tsy azo atonina. Ary mbola misy tranga roa ahafahan'ny marinady sy ny fanosihosena tena mety:- Te hanova ny tsiron'ny hain-bolo ianao;
- Nahazo lehilahy ianao, izay nampiasaina tamin'ny fiompiana.
- Atero ny hena mba hahatonga azy ho marevaka kokoa, ary tsy hihinana ny fofona hafa rehetra. Afatory amin'ny rano tsotra, amin'ny ronono, amin'ny vinaingitra vinaingitra na divay. Rehefa mandeha ny fotoana dia ampifanaraho amin'ny fandanilanao ny dingana. Azonao atao ny manary ny hena alaina mandritra ny alina, ary afaka mametra ny tenanao amin'ny 30 minitra, raha maika ianao. Mikasika ny habetsaky ny faty hitazona ao anaty rano, dia miankina ny valiny. Ohatra, rehefa voina vinaingitra na divay mandritra ny ora maromaro dia mety tsy ilaina ny marinade.
- Marinate ny bitro. Ny fomba tsara indrindra hanatsarana ny lovia vy, hampitombo azy ireo amin'ny fanamarihana vaovao momba ny tsiro, ary ny hena mba hahatonga rivotra ao am-bavanao - mba handraisany ny sombiny. Ny safidy tsara indrindra amin'ny bitro dia:
- Ny menaka oliva amin'ny tongolo gasy dia hanalefaka ny hena, hanatsofoka arom-pofona manitra;
- Ny volon-koditra dia hampaniry tsiron-tsakafo, hampitombo azy bebe kokoa ary ho lasa malemy kokoa ny fibres;
- Mofomamy na siramamy no mahatonga ny bitro ho matsiro tsara amin'ny tsiro-tsakafo;
- Ny tongolobe na ny tongolobe mofomamy dia mameno ny vovoka amin'ny fahamendrehana, manantitrantitra ny tsirony voalohany, manalefaka;
- tsaramaso sy tantely - tsy misy dikany ny vovobony voanio! - Ny fampiasana mialoha ny fofona na ny fofona dia hamorona karôkritra marevaka sy aromatika.
- Mifidiana araka ny tokony ho izy ny sakafo ho an'ny sakafo. Ity lafiny ity dia tsy misy lanjany mihoatra noho ireo roa teo aloha, satria zava-dehibe ho an'ny hena mihintsy fa tsy misy fiovana miova ny hafanana mandritra ny sakafo rehetra. Misafidiana vilia tsara amin'ny mari-pana sy rindrina matevina:
- ho an'ny fanosotra sy ny fanangonana ny mason-koditra matevina;
- ho fanaovan-tsakafo na matory iray;
- Ho an'ny sakafo - menaka fonosana misy tsiro matevina.
Nahoana ianao no haka bitro?
Tsy toy ny bitro ny haza iray amin'ny latabatra iray, amin'ny fomba mahazatra, dia mahasalama sy mahatsapa fahalalahana, ary noho izany ny hena dia tena henjana. Ny fivoarany sy ny fampandrosoana, tsy misy olona mifehy, ka mety ho ny fisian'ny ririnina tafahoatra. Na izany aza, ireo tompona za-draharaha dia mahafantatra ny tsiambaratelon'ny fomba hanangonana ny henan'ilay amboadia mba hahatonga azy ho marefo, mamy, mamy ary mamy. Ireto misy tricks sasany izay hanampy amin'ny fanomanana ny lalao:- Maceration. Ny bryno dia asaina manangona 24 ora farafahakeliny, raha azo atao ny manova ny vahaolana izay mandainga ny faty. Mety ho:
- rano madio tsotra (mila miova araka izay azo atao);
- whey;
- vinaingitra vinaingitra na divay fotsy;
- Sakafo maimaim-poana (½ kaopy vinaingitra, ½ dilo-menaka vita amin'ny diloilo, ravina voninkazo, paiso mipoipoitra, voankazo sela sy parsley, no nentina ary nahandro).
- Marinade. Hanambady fatin-java-koditra ianao, afaka mampihatra tsara ny safidy mety ho an'ny bitro - ny hena dia azo antoka fa ho malefaka, mamy, ary mamy.