- Ny voa avy amin'ny koji-kin - 1 teaspoon (mba hahazoana koji starter (koji))
- Kitapo boribory - 800 grama (mba hahazoana koji starter (koji))
- rice koji (koji) - 75 gram (ho an'ny moto - azonao atao ny mividy na mividy any amin'ny fivarotana lehibe)
- vary maimaim-poana - 187,5 Gram (ho an'ny moto - mividiana vita vita na vita amin'ny dite roapolo tsy miankina)
- rano - 270 gram (ho an'ny moto - nodiovina ary nodiovina tsara)
- Fanondrahana leviora - 5 grama (ho an'ny moto - tsaratsara kokoa noho izy ireo mangatsiaka)
- Moto moto - 500-550 Grams (noho ny - nomanina anao nandritra ny 10 andro)
- rano - 3870 Gram (noho ny fahadiovana - nodiovina sy nodiovina)
- rice coma koji (koji) - 710 grama (noho ny antony - mividy vita na manamboatra ny tenanao)
- Rice steamed - 2250 gram (noho ny antony - mividy miomana na mahandro ao anaty boaty roapolo)
Androany dia mora ny mividy mpanamory fiaramanidina efa vita vita amin'ny makadiry lehibe, izay manome antoka ny fiorenam-boninahitra tsara sy ny halaliny avoakany (14 hatramin'ny 21 isa, izay firaketana ny labiera). Mila 75 gr of koji ianao. Aza manahy raha tsy afaka mividy vary ianao. Cook it yourself! Manarà vary 400 gr amin'ny rano mangatsiaka, hamela efitrano mandritra ny 30-40 minitra amin'ny zezika. Manomàna vary ho an'ny mpivady ary mangatsiatsiaka hatramin'ny 30 degre. Miaraka amin'ny fanodinana metaly tsara, manadio ny koban'ny koji-kin, manoloana ny vary, manarona lamba vita amin'ny kibo mba hisorohana ny maina. Mialà mandritra ny 15 ora. Ny rice mangatsiaka kozhi dia mamoaka fofona manondraka ary manana loko maitso matevina. Azo atao ny mangatsiaka sy ampiasaina rehefa ilaina izany. Rehefa vonona ny koji dia miomàna amin'ny 187,5 g ny vary, ary avelao izy hihinana sy hifangaro amin'ny vary koji, rano ary leviora. Apetraho ao anaty lovia miloko, mangozohozo ary milomano mandritra ny 10 andro. Afangaro isan'andro. Ny vokatra vokariny dia antsoina hoe Moto - sourdough noho ny antony. Ny moto moto mandritra ny 10 andro ao amin'ny vata fampangatsiahana dia hanova ny tsy fitoviana amin'ny vary vonton-tsakafo, ary avy eo amin'ny tsiranoka sotro amin'ny lasopy. Hatramin'ny andro fahatelo eo ambony dia tokony ho bubbles. Ny tsiro dia tokony hiova arakaraka ny mamy sy ny mangidy. Taorian'io dia efa vonona i Moto. 1 andro - manompomàna vary 375 grama, mifangaro miaraka amin'ny 450 ml rano, ny masiso Moto manontolo ary 150 grama koji amin'ny lovia sterile. Mianjera amin'ny hafanana 10-15 degre 15 ora. Manaitra. Hihinana tanteraka ny rano ny vary. 2 andro - indroa mampihorohoro ny ho avy. Andro 3 - Hanampy vary 750 grama, 225 grama koji sy 1170 ml rano. Manaitra. Aorian'ny 10 ora, atsangano indray, ary farafaharao isaky ny ora vitsivitsy mba hahazoana alikaola. 4 andro - ampio vary 1125 grama voanio, 335 grama koji ary 2250 ml rano. Manaitra. Avereno atao ny fampifangaroana amin'ny andro fahatelo. 5-7 andro - na dia amin'ny hafanana 10-15 degre aza dia milalao mavitrika. Andro faha-8 - ny tsiranoka dia lasa tsy misy, ny tsiro dia mahazo ny asidra sy ny lolom-boalazana, mitovy amin'ny sipin-pine. Andro faha-10 - indray mandeha indray ny leviora. Ny fahatapahana dia tonga 15%. Ireo manam-pahaizana manokana amin'izao fotoana izao dia "mihaino". Andro 14 - efa 17.5% ny fiarovana. Mihena ny asan'ny leven. Andro 16 - Efa 18,5% ny fiarovana. Vitsy ny mitsahatra ny asa atao. Andro faha-20 - fiarovana tsy latsaky ny 19-20%. Ny masirasira dia tsy mavitrika. Fotoana izao hifehezana ny fisotro amin'ny alalan'ny lamba na ny tsy misy. Raha toa ianao ka misotro rano avy hatrany, dia aforeto amin'ny toeram-pivarotana mangatsiatsiaka izany ary alio ao anaty vata fampangatsiahana. Raha te-hibanjina taona iray ianao, izay efa taona maromaro, alohan'ny handrotsahany amin'ny tavoahangy makadiry, dia tokony haparitaka izany - ao anatin'ny 5 minitra, manararaotra ny fisotro amin'ny hafanana 55-60 degre. Ny loko sy ny toetran'ny zava-pisotro dia hiova kely - izany dia famantarana tsara. Noho izany, manao ny zavatra rehetra ianao. Zava-mahadomelina tena mahomby. Afaka mahagaga azy ireo amin'ny olom-pantatra ianao ary mankafy ny tsiron'i Japana.
Fanompoana: 15-20