Ny tapany faharoa tamin'ny taonjato faha-15 dia ny fandresena Ottoma tany Eorôpa, fifandonana ara-tafika maro samihafa ary vokatr'izany, ny fandravana ny fifamatorana ara-barotra, izay nitarika indray ny fihenan'ny famokarana varahina tany Italia. Nandritra io vanim-potoana io dia notontosaina tao amin'ny monasitera sy ny tantsaha ny famokarana divay. Ny divay dia novolavolaina maimaim-poana tany amin'ny firenena ary nampiasaina manokana.
Na dia be dia be aza ny karazam-boalaza isan-karazany nipoitra tany Italie, tamin'ny tapaky ny taonjato faha-20, dia nitazona teknôlôjia tranainy ny firenena rehefa niasa tao amin'ny tanimboaloboka sy ny famokarana divay. Ary tamin'ny tapany faharoa tamin'ny taonjato faha-20, ny fampandrosoana ny famokarana varimbariana any Italie dia nanohy ny lalan'ny fananganana divay ho an'ny fanondranana. Amin'izao fotoana izao, teknolojia maoderina vaovao no nampidirina ao amin'ny firenena, ary vokatr'izany dia nitombo be ny famokarana divay. Amin'izao fotoana izao amin'ny ady amin'ny lohan'ny firenena divay lehibe dia lasa mpifaninana mendrika an'i Frantsa i Italia. Na dia tokony ekena aza fa ny divay mena Italiana maoderina sy ny nentim-paharazana - dia vokatra hafa tanteraka izany.
Any amin'ny faritra tsirairay ao amin'ny firenena dia misy karazana voaloboka ao an-toerana, izay tsy misy afa-tsy eto amin'ity faritra ity. Na izany aza, ny karazana varotra, izay azo raisina ho firenena, dia ny Sangiovese mena Tuscan. Ny endriky ny karazana Sangiovese dia ny tsirikana mamy sy manitra, ny fofona mena sy ny volokano. Avy amin'io karazany io, ny divay mena malaza dia mamokatra - ity dia Chianti. Mety ho tsotra, mora ary afaka manana fiaretana koa izy, ho lasa lafo sy sarobidy.
Ny divay Chianti Italiana dia nandany barika sy tavoahangy nandritra ny taona maro talohan'ny nahatongavany ho Chianti tena izy. Amin'izao androntsika izao, ireo mpamokatra divay dia mijoro ao anaty barìka oak. Mandritra ny fitahirizana dia miseho fampidiran-dra izy io - intelo isan-taona amin'ny taona voalohany, ary avy eo isaky ny enim-bolana. Io fomba fanao io dia mamela ny fanesorana ny divay. Tany am-piandohana dia tavoahangina vita amin'ny tavoahangy vita amin'ny tavoahangy roa (tavoahangy) miaraka amin'ny mololo ny mololo. Ny ilany dia nilaina noho ny fahalemen'ny tavoahangy. Nofehezina tamin'ny vovoka vy ny tavoahangy toy izany, alohan'ny hamokarana menaka oliva kely amin'ny tavoahangy. Amin'izao fotoana izao, tavoahangy vita amin'ny tavoahangy no tena tsara ho an'ny mpizaha tany.
Mizara ho sokajy roa lehibe ny Chianti:
1 Normale - sokajy tsy ofisialy, ity divay ity dia tsy voatahiry ela, dia mamo ao anatin'ny roa taona aorian'ny fisehoany eny an-tsena.
2 Riserva - ity divay ity dia vita amin'ny taon-jatony ary ny vokatra avy amin'ny voaloboka tsara indrindra. Tokony ho efa antitra izy io, fara fahakeliny.
Ny divay fisakafoanana miaraka amin'ny olombelona dia manodidina ny arivo taona. Dokotera maro fahiny no nihevi-tena ho divay mahasoa ho an'ny fahasalamana ary nanendry ny fandraisana azy nandritra ny aretina isan-karazany. Amin'izao androntsika izao, ny mpahay siansa dia miombon-kevitra amin'ny hevitr'ireo zokiolona. Ohatra, ny divay mena dia heverina ho tena ilaina indrindra noho ny votoatiny ao anaty tara maro. Saingy ny mpahay siansa sy ny dokotera dia miresaka momba ny fampiasana tsara ny divay - ho an'ny lehilahy dia tsy mihoatra ny vera telo isan'andro, ary ho an'ny vehivavy iray ihany ny vera. Ary mazava ho azy fa tokony ho tsara toetra ny divay.
Inona ny divay amin'ny lafiny siansa dia 80% ny rano madio amin'ny rano, 8 ka hatramin'ny 15% ny alika nahazo ny fivalanana, ary ny zavatra hafa rehetra dia amin'ny doka kely amin'ny voajanahary, ny fructose, ny glucose, ny singa menaka, ny aromatika. Ny loto manan-danja sy taninina, esters, aldehydes, saline mineraly, amino asidra, proteinina sy vitamina, singa marindrano (manganese, zinc, rubidium, fluoride, vanadium, iodine, titanium, cobalt, potassium, phosphorus) be.
Araka ny hitantsika ao amin'ny efitrano fisakafoana mena Italiana malaza
Ny divay dia ahitana karazan-tsakafo samihafa isan-karazany. Fa ny tena zava-dehibe dia ny fifandraisana misy ireo singa samihafa ao aminy. Ny fitsaboana amin'ny divay dia nampiasaina tany amin'ny toeram-pitsaboana tany Eoropa nandritra ny taonjato roa teo ho eo, ary tany Rosia io fanao io dia nanomboka tamin'ny taonjato faha-19. Matetika ny prescription ny fisotroana divay mena noho ny olana amin'ny vavony, anemia, beriberi. Raha nisy olona voan'ny aretim-po, dia natolony divay na siramamy izy, ary raha misy pnemonia izy na mangatsiaka, dia nomena divay matevina izy.
Misy ny teny hoe: "Ny kaopy voalohany dia an'ny hetaheta, ny faharoa - ho an'ny fahafinaretana, ny fahatelo - amin'ny fahafinaretana, ny fahaefatra - amin'ny adala". Tokony hahatsiaro mandrakariva izany. Raha ny marina dia tsara daholo ny zava-drehetra, indrindra amin'ny fampiasana divay.
Misy fitsipika manokana momba ny fampiasana sy fitehirizana ny divay mena Italiana malaza. Ny divay antitra rehetra dia voatahiry amin'ny hafanana sasany ao anaty sela manokana. Avy eo dia mahazo alohan'ny hanompoany izy ireo. Ny divay dia azo ampiasaina amin'ny fanangonana glasy mazava na mivantana ao anaty tavoahangy. Ny divay mena dia tokony "hiaina kely" alohan'ny hidirana ao anaty fitaratra, ka tsy maintsy sokafana adiny iray alohan'ny sakafo ny tavoahangy.
Ny divay isan-karazany mandritra ny sakafo fisakafoana dia omena servisy. Ny divay mena miloko dia mety manana loko isan-karazany, avy amin'ny ra mena mankany amin'ny loko mena. Ny divay fisaka mena dia tokony ho ao amin'ny mari-pana amin'ny efitra na indraindray mafana. Raha mavomavo ny divay, dia mafana ny andro mafana, dia lasa mahafinaritra izany.
Manana siramamy kely sotro ny divay mena maina. Noho izany, mifanandrify tanteraka amin'ny lovia lehibe izy ireo, manentana ny fiankinan-doha ary manaloka ny tsiron'ny sakafo. Raha manaraka ny fitsipika ianao, dia matetika ny divay mena no ampiasain'ny hena, duck, goose na lalao. Ny divay mena mamy dia mety amin'ny tsindrin-tsakafo. Raha misy divay mena mivoaka ao anaty tavoahangy, dia azo atao ao anaty toerana mahafinaritra izany amin'ny alàlan'ny fametahana ny basy. Tsy mandeha ny vata fampangatsiahana amin'ny divay. Noho izany, zava-mahagaga sy tranainy ny divay fisakafoana. Raha ampiasainao tsara izany, dia tena ho tianao izany.