Fananana harena
Ny vary varimasy dia heverina ho tsotra. Izany no ampiasain'ny ankamaroan'ny matetika amin'ny sakafo mahandro. Mety manana alokaloka hafa izy: fotsy na fotsy maina. Ao amin'ny vary toy izany dia misy amylose - polysaccharide manokana, izay mamaly ny fahamendrehana. Noho izany, ny vary toy izany dia tena tsara ho an'ny akanjo salady.
Ny tsindrin-tsakafo karokaroka dia manankarena amin'ny tain-tsodina, noho izany dia misy vary maivana io vary io. Izany no mahatonga azy io matetika ampiasaina amin'ny fanaovana sushi, casseroles, pudding ary desserts hafa. Ao amin'ny firenentsika dia tsy misy afa-tsy vary toy izany.
Ny vary masira dia midika hoe volamena: tsy miondrika amin'ny kely indrindra izy, fa malefaka. Noho izany dia matetika izy io no ampiasaina hanamboarana papango, paella sy risotto.
Mety hahatratra enin-taona ny fividianana vary. Saingy tsara kokoa ny mividy vary toy izany, izay herintaona sy tapany. Avy eo dia ho haingana kokoa ny handrahoana ary ny tsirony dia ho tsara kokoa.
Mifidiana amin'ny loko
Brown (mavo). Ny akoran'ny voamaina amin'ny vary toy izany dia tsy azo esorina tanteraka. Noho izany dia voatsangana avokoa ny zavatra ilaina rehetra: vitaminina B, fibre, varahina, yoda, zinc. Ny fikarohana dia nampiseho fa mampitombo ny faharanitan-tsaina ny vary maimbo, manatsara ny fahatsiarovan-tena ary manatanjaka ny rafi-pitabatabana.
Vidim-bary . Raha ny tena marina, tsy tena vary ny voankazo any Amerika avaratra, izay manana tsiro mamy mamy, voankazo mahasalama sy proteinina maro, ary vitaminina vondrona B, phosphorus, sodium, manganese ary zinc. Tena ilaina tokoa ny fifangaroan-tsakafo miaraka amin'ny lentila sy tsaramaso, satria ireo vokatra ireo dia misy glutamine sy asparagine, izay tsy hita amin'ity vary ity.
Ny Tibetana mainty dia miavaka amin'ny tsirony sy ny lokony mahafinaritra. Misy proteinina be izany, ary avo roa heny noho ny vary varimbazaha tsotra. Ny fiaramanidina toy izany dia tsy miara-mikambana, ary ny famokarana azy io dia mamokatra loko marevaka tsara tarehy.
Ny vary maitso dia mitombo ao Thailand sy Frantsa. Manana tsiro matsiro sy tsiro izy io. Noho izany, raha tsy tianao ny voanjo, tsara kokoa ho anao ny handao ny tahoris. Ny vary maina dia manankarena antioxidants ary miara-mikorontana rehefa mahandro.
Devzira dia mbola karazam-boa avy any Azia Afovoany, izay matetika ampiasaina hanamboarana pilaf Uzbek marina. Manankarena vy sy vitaminina ao amin'ny vondrona B izy io. Ny voamaina dia manana rafitra matevina ary rantsana mavomavo. Rehefa mamboly vary anefa ny fotsy dia mifangaroharo. Mba hahazoana maimaim-poana ny tsiron'io vary io dia tokony hosotroina amin'ny rano mangatsiaka mandritra ny roa na telo ora.
Basmati dia karazana vary varimbazaha Indiana. Izy io dia heverina ho iray amin'ireo karazana vary sy manitra indrindra eran-tany. Ity basmati ity dia miorina amin'ny toerana rano - eo am-pototry ny Himalaya. Taorian'ny famoriam-bola dia tsy maika hitsangatsangana izy, fa manome azy herintaona hahazoana fahamatorana. Noho ny tsy fisian'ny varimbazaha voankazo toy izany dia mitahiry ireo zavatra mahasoa kokoa noho ny vary hafa.
Ny vary masaka vary dia vary tsara be ary manana fanandramana mamy. Noho izany, ampiasaina amin'ny fanomanana ny tsindrona isan-karazany sy ny sakafo Aziatika. Ohatra, amin'ny kitapom-bary na amin'ny vary mamy miaraka amin'ny mangona. Alohan'ny hanangonam-bokatra, ity vary ity dia tsara kokoa ahafahana manangona ora roa ao anaty rano na mahandro azy ho an'ny mpivady.
Ho an'ny fanamarihana . Raha tsy mahafantatra ianao raha mendrika hanangon-divay alohan'ny hanina, dia hanome anao fanazavana ianao. Tena tsotra izany. Raha handeha hanomana sakafo ara-dalàna ianao, dia tsy afaka manidina. Raha manao pilaf na risotto ianao, dia tokony hosotroina aloha izany ary hajao mandritra ny antsasak'adiny amin'ny rano madio.
Mitefoka na misotro?
Ny vary trondro dia vita amin'ny fomba roa: voahidy na potika. Ny fomba isan-karazany dia manana ny toetrany manokana. Ny vary maimaim-poana dia tsy dia ilaina loatra noho ny vary mangotraka, satria rehefa manomboka amin'ny voam-bary dia esorina ny akorandriaka, izay ahitana ny vitaminina sy ny hafa. Saingy efa vonona haingana ny vary toy izany, noho izany dia malaza be any Azia sy Eoropa. Ny vary maimam-bary dia mitahiry hatramin'ny 80% amin'ny zavatra mahasoa noho ny fisian'ny doro. Rehefa manangom-bary dia tsy miara-miondrika ary mijanona ho henjana, ary manova ny loko avy amber ho fotsy.
Karazany efatra ho an'ireo tia ny risotto
Ny risotto iray voaomana tsara dia heverina fa rehefa vita ny vary, nefa manana fotodraza mafy. Raha te hanamarina raha marina izany, dia asio amin'ny rantsantanana ankavia sy ny rantsan-tanana. Raha zaraina 3-4 isa semi-solid ny varimbazaha, dia nampiasainao tsara ny vary. Raha nivadika ho mofo mivalona ny voamadinika, dia indrisy, efa nieritreritra ianao.
- Arborio dia vary maivana be, izay ahazoana tsiro maotina, tsara risotto. Arborio dia tsy mihinana betsaka, noho izany dia mety amin'ny sakafo maro.
- Vialone nano - tonga lafatra ho an'ireo izay nanapa-kevitra ny hanamboatra risotto. Io karazana vary io dia manangom-bary betsaka kokoa noho ny arborio. Tsara kokoa ho an'ny tsiranoka maotina sy maotina, ohatra, miaraka amin'ny hazan-dranomasina.
- Carnaroli - dia niseho vokatry ny fiampitàna ny voay miaraka amin'ny karazana Japoney. Antsoina koa hoe ny mpanjana-tany Italiana izy. Io karazany io dia tsy ny tontolo manerantany ihany, fa indrindra koa ny lafo indrindra. Noho ny zava-misy dia mitombo avo efatra heny ny vidin'ny fahandroana, ao anatin'ny dingam-pikarakarana carnaroli, miaraka amina teboka manify. Fa raha vaovao kosa ianao amin'ny fandrahoana risotto, dia mifidy karazana varimbazaha hafa ianao, satria mora ny mandevina.
- Padano dia iray amin'ireo karazana tranainy indrindra ho an'ny risotto. Azo atao koa ny mikarakara sakam-bary.
Ahoana no fomba hifidianana tsara?
Avy amin'ny karazana vary izay nofidinao, hiankina ny tsirony sy ny kalitaon'ny lovanao. Noho izany, rehefa mividy vary ianao, mitandrema. Tsara kokoa ny manolotra ny vidin'ny lanjany na ny zavatra entina amin'ny fonosana mangarahara. Izany dia ahafahantsika mandinika kokoa ny vary. Ny vary tsara dia tokony tsy hisongadina na tsy misy dikany. Ny voa rehetra dia tokony ho mitovy habe. Ny voankazo samihafa dia maneho fa ny antonta dia misy endrika samihafa. Mety hisy fiantraikany amin'ny fotoana fikarakarana izany - satria ny vary dia mety amin'ny taona samy hafa. Ary araka ny voalaza etsy ambony, ny taonan'ny vary dia misy fiantraikany amin'ny fotoana fiomanana. Noho izany, ny vary sasany amin'ny vary dia azo ahandroina, ary ny sasany - izay tsy ampy sakafo.
Raha mividy vary ianao dia manandrana manandrana azy "amin'ny nify". Ny vary foana dia ho sarotra foana ary tsy ho mora takarina izany. Ary na dia manaikitra azy aza ianao, dia tsy midaroka ao am-bavanao izany.
Araka ny hitanao, vary maro isan-karazany ny vary. Miankina amin'ny haavon'ny vary ny vary ary samy hafa ny lokony. Ankoatra izany, tsy ny karazany rehetra dia mety tsara amin'ny fanomanana an'io sakafo io. Soa ihany, any amin'ny toeram-pivarotana amin'izao fotoana izao dia afaka mahita ireo karazana tsy dia maro ary manamboatra sakafo matsiro avy amin'izy ireo. Ankoatra izay, tsy tokony hohadinoina fa ny sakafo dia tsy mahandro fotsiny, fa ilaina ihany koa. Manana vitaminina be dia be izy io. Noho izany, tandremo tsara ny hampiditra ity vokatra ity amin'ny sakafo.