Indray mandeha tamin'ny fitsangatsanganana mpianatra dia afa-po tamin'ny sakafo maraina "Toeram-pisakafoanana vahiny" izahay ary nahafaly ny ho voafitaka momba ny ao anatiny. Ankehitriny dia tsy mora ny mitaiza. Ankoatr'izay, amin'ny ampahany amin'ny vokatra, manondro ny hena sy ny hena ny mpamokatra.
Na izany aza, ny fonosana matetika dia miafina amintsika ny tena "sarin'ny hena" - ao ambadiky ny rindrina fasika tsy hitanareo na inona na inona. Ary mividy "saka ao anaty sangisangy" isika, raha tsy mazava ny banky fa tsy fitaratra. Ao amin'ny otopsy anaty, dia mazava ho azy, fa tsy ny saka, fa ny ampemba tsara ihany koa antsoina hoe veneza, tavy sy cartilage, mandehandeha ao anaty lavaka tsy mazava, ny lela tsy miova. Mba hanamorana ny fisafidianana, dia nofantenana ho amin'ny fitsapana ny fakan-tsarimihetsika, izay, araka ny nambaran'ny mpamokatra, dia tsy nisy ny soja sy ny proteinina hafa, ary niezaka ny hamantatra raha mahafeno ny fenitra sy ny zavatra antenaintsika ny kalitaon'ny vokatra. Ny sakafo maraina ilaina ho an'ny mpizahatany mazoto dia mety ho fiarovana, hena na toho-tantely.
Sakafo hafa. Ao amin'ny fiainanao dia misy fotoana izay tsy ahafahanao manamboatra sakafo maraina avy amin'ny hena na alim-borona, ary tsy misy azo atao ny mahandro. Ary dia tsaroantsika ilay tohotra. Ny mampiavaka azy dia ny fitehirizana azy maharitra (hatramin'ny 5 taona) ao an-trano. Ny sakafon'ny voankazo voarakitra avy amin'ny hena sy ny voankazo faran'izay tsara, izay feno vinaingitra amin'ny vilany, manampy sira, dipoavatra, ravina fofona, hermetically roll up and sterilize. Misy koa ny hena sublimated (ie dehydrated), izay rehefa tafiditra anaty rano dia nivadika ho zavatra tena mitovy amin'ny henan'omby na henan'omby. Saingy indray, ilay fanontaniana iray ihany: aiza ary ahoana ny handrahoana azy, rehefa mibolisatra foana ianao. Misy ihany koa ny hena soja, izay tena betsaka tokoa ho an'ny mpankafy. Noho izany ho an'ny sakafo mahasalama ivelan'ny trano, ankoatra ny entana entana, dia tsy misy na iza na iza afaka nanamboatra zavatra tsara kokoa sy mamy. Fialam-boly mahasoa ho an'ny mpizahatany mavitrika dia amidy amin'ny fivarotana rehetra, noho izany dia malalaka ny fisafidianana ny varotra.
Lalàn'ny fiarovana. Ny singa simika, ny lanjan'ny angovo, ary ny tsiro dia mamaritra ny hasarobidin'ny hena. Amin'ny hena, ny tena manan-danja indrindra dia proteinina tena azo arovana ary mahasoa zatrak. Ny proteinina biby dia ny atin'ny atidohantsika, ny fahaiza-miasa, ny fiaretana, izay mahasoa ny asan'ny toeram-piasana ihany, fa mandritra ny andro sisa. Mbola misy vy, ohatra, misy vy betsaka. Mba hanamafisana izany rehetra izany ao amin'ny fanamafisana ny banky, dia tokony hanome toky ny kalitaon'ny sakafo am-bifotsy sy ny faharetany (mazava ho azy, raha toa izy ireo dia nisafidy ny fitaovana mendrika ho azy ireo tamin'ny voalohany). Ny fanatonana io dingana teknolojika io dia ilaina amin'ny andraikitra lehibe. Etsy an-daniny, mba hampitomboana ny faharetan'ny sakafo voangom-bary mandritra ny fitahirizana, dia ilaina ny hametrahana ny mari-pamantarana ny sterilisation, ary ny fotoana maharitra amin'ny fitsaboana dia maharitra. Etsy andaniny kosa, amin'ny hafanana ambony amin'ny hafanana, dia rava ny endriky ny hena, ary izany dia miteraka fahamendrehana amin'ny toetra tsiro, ohatra, ny fery sy ny rivotra mahery. Ny mety indrindra ho an'ny fanamainana dia ny mari-pahaizana 121.1 degre. Amin'ity mari-pana ity dia maty ny micro microorganisms izay maharitra.
Tushenku - ho an'ny tandroka!
Noho izany, raha te hisafidy banky mavesatra miaraka amin'ny "Beef ao amin'ny jibony manokana", dia tsy tiantsika ny hitarika ity loharano proteinina ity miaraka aminy, izay ny loharanon'ny proteinina dia 7-10% fotsiny, ary ny sisa - "tandroka sy hoofs." Noho izany, ny fisedrana ny fitsapana dia ny famantarana ny toho-tantely. Andramo aloha hoe inona ny habetsaky ny hena sy ny fatin'ny fenitra. Araka ny GOSTs, ny ampahany betsaka aminy dia 56.5% ho an'ny legioma mihinana, ary 54% ho an'ny taona voalohany. Avy eo dia jereo ny habetsahan'ny fatotra. Tokony 17% izany, tsy mihoatra. Sakafo, tongolo, dipoavatra, ravina fetsy, matavy - ireo no singan-drakitr'io lolo io.